این سوپ سس خرد شده سنتی خشن که به نام زاپا گریسبیا در لهستانی شناخته می شود، گنجینه آشپزی ملی است. شکارچیان قارچ (در مورد قارچ قارچ پدربزرگ من در اینجا بخوانید)، که در پاییز قارچ های بوروویکی را پیدا می کنند، برای استفاده در طول سال ها خشک می شوند. سوپ ترکیبی از قارچ های خشک شده (ترجیحا لهستانی borowiki، اما پاپین ایتالیایی جایگزین خوبی است)، سهام و یا پخته شده با جو یا با kluski (نودل لهستانی) خدمت کرده و قبل از خدمت با خامه ترش کرده است.
اگر با سبزیجات ساخته شده است، این سوپ قارچ مناسب برای روزه دار شدن است، زمانی که گوشت بدون اجازه، مثل زایمان است. در شب کریسمس در خانواده ما، پس از به اشتراک گذاشتن وفاداری به نام opłatek با یکدیگر، اولین دوره ما این سوپ قارچ با kluski است. ما ممکن است 12 دوره سنتی برای شام ما وجیلیا نداشته باشیم، اما سوپ قارچ، شیرینی و ماهی سرخ شده سه مورد است که برای جشن ما ضروری است.
این سوپ نماینده سوپ ترش است که محبوب اروپایی های شرقی است - اسلواکی ها، روسین ها، و اوکراینی ها ماشین خود را دارند ، رومانی ها دارای سیوربا هستند ، لهستانی ها و روس ها دارای barszcz، żurek، chłodnik و غیره هستند. همه چیز درباره سوپ لهستانی بخوانید. در اینجا دستور العمل قارچ شرقی شرقی تر است.
در اینجا دستورالعمل های گام به گام برای ساخت سوپ قارچ لهستانی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 اونس قارچ خشک (لهستانی borowiki یا قارچ فرنی ایتالیایی خشک)
- 3 1/2 فنجان آب (گرم)
- سه ماهه سهام گوشت گاو (به طور منظم، یا مرغ یا سبزیجات، اگر روزه)
- 1 فنجان جو مروارید (اختیاری)
- 2 فنجان خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- نمک و فلفل برای چشیدن
- طرز تهیه: خامه ترش
- طرز تهیه: جعفری خرد شده
- اختیاری: نودل کلاستیکی
چگونه آن را بسازیم
- قارچ ها و آب گرم را در یک کاسه بزرگ و مقاوم در برابر حرارت ترکیب کنید. اجازه دهید 1 ساعت بمانید با انگشتان خود، قارچ ها را آزاد کنید تا هر دانه را آزاد کنید. بگذارید تا زمانی که بسیار قابل انعطاف باشد، حدود 1 ساعت بیشتر طول بکشد.
- قارچ ها را از مایع بگیرید. قارچ را به قطعات بزرگ بریزید و کنار بگذارید. کاسه ای از مایع خیس را رزرو کنید
- در یک دیگ 5 تا 6 دیواری، ترکیب دارویی و قارچ خرد شده. پور حاوی مایع خیساندن را به گلدان بکشید، مراقب باشید مزاحم نشوید در کاسه.
- جو را شستشو و تخلیه کنید و اگر استفاده کنید، به گلدان اضافه کنید. پوشش و جوش آوردن کاهش گرما و سرخ کردن، پوشش داده شده تا زمانی که جو راضی به نیش، حدود 1 ساعت است.
- نکته: اگر سوپ را جلو ببرید، در این نقطه سرد، پوشش داده شده و به مدت یک شب خنک شود. دوباره شستشو داده و به مرحله بعد بروید.
- در یک کاسه متوسط، با یک سوپ خرد شده داغ کنید، خامه را با آرد و خامه مخلوط کنید. محتوای کاسه را به سوپ داغ اضافه کنید، به طور دائمی در حرارت متوسط متوسط تا زمانی که به جوش می آید. ادویه جات را تنظیم کنید
- از گرما و کوره به کوزه های گرم بردارید. در صورت تمایل با رشته فرنگی kluski سرو کنید. در صورت تمایل با کیک ترش و جعفری تطبیق دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 227 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 34 میلی گرم |
| سدیم | 325 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |