چگونه به گریل هم

01 از 05

می دانم که همسرم

با استفاده از حمام به کوره، یک راه عالی برای افزودن عطر و طعم به این درمان در حال حاضر قابل تحسین است در حالی که آزاد کردن فضای در فر برای موارد دیگر. کلاهبرداری این است که گرما را کم و غیرمستقیم نگه داریم و هم مرطوب را از بین ببریم یا آن را خشک کنیم.

ما ترجیح می دهیم که یک ژامبون کامل را روی انگشت شستشو بگذاریم، زیرا سطح آن به راحتی سرخ شده است. توجه داشته باشید، این نیز می تواند چالش برانگیز باشد، حتی با شگفت انگیز ترین شگفت انگیز. شستشوی روتسی سوریه از طریق یک استخوان استخوانی یک لمس ظریف و بسیار صبر (و پس از آن از نظر تعادل بیشتر) است. اگر شما یک برش مارپیچی را برداشتید، این کار تقریبا غیر ممکن می شود. اگر شما موفق به گرفتن تمام چیز بر روی میله و چرخش بر روی کوره، شانس این است که برش به سادگی از بین بردن به زودی به عنوان chill از گوشت است.

از آنجایی که به نظر می رسد که شمس های بیشتری از این خطوط مونتاژ سقوط کرده اند، اما از خروج از دودخانه ها ، شانس شما برای یافتن یک کمپوت ارزان قیمت کم است. بنابراین برای این "چگونه" ما رفت و آمد بازار انبوه و پخته شده استخوان، آماده به خوردن، مارپیچی برش ژامبون از یکی از فروشگاه های بزرگ است.

از آنجاییکه ایده rotisserie حتی برای صبر و حوصله یوف مالیات می گیرد، توصیه می کنیم این ژامبون را به طور مستقیم بر روی کوره قرار دهید تا آفتاب را از طریق آتش غیر مستقیم ببندید. اما برای اولین بار، شما نیاز به بررسی ژامبون خود را. یک ژامبون با بسته بندی چاشنی را انتخاب کنید و یک نفر دیگر با شکر و ادویه جات نمیشود. به این ترتیب شما می توانید عطر و طعم را کنترل کنید و خمیر را گرم و گرم کنید بدون سوزاندن سطح. هنگامی که مجددا خام را بیرون بیاورید، اطمینان حاصل کنید که برش ها به صورت صاف و مرتب شده اند و گردو جمع می شود. هر قطعه آویزان را قطع کن، اما کمی بیشتر به آن (که شامل نمونه برداری بیش از حد) است.

02 از 05

استفاده از گرما غیر مستقیم

نگه داشتن رطوبت خوک خود مهمترین بخش آشپزی آن است. ژامبون خشک شده سخت و چرمی می شود. با یک برش مارپیچی، ما می خواهیم برش ها را تا آنجا که ممکن است بسته بندی کرده و با هم مخلوط کنیم، از حرارت مستقیم محافظت می کنیم. برای جلوگیری از خشك كردن، روی یك ورقه فویل آلومینیومی قرار دهید. این در حفظ رطوبت در حالی که قرار گرفتن پوست به گرما و طعم کوره کمک می کند.

به یاد داشته باشید که ژامبون را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید . این به این معنی است که مشعل در زیر ژامبون روشن نیستند و یا اگر در استفاده از یک کوره زغال چوب، زغال چوب سوختن وجود نداشته باشد.

03 از 05

از دمای پایین استفاده کنید

با پایین آوردن درجه حرارت کم، مرطوب و مرطوب نگه دارید. این موضوع بسیار مهم است اگر شما یک لیمویی مبتنی بر قند را برای ژامبون خود انتخاب کنید. شکر در 265 F سوزانده و اگر آن را سوزاند پوسته را بر روی سطح ژامبون خود خراب می کند. به همین دلیل توصیه می کنیم که کوره خود را به دمای 250 درجه فارنهایت تنظیم کنید.

از آنجایی که این نوع ژامبون آماده است تا از بسته بیرون برود، نیازی نیست که دمای خاصی را برای ایمن نگه داشتن آن وجود داشته باشد. ما در حال صحبت کردن با یک ژامبون معمولی هستیم، نه یک ژامبون تازه (که یک کباب گوشت خوک خرد نشده و بدون سرخ شده است). اگر شما یک ژامبون "آشپزی قبل از غذا خوردن" داشته باشید، قبل از مصرف آن از کوره، آن را به حداقل دمای 160 درجه فارغ التحصیل کنید.

