این دستورالعمل buche de noel شکلات یک کیک نوروزی به صورت هوا و وانیل Genoise را به یک سیلندر با غنیترین و سرماخوردگی شکلات با شکلات خانگی تبدیل می کند.
نخستین کیک یولای کریسمس به درستی به عنوان دستور غذای Buche de Noel شناخته می شود و در اواخر دهه 1800 بوسیله یک سرآشپز قنادی فرانسوی به منظور جایگزینی و پرداخت دستور العمل های آشپزی به سنت اصلی یولای یلو، هوشمندانه ساخته شد. سنت جدید غذای جادویی به گونه ای جذاب به نظر می رسد و دسر کریسمس در سراسر جهان جشن گرفته می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- کیک اسفنجی:
- 4 تخم مرغ (دمای اتاق)
- 2/3 فنجان شکر
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان کیک آرد
- شکلات Buttercream:
- 7 سفید پوستان تخم مرغ
- 1 1/3 فنجان قند گرانول
- 6 اونس نوشیدنی شکلات، ذوب و خنک
- 1/2 قاشق چای خوری فوری
- پودر اسپرسو
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیلی
- 1/1 فنجان کره unsalted (نرم کننده)
چگونه آن را بسازیم
کوره را به دمای 400 درجه پیش گرم کنید.
کیک را بگذارید:
کره را با یک لعاب 10 اینچ با 15 اینچ با یک لب 1 اینچ (پودر ژله) و با کاغذ پرچم آن بنویسید. کره را بریزید و یا اسپری آن را با اسپری پخت و پز کنید. تابه را کنار بگذارید
تخم مرغ را به مدت 5 دقیقه ضرب و شتم، تا زمانی که ضخیم و فوم می شود. عصاره شکر، وانیل و نمک را به تخم ها اضافه کنید و 2 دقیقه ادامه دهید.
آرد، چند قاشق غذا خوری را در یک زمان، به مخلوط تخم مرغ شلاق بزنید.
هنگامی که آرد به خمیر متصل شده است، مخلوط را متوقف کنید. مخلوط کردن را نکنید و یا کیک یک بافت سخت را پخت.
خمیر را به آرامی بشقاب آماده کنید . قله خمیر وجود خواهد داشت؛ به آرامی بر روی آنها صاف، اما خمیر را فشار دهید. کیک را برای مدت 10 دقیقه پخت، تا زمانی که کیک فقط تنظیم شود.
کیک پخته شده را بر روی یک حوله آشپزخانه تمیز و خنثی بریزید و پوست پرچم را پاک کنید. صبر کنید 3 دقیقه و سپس 1 "از یکی از نمره های سمت کوتاه در سراسر کیک مراقب باشید که از راست بریده نشوید. این قطعه کیک را به سمت مرکز قرار دهید و سپس کیک را به آرامی رول کنید، هنوز هم در حوله قرار دارد، شروع از انتهای 10 اینچ
اجازه دهید کاملا خنک شود.
شکلات Buttercream :
در یک کاسه تمیز و کاملا خشک ، سفیده تخم مرغ را در بالا بالا می بریم تا شکل های نرم و نرم شود. برای لحظه ای آنها را کنار بگذارید.
در یک کاسه کوچک، قند و 2/3 فنجان آب را به یک جوش اضافه کنید. اجازه بدهید آن را جوش بیاورید تا آن را به یک شربت کمی ضخیم تبدیل کنید.
شروع دوباره ضرب و شتم سفیده تخم مرغ را با سرعت بالا انجام دهید و شربت شکر شکر داغ را در یک جریان آرام و پایدار به تخم ها ببرید.
شکلات ذوب شده، پودر اسپرسو و عصاره وانیلی را به سفید پوستان بریزید و تا زمانی که نعناع به طور کامل، حدود 5 دقیقه خنک شود، آنها را ادامه دهید.
کره نرم شده را به نعنا اضافه کنید، 2 قاشق غذا خوری در یک زمان، در حالی که ضرب و شتم با سرعت بالا، تا زمانی که تمام کره در frosting گنجانیده شده است. اگر در طول این فرآیند آب یخ زده شود، آن را خنک نگه دارید تا خنک شود و روند کوبیدن کره را به حال خود رها نکنید.
برای جمع آوری یلو یولای شکلات:
کیک را بردارید و حوله را کنار بگذارید. به طور یکنواخت 2 فنجان (یا مقدار مورد نظر) کره شکلات را درون کیک قرار دهید و منحنی طبیعی خود را بچرخانید، به آرامی آن را به یک رول کیک تبدیل کنید. انتهای رول کیک را بر روی قطر بریزید و آنها را در مرکز کیک بچینید تا یک شاخه ی کوچک از یولای اصلی وارد شوید (تصویر را ببینید).
بیرونی Buche de Noel را با کیک کیک شکلاتی به اندازه کافی برای پوشاندن آن بکشید و به آرامی یک چاقو کره یا کوچک، اسپورت گوشتی را از طریق یخ زدن بشویید تا ظاهر پوست پوست خشن را نشان دهد. برای تکمیل نگاه جشنواره، یک شکل پری نئل و قارچ نابالغ را اضافه کنید.
قبل از خدمت آن کیک را خنک کن و هر یخچال را خنک کن.
به روز شده توسط ایلین لم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 418 |
| چربی کل | 27 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 112 میلی گرم |
| سدیم | 156 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 39 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |