این دستورالعمل ساده کیک کیک Buche de Noel ممکن است دشوار باشد، اما نه خیلی. کیک یک کیک Genoise سبک و کدر وانیلی نارنجی است و نعناع و کیک شکلاتی کلاسیک به سبک فرانسوی را برای ایجاد کریسمس سنتی وارد می کند. دستورالعمل ها را دنبال کنید و تحت تاثیر قرار می گیرید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر کیک Genoise :
- 4 تخم مرغ (دمای اتاق)
- 2/3 فنجان شکر
- 1 قاشق غذاخوری لیکور (گران ماریو یا وانیل لیکور)
- 2 قاشق چای خوری (نارنجی)
- 3/4 قاشق چای خوری عصاره وانیلی
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان آرد (کیک)
- برای Buttercream شکلات:
- 7 سفید پوستان تخم مرغ
- 1 1/3 فنجان قند (دانه)
- 6 اونس شکلات (نوشیدنی، ذوب و سرد)
- 1 قاشق غذاخوری اسپرسو (پودر فوری)
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیلی
- 1/1 فنجان کره unsalted (نرم کننده)
چگونه آن را بسازیم
کوره را به دمای 400 درجه پیش گرم کنید.
کره را با یک قاشق یک عدد با ظرف 15 اینچ با ظرفیت 15 میلی لیتر و با کاغذ براق کنید. کره را بریزید و یا اسپری آن را با اسپری پخت و پز کنید. تابه را کنار بگذارید
تخم مرغ را به مدت 5 دقیقه ضرب و شتم، تا زمانی که ضخیم و فوم می شود. اضافه کردن قند، نارگیل لیمو، نارنگی، عصاره وانیل و نمک به تخم مرغ و ادامه دادن ضرب و شتم به مدت 2 دقیقه. چندین قاشق غذا خوری را در یک مخلوط تخم مرغ شلاق قرار دهید.
هنگامی که آرد به خمیر متصل شده است، مخلوط را متوقف کنید. مخلوط کردن را نکنید و یا کیک یک بافت سخت را پخت.
خمیر را به آرامی بشقاب آماده کنید. هر قله خمیر را به آرامی صاف کنید اما خمیر را فشار ندهید. کیک را برای مدت 10 دقیقه پخت، تا زمانی که کیک فقط تنظیم شود. کیک پخته شده را بر روی یک حوله آشپزخانه تمیز و خنثی بریزید و پوست پرچم را پاک کنید. 3 دقیقه صبر کنید و سپس کیک را به آرامی رول کنید، هنوز هم در حوله قرار دارد و از انتهای 10 اینچ شروع می شود. اجازه دهید کاملا خنک شود.
در یک کاسه تمیز و کاملا خشک ، سفیده تخم مرغ را در بالا بالا می بریم تا شکل های نرم و نرم شود. آنها را کنار بگذارید
در یک کاسه کوچک، قند و 2/3 فنجان آب را به یک جوش اضافه کنید. اجازه بدهید آن را جوش بیاورید تا آن را به یک شربت کمی ضخیم تبدیل کنید. شروع دوباره ضرب و شتم سفیده تخم مرغ را با سرعت بالا انجام دهید و شربت شکر شکر داغ را در یک جریان آرام و پایدار به تخم ها ببرید. پودر اسپرسو و عصاره وانیلی را در سفیدپوستان تخم مرغ اضافه کنید و تا زمانی که ضخیم و براق باشد، ضربات خود را ادامه دهید. 4 قاشق غذاخوری از نعناع را بردارید و روی یک طرف قرار دهید. ادامه ضرب و شتم و اضافه کردن در شکلات ذوب و ادامه ضرب و شتم تا زمانی که Meringue به طور کامل خنک،
کره نرم شده را به نعنا اضافه کنید، 2 قاشق غذا خوری در یک زمان، در حالی که ضرب و شتم با سرعت بالا، تا زمانی که تمام کره در frosting گنجانیده شده است. اگر کره کره در هر زمان در این فرآیند غوطه ور شود، آن را خنک نگه دارید تا زمانی که سرد شده باشد و روند کوبیدن کره را به حال خود رها نکنید.
برای جمع آوری buche de noel :
کیک را بردارید و حوله را کنار بگذارید. به طور یکنواخت، 2 فنجان کره شکلات را درون کیک قرار دهید، به دنبال منحنی طبیعی آن، به آرامی آن را به یک رول کیک تبدیل کنید . انتهای آن را بر روی مورب قرار دهید و آنها را در مرکز کیک قرار دهید و کمی باتلاقی ایجاد کنید تا شاخه ای ایجاد کنید.
ظاهر بیضه نئول را با کره شکلات به اندازه کافی برای پوشاندن آن بکشید و به آرامی یک چاقوی کره یا کوچک و کوچک را از طریق سرامیک بردارید تا ظاهر پوست پوست خشن را نشان دهد. با استفاده از یک گوجه فرنگی مجددا با استفاده از کرم رنگی سبز محافظت می شود.
پایان دادن به دکوراسیون برای تکمیل نگاه جشن.
قبل از خدمت آن کیک را خنک کن و هر یخچال را خنک کن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 425 |
| چربی کل | 27 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 112 میلی گرم |
| سدیم | 156 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 40 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |