از جمله نحوه ذخیره و آماده سازی
گرفتن یک خانه خرگوش زنده یا داشتن یک تحویل ، تنها اولین قدم برای تهیه شام خرچنگ چشمگیر است. در اینجا 10 نکته برای کمک به انتخاب، ذخیره و بله، یک خرگوش زنده را می کشیم.
ذخیره یک خرچنگ زنده
هنگامی که خرگوش زنده را در درب می بینید، آن روز آن را طبخ کنید. تا آن زمان، آن را در یخچال و فریزر نگه دارید، در نوار کشویی آن را بگذارید و باند را روی پنجه هایش بگذارید، زیرا نه تنها آنها می توانند یک خرج تند و زننده را به شما بدهند، اگر شما بیش از یک خرچنگ را با هم ذخیره کنید، آنها می توانند یکدیگر را سرزنش کنند.
شما می توانید کشوی crisper را با روزنامه خنک کنید، اما از ایجاد یک زیستگاه خارج نمی شوید - شما آن را به عنوان یک حیوان خانگی نگه ندارید.
برای رسیدگی به آن، آن را در اطراف بخش بزرگی از پوسته، در پشت پنجه درک کنید.
چگونه می توان گفت که لوبستر تازه است
خرچنگ تازه زنده و لگد زدن خواهد بود. این باید پاها و پنجه ها را به شدت حرکت دهد و دم آن را بچرخاند. لوبستر ها می توانند چندین روز بدون آب زندگی کنند، اما باید آنها را به درستی نگهداری کرد، سرد و مرطوب نگه داشته شوند. اگر یک خرچنگ به نظر می رسد مضطرب است، احتمالا می میرد و باید آن را درست بپزد، اما شما باید یک خرچنگ زنده را در روزی که شما آن را دریافت می کنید به هر حال. اگر شما آن را خریداری از مخزن حباب زندگی می کنید، تازه است.
در غیر این صورت، یک خرچنگ مرده، چیزی نیست که بخواهید طبخ کنید. خرچنگ های مرده به سرعت تجزیه می شوند و گوشت خوبی نخواهد داشت. دم خربزه منجمد خوب است، اما پرش کامل یک خرچنگ منجمد (نوشابه).
چگونه یک لابستر را بکشید
بهترین راه برای از بین بردن یک خرگوش ، آن است که ابتدا آن را برای 30 تا 60 دقیقه انجماد آن را به یک آب جوش آب جوش آورید.
یک طلسم کوتاه در فریزر آن را به طور کامل نابود نمی کند، اما آن را از دست می دهد، بنابراین آن را در گلدان در اطراف نمی افتد. انجماد همچنین به جلوگیری از اضافه کاری کمک می کند. توجه داشته باشید که خراب کردن یک خرچنگ در سر قبل از جوشیدن آن را می کشند، اما باعث می شود که نسخه خربزه از خون، همولیمف نامیده می شود، به داخل مایع پخت و پز، محروم گوشت بسیاری از طعم آن است.
چه مقدار پخت برای کوک کردن آن
برای جوشاندن، گلدان شما باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتواند به خرچنگ و آب کافی برسد تا اطمینان حاصل شود که درجه حرارت آب به طور قابل ملاحظه ای کاهش می یابد وقتی که خرچنگ را اضافه کنید. شکل 3 برای هر 1 1/2 تا 2 پوند خرچنگ. خرچنگ استاندارد بین 1/1/4 و 1/1/2 پوند است.
برای دو لوبستر، یک گلدان سهام 8 کیلوگرمی کافی است. به یاد داشته باشید، شما تمام گلدان را پر نمی کنید. سه چهارم کامل در مورد حق است.
برای 3 یا 4 لوبستر، از یک دیگ 16 دیواری استفاده کنید. اگر آشپزی بیش از آن هستید ، از گلدان های متعدد استفاده کنید، یا لوبسترها را در مراحل مختلف آماده کنید.
قبل از اینکه بزرگ شوید، در نظر بگیرید که آیا شما می توانید یک ظرف کامل 20 سکه را از سینک خود را به اجاق گاز خود حمل کنید.
جوشیدن یک خرچنگ
جوشیدن روش سنتی برای سرخ شدن کامل خرچنگ تازه است، و احتمالا بیشتر احمقانه است. یک کاسه آب شور (1/4 فنجان نمک کوشر در هر کربن آب) را به یک جوش اضافه کنید، لوبسترها را به صورت اول سر (به دستورالعمل های فوق) اضافه کنید، روی آن کپک بزنید، به جوش بریزید، سپس آن را به یک بطری آب داغ بکشید برای 15 دقیقه برای یک خرچنگ 1/1/4 پوند یا 20 دقیقه برای 1/1 پوند. برای طعم حتی بیشتر، آنها را در یک بویلون دادگاه بجای آب بجوشانید.
