این شراب شیرین مغولستان نام خود را از یک نمایش سنتی از خمیر بادام خام بسته بندی شده خمیر را به شکل مار مانند می نامند. M'hancha می تواند بسیار بزرگ برای خدمت در اجتماعات اجتماعی ساخته شده است؛ مهمان ها از شیرینی با شکستن بخش های کوچک از قسمت خارج از کویل لذت می برند.
به همین ترتیب، m'hancha ممکن است به کوچک، کویل های کوچک و یا به سادگی به عنوان کوچک مانند چوب چوب مانند پودر بادام بسته بندی شده شکل گرفته است. در اینجا، با این حال، من توضیح روش برای ساخت یک شیرینی بزرگ مانند نشان داده شده است. (با دستورالعمل های طولانی تهدید نکنید - از شما راحت تر است.) اگر میخواهید شیرینی های کوچک را بخواهید، نکات زیر را بخوانید.
نسخه های مختلف رب بادام معمولی مراکش می توانند برای پر کردن استفاده شوند. من پیشنهاد یک خواهر من را به من برای استفاده برای bryouats بادام به من آموخت؛ این یک کار کمی برای ساختن آن است که خواستار سرخ کردن نیمی از بادام است ، اما این تلاش به لحاظ طعم و بافت بسیار خوب است. برای صرفه جویی در وقت، می توانید از این گام اجتناب کنید و به سادگی از تمام بادام بلنجدار استفاده کنید.
Warqa کیک سبک نازک کاغذی است که در مراکش استفاده می شود؛ اگر میخواهید به جای استفاده از خمیر فایلو استفاده کنید، نکات را در پایان دستور العمل ببینید.
شیرینی پخته شده ممکن است با گرد و غبار سخاوتمندانه از شکر پودری تزئین شده باشد، یا ممکن است یک برس عسل گرم با یک گلدان زمینی یا بادام بریده شود.
همچنین سس مایونچای را با کافه و سبزیجات پر کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- برای چسباندن بادام:
- 17 اونس (500 گرم)
- شفاف، بادام زده شده
- 1 فنجان (225 گرم) شکر گرانول یا به طعم
- 1/4 قاشق چای خوری دارچین زمین، یا به طعم
- خرج کردن کوچک از بشقاب یا
- پودر صمغ عربی
- 1/4 فنجان (60 گرم) کره unsalted، نرم شده
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری (40 میلی لیتر)
- آب گل نارنجی
- برای مونتاژ شیرینی:
- 10 قطعه متوسط (قطر 9 تا 10) ورقا
- 1 زرده تخم مرغ، کمی ضرب و شتم، برای آب بندی
- 3 1/2 اونس. (100 گرم) کره unsalted، ذوب شده است
- تخم مرغ شستشو از 1 تخم مرغ با 1 قاشق غذاخوری آب یا شیر ضرب و شتم
- برای طباعة قنادی:
- 1 فنجان عسل مخلوط با آب کمی آب پرتقال
- بذر برشته شده (یا بادام بریده شده یا پودر شکر و دارچین زمین)
چگونه آن را بسازیم
خمیر بادام را خرد کنید
1. اگر با کلم، بادام خام شروع به خشك كردن كنيد، آنها را تميز كنيد. اجازه دهید آنها خشک شوند، سپس نیمی از بادام بلانچ شده را در روغن گیاهی کم عمق بپاش تا قهوه ای طلایی. مراقب باشید که آنها را سوزانید. بادام را بر روی سینر و یا روی حوله کاغذی بریزید و تخلیه کنید.
2. بادام زمینی سرخ شده و بیفزایید را در فرآیند غذا همراه با قند قرار دهید. فرایند تا بسیار پودری، و سپس پردازش کمی طولانی تر تا زمانی که مخلوط شروع به تبدیل به یک رب.
3. بادام زمینی را به یک کاسه انتقال دهید. با دست، کار با دارچین، عرق عرق، کره و آب پرتقال کار کنید. کپک بزنید تا تمام مواد تشکیل دهنده به طور یکنواخت به یک خمیر بادام ملایم تبدیل شوند.
4. یک عده از خمیر بادام را بیرون بیاورید و آن را به یک شکل مجزا فشار دهید. رول ورودی به عقب و جلو بر روی سطح کار خود را به یک چوب طولانی از رول ضخامت انگشت شست و یا انگشت اشاره خود را. پایان ندهید. با رب بادام باقی مانده تکرار کنید.
شکل و پخت قنادی M'hancha
1. کوره خود را به 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. خط پانچ پخت بزرگ با کاغذ پوست.
2. مرتب برگ های برگ گرد خود را به یک پشته شسته و ترتیب مستقیم در سراسر بالا و پایین با یک چاقوی تیز و یا قیچی برای ایجاد برگ های شکلات مستطیل شکل.
3. در یک سطح کار بزرگ، ترتیب سه یا چهار مستطیل خمیر را به صورت افقی، با هم تداخل هر مستطیل با حدود دو اینچ (5 سانتی متر) از خمیر خمیر. از زرده تخم مرغ استفاده کنید تا لبه های همپوشانی خمیر را مالش دهید. طول کلی از برگ های شیرینی با هم تداخل دارد باید نیمی از سیاهههای مربوط به خمیر بادام را در خود جای دهد.
