اسپانیا صدها تن از انواع مختلف زیتون است که بسیاری از آنها برای تولید بهترین روغن زیتون در جهان استفاده می شود. اما زیتون های جدول اسپانیا نیز به همان اندازه چشمگیر هستند و طیف رنگی زیتون های جدول موجود در هر بازار اسپانیایی محلی خیره کننده است.
روش معمولی برای لذت بردن از زیتون های جدول در اسپانیا با یک آبجو سرد یا شیشه ای از شراب، به عنوان یک میان وعده قبل از ناهار یا قبل از شام است. زیتون نیز در سالاد ظاهر می شود، و گاهی اوقات نیز در یک ظرف پخته شده پخته. حتی برخی از دستور العمل های زیتون قند شیرین، بعید است (اما خوشمزه) وجود دارد.
یکی از راه های مورد علاقه من برای لذت بردن از زیتون های اسپانیایی، یک Tapenade است، و بهترین پنیر زیتون اسپانیایی که من امتحان کردم از جزیره مالورا می آید. درختان زیتون کوه های ترامونتنا از زمان های رومی خواص زیتون تولید کرده اند. کشاورزان انتخاب می کنند زیتون را هنگام سبز شدن انتخاب کنند، یا آنها را درختان بگذارند تا زمانی که از بین بروند و سیاه و سفید باشند - این ها برای تنطیم زیتون معروف مناسب هستند.
ابتدا سعی کردم این tapenade خوشمزه را در یک agurturismo مارشال به نام کاس کورک، جایی که سرآشپز گیلرمو مویا نسخه کامل خود را از گسترش مورد علاقه جزیره به اشتراک گذاشت. شیرین و طعم دار، دستور العمل خود را با زیتون شور و روغن زیتون برای نتایج خیره کننده ترکیب زیتون شور شور.
در اینجا دستور العمل او - اگر شما اتفاق نمی افتد به زندگی در میرورکا شما می توانید یکی دیگر از انواع زیتون سیاه و سفید است که بیش از حد تلخ، مانند زیتون Kalamata از یونان جایگزین.
آنچه شما نیاز دارید
- 10 1/2 اونس / 300 گرم زیتون سیاه پوست (تقریبا خرد شده)
- 6 میوه شکسته (مگس)
- 3 قاشق غذاخوری با کیفیت خوب عسل
- 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده + 1 قاشق غذا خوری (برای گاو شیری)
- 2 قاشق غذاخوری شراب بلزیک
- نمک دریایی به مزه
- فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه فراخوانده است
چگونه آن را بسازیم
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در حرارت متوسط و یک قاشق غذاخوری بزرگ اضافه کنید. گرما را کم کنيد و به آرامی گل کلوچه را به آن اضافه کنيد.
- زیتون های تقریبا خرد شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. اجازه بدهید آنها را برای حدود یک دقیقه طبخ کنند و گرما را خاموش کنند.
- اگر یک گوشت گوشت داشته باشید، مخلوط را از طریق آن عبور دهید. به عنوان یک جایگزین، شما می توانید مخلوط را چند بار در یک پردازنده مواد غذایی پالس کنید.
- سرکه عسل و سرکه را اضافه کنید و سپس با دو قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده مخلوط کنید. نمک دریا و فلفل تازه ترك شده را به سلیقه اضافه كنید. اگر می خواهید، می توانید عسل و سرکه را نیز تنظیم کنید.
این شیرینی زیتون سیاه زیتون مالرکان را در نان خامه ای نارنگی یا با برخی از سبزیجات فصلی تازه برش خورده سرو کنید. من هم از ساندویچ و یا یک سالاد سبز بزرگ به عنوان یک عطر خوشمزه لذت می برم.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 131 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 415 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |