کلمه " matambre " نام برای برش گوشت گاو است، و همچنین کلمه "چرم کفش". Matambre به نظر می رسد انقباض کلمات "matar" (کشتن) و "hambre" (گرسنگی)، و همچنین نام یک ظرف فوق العاده از آرژانتین و اروگوئه: استیک فلان نورد و پر از سبزیجات و یا پخته شده بیش از ذغال سنگ و یا در شراب قرمز بریده شده این یک ظرف است که قطعا "کشتن" گرسنگی شما! (بعضی از مردم حتی گوشت گاو یا سوسیس را به چاشنی سبزیجات اضافه می کنند). Matambre ارائه زیبا است. این اغلب به عنوان دوره اول در آرژانتین خدمت می کند، اما ظرف غذای ناهار را نیز می بخشد یا البته اصلی نیز می باشد. ماتامر را با سس chimichurri سرو کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 - استیک فنجان 2 پوند
- آب 1 لیمو
- 2 قاشق چایخوری پونه
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- فلفل سیاه
- 2 میخک سیر، منگنز
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 1 برگ فنجان اسفناج
- 1/2 فنجان رمانو یا پنیر پارمسان
- 2 هویج
- فلفل زرد سبز 1/2
- 1 فلفل قرمز
- 1/2 فنجان زیتون سبز بزرگ (اختیاری)
- 3 تخم مرغ پخته شده
چگونه آن را بسازیم
- بشقاب روی میز برش را روی یک تخته بریزید و آنرا تقریبا به طور نیمه به صورت افقی تقسیم کنید، و در همان جهت به عنوان الیاف برش دهید. استیک را مانند یک کتاب باز کنید و صاف کنید.
- فلفل سیاه، نمک کاسر، پودر تخم مرغ و سیر خرد شده را با آب لیمو بر روی استیک آب بزنید. با استفاده از یک چکش گوشتی برای شستشو گوشت تا زمانی که آن را مسطح و به طور مساوی ضخیم و در شکل تقریبی یک مستطیل باشد. دانه گوشت باید به صورت موازی با طرف طولانی مستطیل اجرا شود.
- برگ های اسفناج را بر روی گوشت قرار دهید و 1-2 اینچ از یک طرف بلند را بیرون بیاورید. پنیر را بر روی اسفناج پودر کنید.
- هویج را بشویید و آنها را به چهار قسمت دراز بکشید. هویج را بر روی اسفناج، در جهت الیاف گوشت قرار دهید. فلفل را به نوار بریزید و روی اسفناج اسپری کنید. تخم مرغ را به قاشقها بریزید و قطعات را بر روی اسفناج توزیع کنید. در صورت استفاده، زیتون را اضافه کنید.
- با سبزیجات داخل رنده کردن، بطری فلنج را به آرامی رول کنید، از یک طرف بلند به سمت دیگر نورد کنید و با پیچ و مهره آشپزخانه راحت بکشید. بیرون با نمک و فلفل را بیرون بیاورید.
- برای طبخ بر روی کوره: فست فود را به صورت فنجان بپوشانید و آن را به طور مستقیم بر روی ذغال سنگ قرار دهید (تا حدودی آنها را سوزانده باشید). کوک برای 1 تا 1 1/2 ساعت، یا تا زمانی که گوشت به دلخواه مورد نظر پخته شده است. باز کردن و اجازه دهید خنک، سپس برش را به صورت برشی بر روی شکاف های نازک انجام دهید.
- برای طبخ بر روی اجاق گاز: در یک سبد خرید بزرگ در گرمای متوسط متوسط کمی روغن زیتون رول استیک بطری را بپوشانید تا در هر طرف از طرف چپ گرم شود.
- 2 فنجان شراب قرمز و آب کافی (یا گوشت گاو گوشتی) را برای پوشش گوشت اضافه کنید. شستشو به آرامی تا زمانی که گوشت مناقصه با یک چنگال سوراخ شود. پس از تخلیه و خنک شدن، سپس برش ها را به صورت برش خورده برش دهید تا خدمت کنند.
- Matambre ساده تر از آن است که پس از آن را سرد کرده است برخی، و می تواند در دمای اتاق با یک سالاد به عنوان یک خوراک و یا دوره استارتر خدمت می کنند. در صورت تمایل با سس chimichurri ، یا با سس ساخته شده از مایع شستشوی شراب ، سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 444 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 230 میلی گرم |
| سدیم | 771 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 51 گرم |