لهستانی smalec (SMAH-lets) یک نمک شور است که از چربی خوک سفید رنده شده با پیاز، سیر، ادویه جات و گاهی اوقات خرد شده سیب است که از منطقه تا منطقه متفاوت است. گاهی اوقات skwarki (خرچنگ خوک) برای اضطراب اضافی اضافه شده است.
در دهه های گذشته دهقانان به عنوان نوعی عایق ضد هوای سرد خوردند. امروزه، اغلب با نان خنک به عنوان یک استارک مجلل حتی در رستوران های زیبا تر سرو کار دارد.
این اغلب در یک کاسه نان ساخته شده یا خامه نان استفاده می شود و در ناحیه کوهستانی زکاپن ، اغلب همراه با ماسکول ، یک پنکیک سیب زمینی سرخ شده است که بسیار متفاوت از پنکیک سیب زمینی سرخ شده و یا زنجان چینی است .
آنچه شما نیاز دارید
- 2/1/4 پوند چربی گوشت خوک سفید (یا
- برگ گندم ، کباب شده)
- 2 پیاز بزرگ (ریز خرد شده)
- 4 گل میخ سیر (ریز خرد شده)
- 1/2 پوند اسلونینا (یا بیکن چرب، کباب شده)
- 2 سیب خرد شده بزرگ (پوست کنده، خرد شده و خرد شده کوچک)
- 1/8 قاشق چای خوری فلفل یا (به طعم)
- 1 قاشق چای خوری نمک (یا طعم)
- اختیاری: 1 قاشق غذا خوری میرانام
چگونه آن را بسازیم
- چربی گوشت خوک سفیده سفید را بریزید و آن را در یک اسفنج بزرگ قرار دهید. سرخ کنید تا چربی شفاف باشد، گاهی اوقات تکان می خورد.
- پیاز، سیر و بیکن را اضافه کنید و سوپ را تا آنجایی که بیکن قهوه ای طلایی است و چربی از آن خارج شده است اضافه کنید.
- سیبان را اضافه کنید و به مزه با میرانام اختیاری طعم می دهید و فلفل و نمک را به آن طعم می دهید. مراقب باشید با نمک زیرا بیکن نمک می تواند باشد. اما شما باید به اندازه کافی برای smalec به عطر و طعم خوب اضافه کنید.
- انتقال به یک کوره سنگ قبر یا شیشه حرارتی. دمای چربی را تا دمای چرخه ثابت نگه دارید. سپس تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
- این گسترش را در نان چاودار با پیاز بریده بریزید و ترشی در طرف دیگر، اگر مورد نظر، و یک لیوان بخار داغ از چای شیرین یا اسپیک. مانند لهستانی ها انجام دهید و از این پس از فعالیت های آب و هوای سرد مانند اسکی، سورتمه سواری و یا سواری های سورتمه ( kulig ) لذت ببرید .
ذرت برای شما بهتر از شما فکر می کنید
به نظر شما گوشت گوساله بیشتر ناسالم از کره است، گوشت بدون هیدروژنه دارای چربی اشباع کمتر، چربی اشباع نشده و کلسترول کمتر از کره است و هیچ کدام از چربی های ترانس در کوتاه ترین زمان و مارگارین وجود ندارد.
چربی گوشت خوک در میان بسیاری از اسلاوها محبوب است
Smalec به غذاهای لهستانی منحصر به فرد نیست، در مجارستانی، به عنوان disznózsír شناخته شده است، در حالی که لیتوانی ها taukai می گویند. کروات ها، صربستان ها و اسلوونی ها می گویند، چاد ، چک و اسلواکی می گویند سدلو . بلغاری ها می گویند svinska mas ، و رومانی ها می گویند untură . در روسیه و اوکراین، برش چربی گوشت خوک معروف به salo بدون غذا خورده می شود. و البته، چربی مرغ، به عنوان schmaltz در فرهنگ یهودی شناخته شده است.
اسمولک جایگزین
اکثر مردم چربی گوشت خوک را برای تولید اسمولک که بر روی نان چاودار هستند و با نمک پاکسازی می کنند آزاد می کنند. اما در بعضی از خانواده ها، dripping congealed طعم پیاز که یک محصول جانبی یک شام کبابی خوک هستند، به عنوان یک جایگزین ساختن استفاده می شود. طعم خوشمزه است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 499 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 142 میلی گرم |
| سدیم | 844 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 46 گرم |