این لوبیای سیاه پرو در سبک شناخته شده به نام "escabechado" تهیه می شود که به معنی چیزی مانند "ترشی" است. لوبیا شیرین و طعم دار هستند، خوشمزه با برنج سفید. از چربی ها برای burritos یا nachos استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان لوبیای سیاه خشک، مانند لوبیای لاک پشت یا 3 فنجان کنسرو شده
- 4 برش بیکن
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1 قاشق غذا خوری
- آجی پانکا چیپس فلفل
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 بسته ساعیس گویا با سیب زمینی و گوجه فرنگی
- 1 پیاز سفید بزرگ
- 1
- فلفل آجی فلفل چای فلفل (یا فلفل تازه فلفل تازه)، دانه ها برداشته شده، نازک برش داده شده
- سرکه شراب برنج 1/4
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
- لوبیای خشک شده را به مدت یک شب خیس کن. تخلیه و پوشش را با آب تمیز و به بطری کردن. یک تکه بیکن را اضافه کنید و لوبیا را بجوشانید. تخلیه، حدود 1 فنجان مایع پخت را رزرو کنید.
- 3 تکه بیکن باقی مانده را به یک اسفنج بزرگ اضافه کنید و سرخ کنید تا ترد از پانک خارج شوید، خراب کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را به نیمه شکل نازک نازک تقسیم کنید ( "a la pluma" ). پودر پیاز و سیر را به همان اسفنج با فلفل خرد شده آجی چیلی، زیره سبز و ساسون گویا اضافه کنید و آنها را در گوشت گوسفند بیش از حد حرارت متوسط بپزید تا آنها طلایی قهوه ای، نرم و شفاف باشند. چند دقیقه بیشتر اضافه کنید فلفل قرمز و سیر را اضافه کنید.
- نیمی از لوبیا خمیر را در مخلوط کن با مایعات پخت و پز محدود نگه دارید. لوبیا خالص را به اسفناج اضافه کنید و برای مدت چند دقیقه با هم زدن بشویید.
- لوبیا باقی مانده، سرکه و بیکن فرو ریخته شده را اضافه کنید. کوک، تا زمانی که لوبیا از طریق حرارت گرم شود، تکان دهید. گرم با برنج سفید سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 262 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 137 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 46 گرم |
| فیبر رژیمی | 13 گرم |
| پروتئین | 16 گرم |