ایتالیایی ها اغلب پس از شام یا غذا های جشن گوشتی می خورند. آنها در نظر گرفته شده برای کمک به هضم، و می تواند گراپا، مشروب بسیار قوی و طعم دهنده با طعم شبیه به ودکا و یا schnapps سوئدی، amri، نارگیل پیچیده ساخته شده از گیاهان و ادویه جات ترشی جات، و دیگر نوشیدنی های بعد از غواص کلاسیک ایتالیایی مانند limoncello و Nocino (ساخته شده با گردو های سبز). شما می توانید بسیاری از این را از ابتدا در خانه، و روند بسیار ساده تر از شما ممکن است فکر می کنم.
همه چیزهایی که شما نیاز دارید، الکل دانه است (مانند Everclear، از فروشگاه محلول مشروب خود بخواهید)، گیاهان و ادویه جات شما را در مواد غذایی خود، گیاه خواران و یا در فروشگاه مواد غذایی بهداشت محلی، آب، فیلتر، یک قیف، قوطی، بطری و کرک. موم بسته بندی اختیاری است. قند؟ شما بعضی ها را می خواهید، اما یکی از مزایای ساختن خودتان در خانه این است که می توانید از اشتباهی که اکثر سازندگان تجاری انجام می دهید جلوگیری کنید و از آن نترسید.
و هنگامی که شما شروع به لمس خانه می کنید، کشف کنید که شما قلاب کرده اید، مانند یک تعداد شگفت انگیز از ایتالیایی ها - انواع مختلفی از لیکور ها برای انتخاب وجود دارد، بعضی ها در انتهای غذا کامل هستند، بعضی ها مناسب برای پیچیدن در جلوی آتش سوزی با دوستان و دیگران که در یک روز گرم تابستان بر روی بستنی وانیل پاشیدند. نه تنها شما را جذب خواهد کرد، بلکه دوستان شما نیز خواهد بود و شما کشف خواهید کرد که می توانید بسیاری از نگرانی های هدیه تعطیلات خود را با چند دسته در طول بهار انجام دهید.
برای شروع، چند کلمه در مورد آنچه شما نیاز به لیکور.
- کوزه های شیشه ای گسترده (کنسرو شده به خوبی کار خواهد کرد) برای لانه کردن مواد تشکیل دهنده شما. شما چندین یا ظرفیت 1 یا 2 کوارت خواهید داشت.
- بطری برچسب ها را از بطری های ظریف لیکر بردارید و یا از بطری های شراب بی رنگ استفاده کنید که خوب است چون رنگ لیکر را نشان می دهد.
- سفت کننده ها برای فیلتر کردن برگ ها و دانه ها به یک مش فیبر خوب نیاز دارید.
- قوطی ها شما هر دو بزرگ و کوچک را می خواهید. آنها باید مستطیلی باشند، بنابراین مقالات فیلتر به طرفین متصل می شوند.
- مقالات فیلتر مقادیر استاندارد فیلتر از نوع فروش در مغازه های عرضه مواد شیمیایی. آنها معمولا دور هستند دو برابر آنها را برای بدست آوردن یک دایره دایره ای باز کنید و کاغذ را به قیف برگردانید، سه برگ ورق خورده را در برابر یک طرف نگه دارید و چهارم را به سمت دیگر بکشید، بنابراین یک مخروط کاغذی که در انتهای آن قرار دارد (مایع) عبور از آن)
- گاز پانسمان. برای فیلتر کردن مایعات حاوی فیبرهای نیمه جامد مفید است.
- كرك ها قرار دادن یک چوب پنبه باکره نیاز به یک چوب کبریتی دارد که هزینه بیشتری را برای شما می گذارد. شما می توانید با استفاده از بطری های شراب خالص نباشید، یا از یک فروشگاه خانگی و یا شراب بازدید کنید و از corks مصنوعی بخواهید.
- موم بسته بندی می کند یک لمس خوب برای بطری های شما را به عنوان هدیه بسته بندی.
بعد، چند کلمه در روش لیکر ساخت:
- تقریبا تمام لیکورهای خانگی نیاز به ماتریکس دارند، به عبارت دیگر، مواد تشکیل دهنده را در الکل بشویید تا عصاره آنها را استخراج کنید. این بهتر است در یک کاسه تهیه شده با یک درب که مهر و موم خوب است؛ ترکیب الکل و مواد تشکیل دهنده و اجازه دهید آنها نشستن، تکان دادن همه چیز تا یک بار در روز یا بیشتر. شیشه باید در تاریکی بماند، اما نیازی به یخچال نیست. گرمای کمی می تواند خوب باشد (اما نباید در یک مکان بسیار گرم یا محیط ذخیره شود). در صورت لزوم، شیشه را در کاغذ متخلخل قرار دهید تا نور را حفظ کند.
- پیری نقش مهمی در تولید لیکورها ایفا می کند. آنچه که در بطری می آید، سخت و نامشخص خواهد بود، زیرا عصاره های مختلفی برای مدفوع وجود نداشته و بعضی از آروماتیک های ظریف که لیکر را به پایان رسانده اند، چنین لذتی کامل نخواهد بود. شما باید بطری های خود را در یک مکان سرد و تاریک سن بکشید. همانطور که در مورد شراب، بیشتر لزوما بهتر نیست؛ لیکررهای ضعیف تر سریعتر رشد می کنند، مانند بعضی از لیمو های میوه ای، در حالی که لیکورهای قوی نیاز به زمان بیشتری دارند.
دستور العمل های لیمویی ایتالیایی خانگی:
Limoncello - ذاتی معطر و معطر تابستان در ساحل Amalfi یا Sorrento.
کرم Limoncello ( - تغییرات کرمی در کلاسیک جنوبی، از ورونا.
Nocino - یک لیکور گرم، تند و تلخ و نعناع ساخته شده از گردوهای سبز زودرس تابستان، یک درمان مناسب برای سرد شدن زمستان.
Rosolio - یک لیمو لیمو ظریف، که خیلی قوی نیست.
Amaro alle Erbe - ایتالیایی کلاسیک بعد از شام تلخ.
Liqueur Blackcurrant Fresh - بسیار خوشمزه است و همچنین یک هدیه عالی نیز خواهد بود.
میوه مستی یا Conserva Antica - اگرچه می توان این میوه را نام برد، اصطلاح آن را کاملا توصیف نمی کند.
گیلاس Liqueur ( - گیلاس برای یک لیکور فوق العاده ظریف است.
توت فرنگی لیکور ( - لیمو توت فرنگی برای جذب عطرهای بهار.
"شیر مادر در قانون"، یا - یک لیکور شیرین و شیرین است که پس از شام و یا بیش از بستنی کامل خواهد بود.
[ویرایش توسط Danette سنت اونگ]