دستور غذاها برای نیویورک Beignets و Calas
بیگانه ها
اگر شما به نیواورلئان بوده اید، به احتمال زیاد از Cafe du Monde به صورت رایگان و کافه آهنین لذت می برید. Beignets آن دسته از بالش های گرم و نرم عالی از خمیر پخته شده است که به صورت آزاد با شکر پودری پاشیده می شوند.
کتاب آشپزی Picayune Creole اعتبار مستعمرات اولیه فرانسه را برای آوردن سنت خوشمزه از beignets به نیواورلئان. کتاب آشپزی به داستان هایی درباره چگونگی آشپزی های اولیه کریول پاسخ گویی به کودکان گرسنه می گوید: "... یک هدیه زیبا طلایی با شکر برفی و به بچه های کوچک امیدوار" داده است. آنها (Picake Creole Cookbook) نسخه از beignets به سادگی یک خمیر پودر ساده پودر است که به عنوان پایه ای برای سرخ کردن میوه ها استفاده می شود.
شما مجبور نیستید به نیو اورلئان بروید تا بتوانید از این دونات بازار شگفت انگیز فرانسه لذت ببرید. Beignets به طور سنتی ساخته شده با یک خمیر مخمر شیرین، عمیق به کمال گچ نرم تا به نرم. Terri یک نسخه میانبر جالب و خوشمزه با بیسکویت های سرد یخ زده تهیه کرد. این که آیا شما تصمیم به ساخت نسخه مخمر خانگی و یا beignets سریع و آسان، شما نا امید نخواهید شد. آنها را با مقدار زیادی شکر پودری اشکنید، چندین دستمال را تهیه کنید و لذت ببرید!
کالس
Calas نیز به عنوان beignet شناخته شده نیست. آنها یکی دیگر از سنت های خمیر خمیر شده در نیواورلئان هستند که به نوبه خود در قرن گذشته به سر می برند. گوشت گاو صبحانه سرخ شده با برنج پخته شده، آرد، شکر و ادویه جات. به گفته "فرهنگ لغت غذا و نوشیدنی آمریکایی"، کلمه کالاس برای اولین بار در سال 1880 چاپ شد. این کلمه به نظر می رسد از یک یا چند زبان آفریقایی، از جمله کلمه ناپا kárá یا "کیک سرخ شده".
فروشندگان خیابانی آفریقایی آمریکایی با سبد خرید بر سر آنها یک بار یک چشم انداز مشترک در بخش فرانسوی نیواورلئان بود. آنها کلاه های گرم تازه را با فریادهای آشنا فروختند، "کالس، زنگ ها، کالاهای تیزهوش!"
Calas را می توان با یک خمیر مخمر یا یک پودر خمیر پودر پایه، مانند دونات ساخته شده است.
برنج پخته به آنها یک بافت منحصر به فرد و دلپذیر را می دهد. اگر می خواهید بافت کمتر داشته باشید، برنج را طبخ کنید تا کاملا نرم شود. من با استفاده از ماکارونی و دارچین در کلاوس عکس و یک خمیر سبک دونات ساده استفاده کردیم.
یکی از دستورالعمل ها را برای نان سرخ کرده، کلاس، بگینت یا دونات سعی کنید.
دستور پخت
برنج Calas - نان برنجی نیواورلئان (عکس)
شما هم ممکن است دوست داشته باشید