Fabada Asturiana یک ظرف معمولی و بسیار سنتی از آستوریاس، در شمال اسپانیا است. مردم به طور کلی آن را برای یک ناهار خشن، آن را به عنوان سنگین برای شام در نظر گرفته شده است! این با دانه های سفید سفید، سوسیس کوریو، سوسیس خون ( موریکایلا )، ژامبون، گوشت خوک و پاپریک ساخته شده است. با وجود فهرست مواد ساده، این ظرف می تواند زمان زیادی را برای آماده سازی آماده کند، زیرا شما باید پیش از آن مشروبات را خیس کنید و همه چیز را برای مدت زمان طولانی بجوشانید.
اما اگر زمان و یا تمام مواد لازم را نداشته باشید، این نسخه ساده این خمیر لوبیا خوشمزه و سوسیس را امتحان کنید. سریع و ساده دستورالعمل fabada آستوریانا موجب صرفه جویی در وقت می شود زیرا به مدت یک شب نوشیدن نیاز ندارد. نصف زمان پخت را طول می کشد و فقط از چندین ماده استفاده می کند.
این دستور غذا موجب صرفه جویی در زمان می شود زیرا لوبیا را یک شبه خیس نکنید. اما همچنین از لوبیا سبز استفاده نمی کند (شما می توانید، اما نتایج نخواهد بود!).
در اینجا ساندویچ سنتی اسپانیایی را ببینید .
آنچه شما نیاز دارید
- لوبیا 1 پوند (خشک، لوبیای سفید سفید)
- 1 1/2 پوند دنده های گوشت خوک (سبک کشور)
- 1 پیاز زرد (خرد شده)
- روغن زیتون اضافی
- 4 گل میخک سیر (کل)
- 1 برگ خرد شده
- 6 تا 7 اونس سوسیس chorizo (قطعه قطعه؛ اگر شما نمی توانید chorizo را پیدا کنید، سوسیس های مورد علاقه خود را جایگزین کنید و کمی پاپریکا را اضافه کنید)
- 1 قاشق غذاخوری پاپریک (شیرینی اسپانیایی)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- لوبیا را داخل یک ظرف یا ظرف بزرگ قرار دهید و آب سرد را بپوشانید.
- بطرف بالا بیاورید تا آب به جوش برسد. برای 1 دقیقه جوش داده شده و سپس مشعل را خاموش کنید.
- پوشش و اجازه دهید دانه ها در یک ساعت در آب می نشیند.
- در حالی که لوبیا نشسته اند، پیاز را به قطعات تقریبا 1/4 اینچ تقلیل دهید. گوشت خوک را به قطعات بزرگ بریزید - حدود مربعات 2 اینچ.
- پایین یک ظرف بزرگ با روغن زیتون را بپوشانید و گرمای بیش از حد متوسط را بپوشانید. وقتی گرم، پیاز، سیر و گوشت خوک را اضافه کنید. سوپ تا زمانی که پیاز شفاف باشد (اما نه قهوه ای). از گرما خارج شوید
- تخلیه آب از لوبیا. لوبیا را در گلدان بزرگ با پیاز و گوشت گوساله قرار دهید. اضافه کردن آب برای پوشش. برگ خوری، کوریو و کیک پودری اسپانیایی را اضافه کنید.
- دوباره روی اجاق قرار بگیرید و بالا ببرید هنگامی که آب به جوش می آید، به میزان متوسط تبدیل شود. آب باید در جوش پایین باشد. شستشو تا زمانی که گوشت مناقصه است. این طول می کشد تقریبا 1 1/2 ساعت.
- خورش را بخورید و در صورت لزوم از نمک استفاده کنید. خدمت در کاسه سوپ با نان خرد شده.