اگر قالب تولیدی نداشته باشد، یک فنجان باز ملاس می تواند یک سال طول بکشد.
شربت ضخیم که از آب نبات قند حاصل می شود ، ملاس به شیرینی زنجفیلی ، لوبیای پخته شده و سس کباب می افزاید. اگرچه این یک ماده مفید برای نگه داشتن در دست است، اغلب کوسه های خانگی پیدا می کنند که فقط به صورت گهگاه یا به ندرت می رسند. بر خلاف عسل که می تواند به مدت طولانی بیش از یک عمر نانوایی، ملاس زندگی می کند. اما در شرایط مناسب، آن را برای یک سال یا بیشتر نگه می دارد.
نکات ذخیره سازی ملاس
گرما و رطوبت بزرگترین تهدید برای ملاس است. هر دو می توانند باکتری ها را به قالب تبدیل کنند. برای جلوگیری از تبدیل ملاس خود به یک پروژه علمی، آن را در ظرف اصلی قرار دهید، آن را به صورت محکم در مکان سرد، خشک و تاریک، مانند پشت صندلی خود قرار دهید. راهنمایی های ذخیره سازی در مورد همه انواع ملاس تجارتی موجود استفاده می شود: نور، تیره و سیاه و سفید، هر دو نوع سولفوره و مخلوط نشده.
در حالی که لازم نیست، می توانید ملاس را در یخچال قرار دهید. اما اگر این کار را انجام دهید، باید از استفاده آن پیش بینی کنید تا بتوانید آن را از یخچال بیرون بکشید و ابتدا آن را به دمای اتاق برسانید. در غیر این صورت، آن را ضخیم و دشوار خواهد ریختن. به عنوان یک جایگزین، شما می توانید کل شیشه را به آرامی در یک گلدان از آب گرم حرارت دهید تا ویسکوزیته را کاهش دهد. آیا آن را در مایکروویو قرار ندهید، که می تواند باعث ایجاد گرما نامنظم شود. هنگامی که ملاس به حالت مایع بیشتر می رسد، می توانید از آن به عنوان نرمال استفاده کنید.
تبرید دمای پایدار را حفظ می کند، یک مزیت برای ملاس به خصوص در هوای گرم. شیشه های باز نشده از ملاس را در یک مکان سرد، خشک و تاریک نگه دارید تا یک سال. پس از باز کردن آن، می توانید با خیال راحت آن را برای شش تا 12 ماه دیگر در محل خنک نگه دارید، اگر بطری را با دقت پاک کنید و بعد از هر بار استفاده از آن، مهر و موم را تمیز کنید.
تبرید پتانسیل ذخیره سازی را به انتهای دیگر دامنه گسترش می دهد.
ملاس مرده بد
بر خلاف بسیاری از انواع پنیر های سخت که می توانند در هنگام ظهور یک نقطه از قالب ها ذخیره شوند، می توان از زمانی که قالب ها شروع به رشد می کنند، استفاده نمی شود. اگر حتی یک نقطه کوچک را مشاهده می کنید، کل جارو را پرتاب کنید. ریخته گری روی ملاس می تواند به صورت یک لکه ناگهانی قابل توجه روی سطح یا یک پچ رنگی قابل فوکوس باشد.
ملاس همچنین می تواند به روش های کمتر آشکار شود. اگر به نظر می رسد جدا شده است و یا یک بوی ناخوشایند دارد، هم زمان برای خرید یک بطری جدید است. گاهی اوقات ملاس بلور می شود، که همچنین نشان می دهد که تبدیل شده است. قبل از استفاده از آن بعد از یک دوره طولانی ذخیره سازی، ملاس خود را به آزمایش طعم کمی بدهید؛ اگر آن را دوست دارد و به نظر می رسد خوب است، احتمالا هنوز هم خوب است.
اما با توجه به بهترین تاریخ به مهر و موم شده در شیشه برای یک دوره زمانی توجه داشته باشید. عطر و طعم ملاس در طول زمان، یا در یک شیشه ی باز یا باز نشده تخریب می شود. در حالی که هنوز هم می تواند برای مصرف کاملا امن باشد، پس از گذراندن بیش از حد زمان، نتایجی با کیفیت بالا به دست نمی آید که دستورالعمل شما شایسته آن باشد.