4. برگ های کیک متصل شده را با کره ذوب شده براش کنید. خط زبانه های خمیر بادام را در طول کل لبه ی پایین شیرینی قرار دهید. سیاهههای مربوط را با یک رول طولانی فشار دهید. پس از آخرین ورود به سمت راست، یک فضای کوچک خمیر را بگذارید؛ این اجازه می دهد که یک شیرینی کوچکی از خمیر را در زیر موستانکی بچرخانیم.
5. با خم شدن از پایین به بالا، خمیر بادام را در شیرینی ورقه محتاط کنید.
هنگامی که رول تقریبا به پایان رسید، آخرین و یا دو قاشق خمیر معلق در معرض با زرده تخم مرغ را بشویید و سپس نورد را به لبه بالا بکشید تا مهر و موم شود.
6. از انتهای چپ شروع کنید، با رنده بادام پیچیده شده با دقت کویل کنید. سعی کنید از خوردن شیرینی در هنگام کار خود اجتناب کنید. پایان توخالی خمیر خمیر اکنون باید در لبه ترین سیم پیچ خارجی باشد. قاشق چایخوری را با زرده تخم مرغ بریزید و آن را زیر سوزن قرار دهید و آن را به پایین بمالید.
7. با سیاهههای باقیمانده از خمیر بادام و خمیر شیرینی تکرار کنید. سپس می توانید این طول جدید از خمیر بادام پیچیده شده را به سیم پیچ موجود اضافه کنید یا یک شیرینی دیگر را خرد کنید.
8. شیرینی نورد را به پانل پخت نان آماده کنید. با کره ذوب شده با بالا و پایین بکشید سپس با شستن تخم مرغ برسید. شیرینی تهیه شده را در وسط اجاق بریزید تا طلایی قهوه ای، حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید. (توجه داشته باشید: من تعدادی از دستور العمل هایی را مشاهده کرده ام که برای متوقف کردن شیرینی ها مراجعه می کنند و بازگشت به اجاق به پایین قهوه ای است، اما می توان آن را انجام داد و واقعا لازم نیست.) پان را از اجاق بریزید و به صورت دلخواه بریزید.
برای طعم با عسل و بادام
1. عسل را در یک کاسه کوچک تا گرم و نازک گرم کنید. در یک گلدان کوچک یا دو گل آب پرتقال مخلوط کنید.
2. شربت شربت عسل را بر روی شربت خنک خنثی و با بادام خرد شده یا بریده بریزید. قبل از خدمت بگذارید خنک شود
برای چاشنی پودر شده
1. شیرینی مار را خنک کنید و سپس قهوه پودری را به صورت قهوه ای بالا بریزید.
2. اگر مورد نظر باشد، دارچین زمین به گارنت اضافه شود، یا به راحتی گرد و غبار بر روی شکر پود شده و یا با تنظیم خطوط نازک دارچین در بالای سر.
نکات و نکات
1. برای پیشگیری از قندخون ، شیرینی کاملا شستشو داده شود، از جمله مسواک زدن با شستشوی تخم مرغ. بسته بندی کردن و یخ زدن، و سپس پخت روز خدمت، اجازه می دهد زمان اضافی اگر قرار دادن شیرینی در اجاق گاز مستقیم از فریزر.
2. برای استفاده از خمیر فیتلیو به جای Warqa ، از روش فوق الذکر استفاده کنید، اما از هر دو لایه فایولو برای هر لایه ی Warqa استفاده کنید، به یاد داشته باشید که هر لایه را با کره ذوب شده بشویید. هر فایلیو استفاده نشده را تحت حوله ی مرطوب نگه دارید تا آماده استفاده آن شوید.
3. برای شکل دادن به مینی mhhancha ، خمیر بادام را به 20 قسمت تقسیم کنید. شکل هر یک به یک سیلندر باریک کمی طولانی تر از انگشت میانی شما. ورق ورقه ورقه را به نصف بریزید، هر نیم با کره بشویید، سپس هر قطعه را به نصف ببرید تا گوه را بچرخانید. یک قاشق سوپ خوری را بشویید و آن را در مقابل شما بگذارید، منحنی گسترده در پایین. یک رکورد از خمیر بادام درون پایین (در صورت لزوم، آن را به عقب و جلو بریزید تا آن را به تقریبا عرض قنادی خود بکشید) و آن را به سمت نوشیدنی بکشید، با استفاده از زرده تخم مرغ برای قرار دادن نقطه به شیرینی رول . رول بادام خرد شده را با هم مخلوط کنید و روی تابه آماده کنید. با خمیر و خمیر بادام باقی مانده تکرار کنید، سپس تمام کره ذوب شده را بشویید و بعد بشویید. پخت و دستور کار کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 3225 |
| چربی کل | 220 گرم |
| چربی های اشباع شده | 75 گرم |
| چربی غیر اشباع | 100 گرم |
| کلسترول | 300 میلی گرم |
| سدیم | 115 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 300 گرم |
| فیبر رژیمی | 31 گرم |
| پروتئین | 60 گرم |