بخور دادن یک خرچنگ
بخار سازی یکی دیگر از روش های سنتی برای پختن یک خرچنگ است و این طعم ساده ترین طعم است زیرا بخار هیچ عطر و طعم اضافی نمی دهد: شما می توانید آب را که می خواهید بخورید، اما نمیتواند در بخار نمک وجود داشته باشد.
بخار در یک سبد بخار پلاستیکی، به مدت 18 تا 20 دقیقه برای خرچنگ 1 1/4 تا 1 1/2 پوند. هنگامی که آن را کاملا پخته می شود، قرمز روشن خواهد بود. برای اطمینان از داشتن آب کافی در گلدان (حدود دو اینچ) تماشا کنید تا دریغ نکنید.
کباب کردن یا کباب کردن یک خرچنگ
کبابی (یا گوشتخواری) یک خرگوش کامل نیاز به تقسیم آن را به وسط با یک چاقوی تیز. همچنین معمولا آن را به مدت 5 تا 6 دقیقه، سپس آن را تقسیم کرده و آن را کباب می کند، یا قبل از اینکه آن را در اجاق تهیه کنید، آن را جدا و کباب کنید.
هر دو روش مزایای خود را دارند، اما خوردن گوشت مناسب است زیرا شما می توانید آن را با خرده نان های چاشنی، که از خوردن غذا محافظت می کنید، بالا ببرید. علاوه بر این، اگر میخواهید یک خرچنگ را به مدت 5 تا 6 دقیقه جوش بیاورید، ممکن است فقط آن را طبخ کنید.
برای ترب کردن یک خرچنگ، گوشت را با کره ذوب شده بریزید و با خرده نان بالا بریزید و بعد از شستشو از جوجه های گوشتی به مدت شش اینچ تا زمانی که خرده نان قهوه ای شود، آنرا به یک کوره 400 درجه فارغ التحصیلی بریزید و آن را تا زمانیکه گوشت کثیف باشد پخته کنید.
با استفاده از یک چاقو برای جدا کردن یک خرچنگ
برای تجزیه خرچنگ برای خوردن:
- باند را روی پنجه نگه دارید
- خرچنگ را در پشت آن بر روی تخته برش قرار دهید .
- سرش را به قتل برسانید.
- چرخ دنده خرچنگ را با نقطه چاقو در فواصل زمانی که فقط در سر ساخته شده است، رانندگی کنید چاقو در اطراف بدن، با فشار دادن پشت از تیغه با دست خود را به تقسیم خرچنگ در نیمه.
- باز کردن خرچنگ را گسترش دهید، شکسته شدن پشت پشت پوسته. معده (بطری بلافاصله به عقب چشم ها) و گوجه فرنگی سبز (کبد) را بردارید.
- قطع کردن پنجه و ترتیب در کنار هم زدن.
چگونه یک لابستر پخته را باز کنید
اولین قدم برای جدا کردن یک خرچنگ پخته شده ، کشیدن پنجه است. از یک کراکر مهره یا پشت چاقو خود استفاده کنید تا هر پنجه و پنجه را بشویید و گوشت را بردارید. استفاده از چاقو برای کسانی که مهارت های چاقو گسترده ای دارند توصیه می شود.
دم کردن بدن را بچرخانید و از یک جفت قیچی آشپزخانه استفاده کنید تا از پوسته پوسته پوسته شده در زیر دم برای کشیدن گوشت بریده شود.
با استفاده از یک چنگال، با دقت از گوشت دم بکشید، مراقب باشید آن را در یک قطعه نگه دارید.
برای استخراج گوشت از مفاصل پا و پاها خود، می توانید آنها را با یک چاقو برش دهید و با دندان هایتان گوشت را بیرون بکشید.
چه قطعاتی می توانید بخورید
قسمت هایی از خرچنگ که می خورید گوشت از دم، پنجه ها و پاها است. گوشت دم می تواند در یک قطعه برداشته شود. گوشت پنجه می تواند کمی پیچیده تر برای استخراج، اما طعم به خصوص غنی و شدید، بنابراین ارزش آن مشکل است. برای گرفتن گوشت پا، شما باید آن را به عنوان از طریق یک کاه سوار کنید. بعضی از افراد به طور مرتب و یا شیرین غذا می خورند و اگر شما یکی از این افراد هستید، احتمالا در مورد خودتان هم می دانید.