اردک L'Orange احتمالا یکی از دستور العمل های کپی شده فرانسوی تمام وقت است. این ظرف اولین بار در دهه 1960 به شهرت افتاد و زمانی که غذاهای فرانسوی در آمریکا به شدت محبوب شد، بخشی از این دستورالعمل معروف بود. این دستور غذا دارای یک سیب اردک است که با یک سس پرتقالی شیرین لاز شده است و از دهه های گذشته یک روش محبوب برای جوجه اردک بوده است.
نارنجی به خوبی با اردک مقابله می کند، چون مرکبات از طریق هر چربی ریزش می کند، با این حال شیرین آن، بر خلاف لیمو، باقی می ماند. این ظرف پیشرفته علاوه بر منوهای حزب و شام های عاشقانه عالی است. سس آسان می تواند قبل از زمان آماده شود، و شما می توانید اردک درست قبل از خدمت.
همیشه سینه های اردک را که می توانید پیدا کنید استفاده کنید. اینها اغلب به زبان فرانسوی به نام magret duck شناخته می شوند و دارای لایه ای خوب از چربی هستند که در حفظ گوشت مرطوب و اضافه کردن تن طعم بسیار مهم است.
از چربی دور نباشید بسیاری از آن در پخت و پز ارائه شده است و می تواند در بسیاری از دستور العمل های دیگر استفاده می شود، از جمله این Pommes سووت کلاسیک.
آنچه شما نیاز دارید
- ¼ فنجان شکر دانه ای
- 2 قاشق غذا خوری آب
- 2 قاشق غذاخوری شربت شرت
- 1/1 فنجان آب پرتقال
- 2 قاشق غذا خوری شلوت، مالت
- 1 ½ فنجان
- سهام مرغ
- 4 آپاندیس، بخش از برش از غشاء
- 2 بادام زمینی پخته شده با نمک و فلفل
- ¼ فنجان روغن کره سرد
- 2 قاشق غذا خوری نارنجی
چگونه آن را بسازیم
تهیه سس نارنجی:
شکر و آب را چند دقیقه صبر کنید تا شربت caramelizes و رنگ قهوه ای طلایی تبدیل شود. اضافه کردن سرکه، آب، گل صد تومانی، و مرغ و سس مایونز تا زمانیکه سس کمتر به یک فنجان کاهش پیدا کند.
کره را به قطعات کوچک بریزید و آن را به 1 قاشق غذاخوری نارنجی اضافه کنید. پان را روی گرمای متوسط تکان دهید تا کره ذوب شود و به سس اضافه شود.
قسمت های نارنجی را در آن قرار دهید.
سس در حال حاضر آماده است و می توانید آن را خنک و ذخیره کنید تا آماده باشید که سینه های اردک را آماده کنید، یا می توانید آن را کنار بگذارید و سینه ها را بپوشانید.
آماده سازی و پخت و پز اردک سینه:
سینه ها را با حوله های کاغذی خشک کنید. برای ایجاد یک الگوی تردید، از چربی روی پستان با یک چاقوی تیز استفاده کنید. این کمک خواهد کرد که چربی را آزاد کنید و چربی در هنگام پخته شدن چرب باشد. هر دو طرف گوشت و چربی را با یک نمک دریایی و فلفل پودر کنید.
گرمای بیش از حد گرمای اسکیلت را گرم کنید سینه اردک را به سرعت در هر دو طرف بچرخانید، سپس اردک را در حدود 9 تا 11 دقیقه در هر طرف بجوشانید.
سینه ها را از پانل بردارید و آنها را بر روی یک صفحه گرم قرار دهید. آنها را با حوله های کاغذی بپوشانید و آنها را برای مدت 5 دقیقه بگذارید. این کمک می کند تا اردک را پس از پختن نرم کند.
سس را دوباره بشویید اردک را بر روی یک لیوان داغ قرار دهید یا به صورت جامع یا مرتب بریزید. قاشق سس را روی آنها بگذارید. با پودر نارنجی باقی مانده آن را بمالید و بلافاصله با Pommes Sauté و لوبیا سبز خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 580 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 61 میلی گرم |
| سدیم | 127 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 91 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |