نکاتی برای خرید گیاهان کوشر و ادویه برای عید فصح

از غذاهای ویژه Seder تا قهوه اضافی (قانون کوشر) سختگیرانه های مربوط به تعطیلات، عوامل غذایی در رعایت عید فصح است. با مهمانان برای سرگرمی (و غذاهای راحتی گواهی کوشر کمتر از بقیه سالها در دسترس است)، بسیاری از مردم اغلب خود را از ابتدا پخت و پز می کنند و اغلب به طور معمول ممکن است.

البته گیاهان و ادویه ها برای دستور العمل های خوشمزه حیاتی هستند.

و در حالی که بسیاری از مردم می دانند که محصولات دانه ای مانند نان یا رشته فرنگی در طول عید فصح از حد مجاز است، کمتر متوجه هستند که در هنگام خرید گیاهان و ادویه ها نیز ملاحظات خاصی وجود دارد. در اینجا ابتدا به این دلیل است که چرا گیاهان خشک شده و ادویه جات ترشی جات نیاز به گواهینامه ویژه فستیوال مخصوص Kosher دارند، همراه با راهنمایی برای خرید گیاهان و ادویه جات برای تعطیلات.

تغییرات در پردازش مواد غذایی

در گذشته، توافق کلی در بسیاری از جوامع کاوشگر، این بود که مجاز به خرید ظروف مهر و موم شده از ادویه جات خشک یا گیاهان خشک برای عید فصح، تا زمانی که صدور گواهینامه کوشر سالانه داشته باشند. در حال حاضر، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک باید در صورتی که برای تعطیلات مورد استفاده قرار می گیرند، به عنوان کوشر برای عید فصح گواهی شوند. چه چیزی تغییر کرده است؟ فرایندهای تولید مواد غذایی برای یک.

خرگوش دا شوگر، از اتحادیه ارتدوکس - همچنین به عنوان OU شناخته می شود و برجسته ترین گواهی کوشر در جهان - توضیح می دهد که ادویه جات ترشی جات ممکن است حاوی مواد افزودنی، امولسیفایرها و یا عوامل ضد انعقاد که Kosher برای عید فصح نیست.

سازندگان مجبور نیستند این مواد را بر روی برچسب ها فهرست کنند، بنابراین هیچ راهی برای مصرف کنندگان وجود ندارد که بگوییم آیا آن دسته از دارچین حاوی مواد غیر کروی است یا بر روی تجهیزات چمدز پردازش شده است که باعث می شود آن را برای استفاده از فصح نادیده بگیریم .

تغییرات در دسترس بودن

در طول سال، آن را آسان برای پیدا کردن یک محدوده باور نکردنی از کوشر تایید شده گیاهان ، ادویه جات، و ادویه مخلوط.

در طول فصح، این انتخاب به نظر می رسد به طور قابل توجهی کاهش می یابد. بخشی از این به دلیل مسائل مربوط به تولید در بالا بحث شده است. بخشی از آن، هر چند، عرضه و تقاضای ساده است. همانطور که رابی Schreier توضیح می دهد، "عرضه و تقاضا در دو سطح - در طرف تولید کننده و سوپرمارکت اتفاق می افتد. این به ویژه در دنیای مدرن عرضه موجودی - به لطف بارکد ها، سوپر مارکت ها دقیقا دقیقا مشخص می کنند که چند فنجان پودر سیری که آنها فروخته اند " از آنجائیکه درصد نسبتا کمی از مصرف کنندگان کوشر را برای گیاهان دارویی و ادویه جات روزه می گیرند و تنها در یک زمان کوتاه در هر سال، بعید است که دیگر ادویه های موجود در قفسه را بیرون بیاورند. ادویه جات مورد علاقه شما در این فصح پیدا نمی شود؟ همیشه می توانید سعی کنید سازنده را بشناسید ربی اسرایر می گوید: "اگر شما و یک میلیون نفر از نزدیک ترین دوستان خود درخواست یک ادویه خاص برای کاسه برای عید فصح در سال بعد داشته باشید، من این را تضمین می کنم."

بهترین شرط بندی: خرید سبزیجات تازه و تمام ادویه جات ترشی جات برای عید فصح

یکی از گزینه های نادیده گرفته شده انتخاب گیاهان تازه و ادویه جات کامل برای فستیوال است. گیاهان تازه دارای طعم فوق العاده ای هستند و به طور فزاینده ای در بازارها، مخصوصا در این زمان سال، در دسترس هستند. به علاوه، از آنجایی که عید فصح نیز به عنوان Chag Ha'Aviv یا جشنواره بهار شناخته شده است، گیاهان تازه سبب تقویت دستور غذا می شوند.

گیاهان تازه برای صدور گواهینامه خاص، حتی در فصح عید فصح، لازم نیست. فقط مطمئن شوید که آنها را به خوبی شسته و چک کنید برای اشکالات، که در هر زمان از سال خسته کننده نیست.

تمام ادویه جات ترشی جات یکی دیگر از گزینه های عالی است و هیچ یک از نگرانی های دروغین که ادویه های بسته بندی شده زمین انجام می دهند. (اسکنازیم باید از این امر آگاه باشد که برخی از ادویه ها کیتیونیت را در نظر می گیرند .) پس از تعطیلات آغاز می شود، بهتر است که تمام ادویه جات بسته بندی شده که دارای گواهینامه معتبر کوشر هستند، خریداری شود، گرچه اکثر مقامات ربکین به گواهینامه مخصوص عید فصح نیاز ندارند. قبل از تعطیلات شروع می شود، اکثر معتقدند که برای خرید ادویه جات بی وزن (که ممکن است گواهی kosher را تحمل نکنند) حتی بهتر است. فقط اطمینان حاصل کنید که مواد خارجی از مخازن فله ای را بررسی کنید و این ادویه ها را جدا از عناصر غیر رسمی قرار دهید.

اگر شما تصمیم به خرید تمام ادویه جات ترشی جات، شما نیز برای یک فنجان قهوه نیاز دارید. سری آشپزخانه سرآشپز Microplane's را ببینید .

ادویه جات ترشی جات Kitniot

در اینجا یک لیست از ادویه جات که در دسته kiniot قرار می گیرند:

• دانه کنجد
• دانه های خردل
• دانه خشخاش
• دانه رازیانه
• بذر گشنیز
• زیره
• دانه شنبلیله
• دانه رازیانه

لطفا توجه داشته باشید که در نظر ربنی تفاوت وجود دارد که آیا برخی از ادویه جات ترشی جات به عنوان kitniot در نظر گرفته شده است. اگر از خانواده یا جامعه مهاجر (سنت) خود در رابطه با این ادویه یا سایر ادویه ها اطمینان ندارید، با روبی محلی تماس بگیرید.