چند راهبردی وجود دارد که می توانید از آن برای گرم کردن ژامبون خود استفاده کنید. روش سنتی این است که ژامبون را در دمای 325 درجه فارغ التحصیلی بپزید، برای 15 تا 20 دقیقه در هر پوند برای یک ژامبون کامل و 18 تا 25 دقیقه در هر پوند نیمه هام. ما ترجیح می دهیم که این دمای را پایین بیاوریم و زمان را افزایش دهیم اگر "گرم کن" آماده شود. اگر ژامبون "غذای قبل از غذا خوردن" است، بهتر است با دمای بالاتر شروع کنید. در دمای پایین، "هویج آماده به غذا" در حدود 20 دقیقه به ازای هر پوند می شود.

حلقه اسپیرال برش خورده سریع تر می شود زیرا گرما از طریق برش ها عبور می کند. برای این ژامبون، زمان پخت حدود 15 دقیقه در هر پوند است. از آنجایی که ما بیشتر در مورد گرم کردن ژامبون و ایجاد پوسته شیرینی خوب در خارج، بیشتر توجه میکنیم، شما باید در زمان بستن آن برنامه ریزی کنید، اما با درجه حرارت نهایی داخلی نگران نباشید.

04 از 05

نابود کردن هم

همانطور که ژامبون آشپزی می کند، آن را با لایه ای بر روی عطر و طعم آن بسازید و در عین حال ایجاد زمینه ای برای سطح پوسته ای ایجاد کنید. یک کلمه هشدار شروع به محافظه کارانه با قند است. اگر درجه حرارت زیر 265 F را نگه دارید، نیازی به نگرانی نیست، اما چون شکر در دماهای بالاتر سوزانده می شود، باید دما را نگه دارید یا تا انتهای آن صبر کنید.

با وجود این که ما پیشنهاد می کنیم که درجه حرارت پایین و آهسته نگه داشته شود، توصیه می کنیم تا 30 دقیقه گذشته، شکر را حفظ کنید، اما در عین حال ادامه دهید.

شما می توانید ژامبون خود را با مربا، نوشابه، آب میوه، کولا، شراب یا آبجو بنوشید. ما با استفاده از:

• 1 فنجان آب پرتقال
• 1/4 قند شکر
• 2 قاشق چایخوری دارچین
• 2 قاشق چای خوری گل میخک
• 1 قاشق چای خوری چمنی

بطری را چندین بار در طول فرآیند پخت، با آخرین کوتیل 30 دقیقه قبل از پایان زمان پخت، اعمال کنید.

05 از 05

شکر شکر

برطرف کردن ژامبون سطوح مرطوب و چسبناک را حفظ می کند. حالا وقت آن است که قند را به طور مستقیم به پوست همرنگ بمالید. اگر شام را در دمای بالاتر پخت و پز کرده اید، کباب را در زیر 265 F قرار دهید. با استفاده از یک لایه ضخیم قند به گرم ترش، قند باعث ایجاد پوسته سخت می شود زمانی که ژامبون از گرما خارج می شود. به همین ترتیب، شکر را روی چندین بار خمیر بشویید تا یک پوسته ایجاد کنید. اگر شما در سطح شیرین علاقه مند نیستید، پس از برش دادن یا صرفا از هم پاشیدن قند استفاده کنید.

ما یک شکر خوب "خام" مانند شکر Demerara یا Turbinado پیشنهاد می کنیم. کریستال های بزرگتر از این قندها روی آن قرار می گیرند و یک پوشش ضخیم ایجاد می کنند.

با استفاده از شکر، اجازه دهید ژامبون به پخت و پز ادامه دهد تا انجام شود. این باید حداقل 15 دقیقه با شکر در آن برای تشکیل پوسته داشته باشد.

هنگامی که ژامبون انجام می شود، به آرامی آن را از کوره جدا کنید. قند آن را سخت تر می کند و آن را سرد تر می کند، اما در حالی که گرم آن را به راحتی پاک می شود. بگذارید ژامبون خود را برای 15 دقیقه بشویید، ببرید و خدمت کنید.