این فرانسوی که به عنوان مون بلان شناخته می شود ("کوه سفید")، ویژگی های پوره شاه بلوط را در بالای دوران ناله ای قرار می دهد که با کرم خرد شده برای یک دسر کلاسیک پر شده است.
از آنجا که سفید تخم مرغ خام به کرم خرد شده است، مطمئن شوید که از تخم مرغ پاستوریزه استفاده می کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Meringue:
- 4 سفید سفید تخم مرغی (دمای اتاق)
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- 1/8 قاشق چای خوری کرم تارتار
- 1 فنجان منو 1 قاشق غذاخوری قند
- 3/4 قاشق چای خوری وانیل
- برای شاه بلوط:
- 3 پوند تازه
- زیتون (یا 1 اونس 31 اونس می تواند زغال اخته)
- 1 لوبیای وانیل (در صورت استفاده از زیتون تازه)
- 3/4 فنجان آب
- 1/3 قند شکر
- برای کرم خرد شده:
- 1 1/2 فنجان
- کرم شلاق سنگین
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری قند
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 1 تخم مرغ پاستوریزه بزرگ (دمای اتاق)
- طرز تهیه: 2 مربع شکلات نیمه شکلاتی رنده شده
چگونه آن را بسازیم
میرگی را بخور
- اجاق گاز را تا 250 درجه فارغ التحصیل کنید. یک ورق پخت را روغن بگذارید، با آرد و علامت 1 (9 اینچ) دایره یا 10 (3 1/2 اینچ) دایره ای بپوشانید (این ممکن است بیش از یک برگ پخت داشته باشید).
- در یک کاسه بزرگ، 4 سفید پوستان تخم مرغ را با نمک تا فوم ضرب کنید. کرم تارتار را اضافه کنید و ضرب و شتم تا زمانی که شکل نرم شود.
- 2 قاشق غذاخوری قند را بچشید تا زمانی که مخلوط نگهدارنده قاشقهای بلند و بلند باشد، زمانی که فلفل برداشته شود. شکر و وانیل باقی مانده است.
- محل قرار گیری در کیسه شیرینی با لوله 1/2 اینچ ساده و لوله 1 گرد بزرگ یا 10 عدد کوچک روی یک ورق پخت آماده آماده کنید. پخت 1 ساعت و یا تا زمانی که مری به لمس سخت است. اگر در حین پخت و پز قهوه ای قهوه ای بپزید، حرارت را کم کنید انتقال ملین ها به قفسه ها و خنک کردن.
پوره شاه بلوط را بخورید
- کوره گرم را به 375 درجه فارنهایت برسانید . پنبه را با استفاده از یک چاقوی کوچک و چاقو پاک کنید و پوست داخلی را بردارید.
- بوته را در یک ظرف ضدعفونی سطحی قرار دهید و 10 تا 15 دقیقه آن را بپاشید یا تا زمانی که پوست خشک شود و به راحتی پوست کند. آجیل را در پارچه های خشن برای حذف پوست ها بشویید.
- آجیل های پوست کنده و پوست را در یک کاسه ای با لوبیای وانیل و آب بپوشانید و روی گرمای زیاد جوشانید. کاهش حرارت، پوشش دادن و بجوش دادن 25 تا 30 دقیقه، یا تا زمانی که بسیار منصفانه است. لوبیا وانیل را حذف کنید (می توان آن را شستشو داده و دوباره استفاده کنید).
- سپس سیب زمینی را از طریق یک کارخانه غذا یا پروسس غذا، و پوره را تا صاف خرد کنید.
- در یک کاسه کوچک، به مدت 3/4 فنجان آب و 1/3 فنجان شکر جوش یک شربت شکر نازک بخورید. کنار گذاشتن برای خنک کردن
- هنگامی که سرد، به اندازه کافی از این شربت را به پوره شاه بلوط بسپارید تا آن را به اندازه کافی نازک کنید تا از یک کیسه شیرینی استفاده کنید، اما هنوز هم ضخیم به نظر می رسد تا شکل خود را حفظ کنید. اگر با استفاده از پوره کنسرو، شیرین به طعم و مزه، اطمینان حاصل کنید که آن را به اندازه کافی نازک برای لوله گذاری است. یک کیسه شیرینی با یک لوله ساده 1/8 اینچی و با پوره پر کنید.
کرم پودر را خرد کنید
- در یک کاسه متوسط، کرم را خیس بزنید تا به سختی، 1 تا 2 قاشق غذاخوری قند یا طعم و مزه و 1 قاشق چای خوری وانیل.
- در یک کاسه کوچک جداگانه، سفید تخم مرغ پاستوریزه را بشکنید تا قله های سخت ایجاد شود، سپس به کرم بریزید. مخلوط کرم را به یک کیسه شیرینی که دارای نوک ستاره ای است قرار دهید .
مونت بلان را جمع کن
- تخم مرغ ها را بر روی پاستای سرو غذا و پوره شاه بلوط تزیین کنید تا به شکل لانه پرنده در اطراف لبه هر یک از دیوارها قرار دهید.
- مخلوط کرم لوله در مرکز، بالا بردن آن. شکلات رنده شده را روی کیک خرد شده بپاشید و تا زمان خدمت خنک شوید.
> منبع: "Best of Bon Appetit" (Knapp Press)
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 594 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 40 میلی گرم |
| سدیم | 96 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 103 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |