مراكش ها در ساخت سالاد های پخته شده ای كه دارای یك قوام صاف، مركب هستند، سرپرستی می كنند و سپس به طرز ماهرانه ای با مخلوط كردن عطر و طعم شگفت انگیز می آموزند. این گوجه فرنگی مراکش که از یک دستور العمل در غذای مراکش به دست Paula Wolfert اقتباس شده است، کسانی که ترجیح می دهند سالاد شیرین تر و یا گسترش می دهند. مربا گوجه فرنگی را با نان گندم خرد شده روغنی به عنوان یک طرف شست و شوی یا اشتها آور، یا آن را به عنوان همراهی با ساندویچ ها، تخم مرغ ها و سایر ظروف ارائه دهید.
برای ترش کردن مرغ بیشتر و به عنوان یک ادویه برای گوشت مناسب است، آب گل نارنجی را بیابید و ادویه های اختیاری اضافه کنید.
پخت گوجه فرنگی به شیرینی طبیعی خود کمک می کند. اگر چه شما می توانید کل گوجه فرنگی را بپزید، ما پیشنهاد می کنیم که آنها را در نیمه اول برش دهید تا خمیر و دانه ها بتوانند قبل از اینکه گوجه فرنگی ها برای رسیدن به آنها خراب شود، برداشته شوند.
اگر شما ترجیح می دهید یک تنوع تکان دهنده از Taktouka یا Zaalouk داشته باشید ، نکات زیر را ببینید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم (حدود 4/1/2 کیلوگرم) گوجه فرنگی رسیده
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 4 قاشق غذاخوری عسل
- 3/4 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1 قاشق چای خوری نمک، یا به سلیقه
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل، یا به سلیقه
- 2 قاشق چای خوری آب پرتقال
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
- --------------------------------
- 1/2 قاشق چای خوری زنجبیل (اختیاری)
- 1/4 قاشق چای خوری
- رال اونا Hanout (اختیاری)
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل کایین (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- جوجه های گوشتی خود را به دمای متوسط گرم کنید. یک ورق پخت بزرگ با فویل آلومینیومی خط.
- گوجه فرنگی ها را درون آن بریزید و آنها را به نصف صلیب بریزید و دانه ها را از بین ببرید. نیمه گوجه فرنگی را بر روی ورقه پخت قرار دهید و به مدت 25 دقیقه تحت گوشت مرغ قرار دهید یا تا زمانی که پوسته ها سوزانده شوند و می توانند از آن جدا شوند و گوجه فرنگی ها بسیار نرم باشند. گوجه فرنگی را از اجاق بریزید و اجازه دهید تا زمانی که خنک شود به اندازه کافی استراحت کند.
- حذف پوسته گوجه فرنگی و از بین بردن آنها. گوجه فرنگی را به طور مرتب خرد کرده و آنها را به یک اسکله بزرگ انتقال دهید. روغن زیتون را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه آن را حرارت دهید تا حرارت متوسط را بپوشانید، اغلب با هم مخلوط کنید و گوجه فرنگی ها را تمیز کنید، در حالی که آنها نرم تر می شوند.
- هنگامی که تمام مایعات تبخیر شده و گوجه فرنگی پخته شروع به قهوه دادن کرده اند، در عسل و چاشنی هم بزنید. چند دقیقه دیگر بخورید و از گرما خارج شوید.
- آب گل نارنجی را مخلوط کرده و چاشنی را تنظیم کنید. خدمت گرم و یا سرد، مرغ گوجه فرنگی با دانه کنجد.
- هنگامی که به طور کامل سرد می شود، ممكن است یخچال را تا یك هفته نگه دارد.
نکات و پیشنهادات ارائه
- اگر طعم شیرین را در ترکیب با گوجه فرنگی قرار ندهید، عسل، دارچین و آب پرتقال را از بین ببرید و به جای آن با یک قاشق چای خوری یا دو قاشق غذاخوری پاپی قرمز اضافه کنید.
- مربا گوجه فرنگی را به عنوان یک شیب و یا گسترش برای نان موراکو پوسته ارائه کنید.
- سعی کنید آن را بر روی سبزیجات، تخم مرغ، برنج یا کوکوس جو کنید .
- استفاده از مربا به عنوان یک گوشت گوشت یا سبزیجات برچسب که از لمس شیرین بهره مند شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 137 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 304 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |