یک نمک پایه این سینه بوقلمون را جذاب تر می کند و رطوبت را اضافه می کند. بوقلمون در یک روز یا 24 ساعت در آب نمک خنک می شود. آب نمک یک ترکیب ساده از مواد تشکیل دهنده شما احتمالا در دست است. همه چیزهایی که نیاز دارید، ظرف بزرگ و فضای یخچال است.
اگر اتاق در یخچال ندارید، می توانید از یک کولر بزرگ استفاده کنید، اما مهم است که پرنده را در دمای بالاتر از 40 درجه نگه دارید. بوقلمون را در یک کیسه بزرگ یا محفظه ذخیره سازی محکم نگه دارید و آن را احاطه کنید با یخ. یخ نیز باید به منظور نگهداری بوقلمون در دمای سالانه 40 درجه فارنهایت تجدید گردد.
یک سینه بوقلمون یک اندازه مناسب برای یک غذای اساسی خانواده یا شام یک تعطیلات نسبتا کوچک است .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 سینه بوقلمون، استخوان در حدود 5 تا 7 پوند
- 1 گالن یخ آب سرد
- 1 1/2 فنجان
- نمک کاسر (اگر فقط نمک طبخ کنید، از یک فنجان استفاده کنید)
- 1/2 فنجان شکر قهوه ای روشن
- 3 برگ خالدار، فرو ریخت
- 1 قاشق غذاخوری انواع توت ها، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز مخلوط یا سیاه، خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری برگ رزماری خشک شده
- روغن نباتی، کره ذوب شده، یا روغن زیتون، برای مسواک زدن بر روی بوقلمون
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه، به طعم و مزه، و یا یک ترکیب نمک طعم دار
- پیاز و میوه (لیمو، نارنجی، سیب) برای حفره، اختیاری است
- گیاهان تازه برای حفره، اختیاری
چگونه آن را بسازیم
- پودر بوقلمون را در آب سرد شستشو دهید.
- سینه بوقلمون را در یک کیسه پخت و پز بزرگ قرار دهید. کیسه را با بوقلمون در یک کاسه بزرگ یا یک ظرف بزرگ دیگر قرار دهید (فقط در صورت نشت کیسه).
- مواد تشکیل دهنده نمک را به کیسه اضافه کنید و سپس کیسه را ببندید و پیچ و تاب دهید تا آب نمک ترکیه بپزد. برای تضمین کیسه استفاده از پیچ و تاب کراوات استفاده کنید. همچنین شما می توانید ظرف بزرگ و غیر قابل پوشش را استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که ترکیه کاملا با آب نمک پوشانده شده است (ممکن است مجبور شوید میزان نمک را برای یک ظرف افزایش دهید). پستان بوقلمون را در یخچال قرار دهید تا حداکثر 24 ساعت بماند.
- کوره گرم به 400 F (200 C / گاز 6).
- ترک بوقلمون را از آب نمک بریزید و آن را کاملا با آب سرد شستشو دهید. با حوله های کاغذی خشک کن. پستان بوقلمون را در یک قفسه سینه، در سمت چپ پستان قرار دهید، در یک کاسه بزرگ قرار دهید. از آب نمک جدا کن بوقلمون را با روغن زیتون، کره یا روغن زیتون فوق العاده روغن بشویید و با نمک و فلفل یا یک نمک نمک اضافه کنید.
- اگر مورد نظر، حفره پستان بوقلمون را با قطعه ای از پیاز، میوه و سبزیجات تازه پر کنید.
- دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت سینه قرار دهید و استخوان را لمس نکنید.
- کباب کردن در 400 F (200 C / Gas 6) به مدت 20 دقیقه. کاهش حرارت به 325 F (165 C / گاز 3) و ادامه دادن به کباب کردن تا زمانی که پستان بوقلمون ثبت حداقل 165 F (74 C)، حدود 2 تا 3 ساعت است.
نکته: به جای یک قفسه، سینه بوقلمون را بر روی بستر پیاز، هویج و کرفس قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 451 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 202 میلی گرم |
| سدیم | 19،093 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 56 گرم |