کباب کوبیده (یا کوپو کو)، به سادگی، ذرت ذرت با آب نارگیل و آب پز شده است. این کار کم و آهسته انجام می شود تا تمام مایع جذب شود و مخلوط به راحتی از طرف دیگهای بخار می آید. اگر چه مدت زمان لازم است، اما در خانه بسیار آسان است.
غذا در غرب آفریقا ریشه دارد و نمونه خوبی از تاثیرات آفریقایی در غذاهای کارائیب است. هر کشور کارائیب نسخه خود را دارد که شامل طعم های مختلف است.
کوسه کبد کوبیده شده است یک و نیم از غذای ملی باربادوس کو کوو و ماهی پرنده. بهتر است با خامه ای از ماهی، گوشت یا مرغ بسیار خورده شود. آشپزی های آمریکایی و ایتالیایی ممکن است به بهترین وجه این ظرف را به عنوان یک نسخه قوی از polenta مقایسه کنند .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان ذرت معطر
- 2 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 1/2 فنجان پیاز (ریز خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری سیر (منگنز)
- 2 قاشق چایخوری آویشن (منجمد)
- 1/3 فنجان بامیه (نازک برش خورده)
- 4 فنجان آب (جوش)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری کره (علاوه بر اضافی برای ظرف کره ای)
چگونه آن را بسازیم
- کره ذرت را در 2 فنجان آب 5 دقیقه خیس کنید.
- در یک گلدان، روغن را حرارت داده و به مدت 1 تا 2 دقیقه پیاز، سیر و آویشن را به آرامی بخورید.
- اضافه کردن خرما و خربزه به مدت 1 دقیقه.
- آب جوش را با مخلوط پیاز و بامیه آب ریخته و به مدت 10 دقیقه جوشش کنید.
- با استفاده از یک قاشق چاقو، کلوچه را به یک کاسه کوچک بریزید و کنار بگذارید.
- نیمی از مایع را از ظرف به یک کاسه کوچک بمالید و برای استفاده بعدی آن را ذخیره کنید.
- گرما را به پایین بچرخانید و بجوشانید. ذرت معطر، نمک و کره را اضافه کنید. به طور مداوم با استفاده از یک سوزن مخلوط کنید تا اجسام را از بین ببرید و مخلوط ذرت ذرت را از سوزاندن نگه دارید.
- همانطور که دانه ذرت شروع به خشک شدن می کند، مایع محافظت شده را در مراحل اضافه کرده و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا دانه ذرت تهیه شود. این روند حدود 90 دقیقه طول می کشد. کوپک را در فواصل 15 دقیقه بکشید تا اطمینان حاصل کنید که آن را به انتهای گلدان نمی چسبانید.
- به عنوان مخلوط شروع به شکستن دور تمیز از طرف گلدان، اضافه کردن بامیه و هم بزنید برای ترکیب کامل.
- اجازه دهید کوپا کو بخوابد تا زمانی که پایدار باشد، اما سفت نیست. کوپو باید به آسانی از طرف دیواره جدا شود. راه دیگری برای بررسی آن این است که قاشق را در وسط کوپه قرار دهید. این باید ایستاده و آسان از مخلوط حذف شود.
- کوپا کو را به یک کاسه کاسه ای با شکوه تبدیل کنید و آن را به شکل قالب بچرخانید. کاسه را بر روی یک تخت خدمت متوقف کنید تا کوپو در یک تپه زیبا قرار بگیرد.
- ایجاد یک قطب در مرکز کوپو کو و پشته با ماهی های روغنی، گوشت، مرغ و یا سبزیجات، اجازه می دهد که سس غنی شده به طرفین بریزد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 220 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 6 میلی گرم |
| سدیم | 27 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 43 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |