یکی از مهمترین تغییراتی که در مناطق با ارتفاع بالا مربوط به پخت و پز رخ می دهد نقطه جوش آب است. با افزایش ارتفاع، فشار اتمسفر به سمت آب کاهش می یابد، که به آب اجازه می دهد تا در دمای پایین تر جوشانده شود.
نقطه جوش پایین تر بدان معنی است که غذای آشپزی در دمای پایین تر، با وجود این واقعیت که آب جوش است. مهم است که تشخیص دهید که دمای آب جوش به چه میزان افزایش می یابد.
با تقریبا یک سوم خانوارهای آمریکایی که در مکان های با ارتفاع بالا زندگی می کنند، این قطعه ساده علمی می تواند تا حد زیادی بر روی پخت و پز شما تأثیر بگذارد. ارتفاع خود را در برابر این نمودار بررسی کنید تا ببینید آیا در دمای پایین تر از حد انتظار غذا می دهید؟
نقطه جوش آب در ارتفاع های مختلف
| ارتفاع فوت (متر) | نقطه جوش - فارنهایت | نقطه جوش - سانتیگراد |
| 0 فوت (0 متر) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 فوت (152 متر) | 211 ºF | 99.5 درجه سانتیگراد |
| 1000 فوت (305 متر) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 فوت (457 متر) | 209 ºF | 98.5 درجه سانتی گراد |
| 2000 فوت (610 متر) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 فوت (762 متر) | 207 ºF | 97.5 درجه سانتی گراد |
| 3000 فوت (914 متر) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 فوت (1067 متر) | 205.5 ºF | 96 ºC |
| 4000 فوت (1219 متر) | 204 ºF | 95.5 درجه سانتی گراد |
| 4500 فوت (1372 متر) | 203.5 ºF | 95 ºC |
| 5000 فوت (1524 متر) | 202 ºF | 94.5 درجه سانتی گراد |
| 5500 فوت (1676 متر) | 201.5 ºF | 94 ºC |
| 6000 فوت (1829 متر) | 200.5 ºF | 93.5 درجه سانتی گراد |
| 6500 فوت (1981 متر) | 199.5 ºF | 93 ºC |
| 7000 فوت (2134 متر) | 198.5 ºF | 92.5 درجه سانتیگراد |
| 7500 فوت (2286 متر) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 فوت (2438 متر) | 197 ºF | 91.5 درجه سانتی گراد |
| 8500 فوت (2591 متر) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 فوت (2743 متر) | 195 ºF | 90.5 درجه سانتی گراد |
| 9500 فوت (2895 متر) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 فوت (3048 متر) | 193 ºF | 89.5 درجه سانتی گراد |
درجه حرارت تا نصف درجه گرد شده است.
چگونه ارتفاع خود را پیدا کنید
آسان تر از همیشه برای پیدا کردن ارتفاع خود را آنلاین و یا با تلفن همراه خود است. شما می توانید به سادگی از دستیار صدای خود بپرسید: «ارتفاع من چیست؟» و یک پاسخ سریع دریافت کنید. اگر از یک رایانه رومیزی استفاده می کنید، می توانید یک جستجوی اینترنتی از موقعیت مکانی خود را برای ارتفاع انجام دهید.
اگر شما یک GPS دارید، همچنین ارتفاع خود را به شما اعلام خواهد کرد.
نکات آشپزی بالا ارتفاع
اگر تنها نگرانی در مورد چگونگی تاثیر آب جوش در ارتفاع بود، پخت و پز آنقدر مشکل نبود. گلدان شما از آب به زودتر به جوش می آید زیرا آن را در دمای پایین تر از سطح دریا جوش می دهد.
شما مواد غذایی خود را جوش می کنید طولانی تر است، زیرا آن را در دمای پایین تر جوش می زند. این به این معنی است که ماکارونی و برنج طول می کشد تا انجام شود، و شما ممکن است نیاز به اضافه کردن آب بیشتری به گلدان به عنوان قبل از آنها قوام درست می کند.
اما جوشیدن تنها چیزی است که شما نیاز به توجه به آن نیست. هر روش آشپزی، نوع مواد و ترکیبی از مواد ممکن است نیاز به تغییرات مختلف برای جبران ارتفاع بالا. همانطور که می توانید در نمودار ببینید، هیچ یک از راه حل های ارتفاع بالا وجود دارد. ببینید که چگونه می توانید تکنیک پخت و پز خود را در ارتفاع بالا تغییر دهید .
- در اینجا قواعدی برای تنظیم دمای آب نبات برای پخت و پز ارتفاع بالا وجود دارد.
- اگر از یک دستگاه نان استفاده می کنید، در اینجا نحوه تنظیم دستور العمل های دستگاه نان برای ارتفاع بالا است .
- روش های دیگر را برای تنظیم دستور العمل ها برای ارتفاع بالا مشاهده کنید ، از جمله پخت و پز با مایکروویو.