این پوره ساده قلب آرتیکاک در سوپ با کمی سیر و کرم بر اساس یک خدمتکار در دوردست در Pescadero کالیفرنیا واقع شده است - نه خیلی زیاد از ساحل از منطقه artichoke در حال رشد در اطراف واتسونویل و Castroville. من مقدار کرم کمی (بسیار خوب، خیلی!) به ارمغان آورده است عطر و طعم عطر بیشتر. شما می توانید آن را کمی با ظرافت بیشتر با اضافه کردن یک فنجان کامل از کرم، اگر شما را دوست دارم، از آن است که به طرز وحشیانه ای خوشمزه در این راه، بیش از حد. در هر صورت، اگر دوست دارید artichokes، این یکی از پرطرفدار ترین سوپ قابل تصور است.
پیش از این هرگز آجیل را تمیز نکردید؟ بررسی کنید چگونه برای پاک کردن Artichoke Hearts برای چند راهنمایی.
نکته: از پاک کردن artichokes اجتناب کنید، یا این را از فصل artichoke، با استفاده از یک پوند از قلب آرتیشوک یخ زده، که دقیق تر طعم artichoke تازه انتقال می دهد. قهوه آرتیشوک نیز خالص و شسته شده می تواند در یک خرج نیز استفاده شود، اما آنها با عطر و طعم شادابانه ای که ایده آل نیستند، به ارمغان می آورد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو یا شراب سفید یا سرکه تقطیر
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا خوب (به علاوه بیشتر به طعم)
- 6 بزرگ
- artichokes
- 4 فنجان
- براث مرغ یا گوشت سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 2 میخک سیر (خرد شده)
- 1/2 فنجان کرم کرم یا نیم و نیم
- فلفل سیاه و سفید تازه به زمین به مزه
چگونه آن را بسازیم
- در یک گلدان بزرگ با یک درب تنگ مونتاژ حدود 1 اینچ آب، آب لیمو و نمک قاشق چای خوری را به جوش آورده است.
- در عین حال، ساقه ها و خار ها را از آرتیشو بردارید. آرتیشک های trimmed را درون گلدان قرار دهید، ساق پا را به سمت پایین قرار دهید. پوشش، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و طبخ کنید تا زمانی که یک برگ از 20 تا 20 دقیقه به راحتی از هر طرز تهیه بیرون بیاید. تخلیه و شستشو با آب سرد.
- برگ های بیرونی را از چشمه های سبز بیرون بکشید و بیرون بکشید. برگ های باقی مانده را بیرون بکشید و کنار بگذارید قسمتهای سبز تیره فیبرهای اطراف خارج از قلب را قطع کنید. از یک قاشق برای خنک کردن فلاش فازی استفاده کنید. تقریبا قلب را خرد کرده و آن را در یک مخلوط کننده یا پروسسور غذا قرار دهید. تکرار با artichokes باقی مانده است.
- از یک قاشق برای خرد کردن گوشت مناقصه از هر برگ استفاده کنید. از برگ های پیچ خورده خودداری کنید و گوشت کاسه را در مخلوط کن با قلب قرار دهید. با برگ های باقی مانده تکرار کنید.
- در یک کاسه متوسط، روی حرارت متوسط با حرارت دادن کره را ذوب کنید. سیر را اضافه کرده و طبخ را تا حدودی 1 دقیقه معطر نگهدارید. سیر را به مخلوط کن با سیر آورنده انتقال دهید. تابه را کنار بگذارید
- عصاره آبگوشت را با سوپ تا اینکه خیلی صاف باشد. شما باید بگذارید مخلوط کن کمی برای این کار بیافتد؛ برای حداقل 2 دقیقه چرخید. این به نظر می رسد مانند یک مدت طولانی. با آن بجنگید شما دنبال یک بافت صاف و بدون صاف هستید.
- مخلوط آرتیشوک را به یک ظرف بزرگ بریزید. پوره را به جوش آوردن. گرما را برای حفظ یک بطری پایدار کاهش دهید. کرم و نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید. کوک فقط به حرارت کرم اضافه شده است.
سوپ داغ را با مقدار زیادی نان پوسته ای که می توانید از هر قطره خوشمزه سوپ پاک کنید، سوپ می خورید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 229 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 41 میلی گرم |
| سدیم | 1،414 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |