نحوه حذف آرسنیک در برنج

برنج با آرسنیک بارگذاری شده است و برای کل جمعیت آسیایی که برای برنج یک عنصر اصلی است خطرناک است.

چرا؟ آرسنیک چیست؟ آرسنیک یک عنصر شیمیایی است (جدول عناصر شیمیایی از دبیرستان را به خاطر آورید؟ آرسنیک یکی است با نماد AS) با استفاده از صنایع مختلف. آرسنیک بخشی از طب سنتی چینی است و در زمان سلطنت الیزابت اول از انگلستان بعضی از زنان (از جمله ملکه) مخلوط آرسنیک، سرکه و گچ را بر روی پوست خود گذاشتند تا آن را روشن کنند و علائم پیری را تسکین دهند.

آرسنیک در مقادیر زیاد، می تواند باعث بیماری شدید شود که می تواند منجر به مرگ شود. قدرت آرسنیک به عنوان یک سم شناخته شده از قرن اول شناخته شده است و آن ابزار مورد علاقه برای قتل بوده است، زیرا علائم را می توان به عنوان مسمومیت غذایی معمولی توضیح داد. در تاریخ، خانواده بورگیا شاید بدترین زندانیان باشند که دشمنان سیاسی را با آرسنیک کشتند.

چگونه اتفاق می افتد

اما آرسنیک را در برنج قرار می دهد؟ هیچکس. آرسنیک از آب و خاک می آید و حضور آن یک رخداد طبیعی است. بنابراین، بعید است که کسی به طور عمدی برنج برنج جهان را با این ماده سمی آلوده کند. در واقع، اگر چه به نظر می رسد که برنج در آرسنیک اخیر در مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است، لازم به ذکر است که سبزیجات برگ، میوه ها، آب میوه ها و گوشت مرغ نیز عروق برای انتقال آرسنیک از طبیعت به سیستم گوارش ما هستند.

حتی افرادی که برنج، سبزیجات برگ، میوه ها، آب میوه ها و گوشت مرغ ننوشند، ممکن است آرسنیک را از طریق آب آشامیدنی وارد سیستم گوارش کنند.

در کنفرانس رویسی جانسون، کنفرانس آرسنیک که در سال 2007 در لندن برگزار شد، یک مقاله ارائه شده به نام کشورهای با آلودگی آرسنیک شدیدترین و ایالات متحده را به مقام چهارم رسید .

خبر خوب

با این وجود خبر خوب برای خواران برنج وجود دارد. مقدار زیادی از آرسنیک در برنج را می توان قبل از پخت و پز کاملا شسته شده دانه.

این عمل من از روزی که من آموختم تا برنج بخورم مشاهده شده است. بعضی از آشپزها در برابر شستشو هستند که ادعا می کنند که بسیاری از مواد معدنی در آب شستشو و در نتیجه تخلیه قرار دارند. من همیشه بحث می کردم که در کشوری که برنج توسط کیلو در وات باز است که دانه های نیشکر را به گرد و غبار و باکتری های حشرات و حمل و نقل انسان منتقل می کند، هیچ راهی وجود ندارد که برنج را بدون شستن آن قبل از پختن با برنج آماده کنم حداقل سه تغییر آب. حالا، معلوم است که من خودم و خانواده ام را از اینکه به دنبال طرفداران شستشوی ضد برنج می روم، به عنوان یکی از بزرگترین اعمال خود انجام می دهم.

از آنجا که هیچ راهی برای اطمینان از اینکه آیا برنج مورد استفاده در محصولات برنج مورد استفاده (از جمله غلات برنج و غذای کودک) به طور کامل قبل از پردازش شسته می شود، بهتر است از آنها دور بمانید.