سوال: هنگام پخت و پز Rotisserie چطور باید مشعل را تنظیم کنم؟
پاسخ: با توجه به اینکه در کوره شما یک فریزر روتسی ندارید، چیزی که شما می خواهید این است که مواد غذایی خود را با گرما احاطه کرده و بدون گرما مستقیم مستقلی تحت آن قرار ندهید. هنگام پخت و پز روتسیور مهم است که از سوختگی جلوگیری کنید تا مواد غذایی خود را از سوختن جلوگیری کنید. اگر کوره شما دارای پیکربندی مشعل است، شما می خواهید حرارت را در هر دو طرف مواد غذایی، اما نه تحت آن.
اگر شما یک کوره گاز چندگانه ای نداشته باشید، شما می خواهید مشعل ها در یک محیط کم با یک چکه قطره ای به طور مستقیم زیر غذا. اطمینان حاصل کنید که هیچ گریس نمی تواند فرار کند و به مشعل برسد. اگر شما یک کوره گاز چندگانه بخورید که به شما اجازه می دهد به طور کامل توسط حرارت غیرمستقیم طبخ بپزید، باید همچنان یک غذای قطره ای را نیز در نظر بگیرید. این حداقل ظرف غذا را در داخل کوره خود کاهش می دهد.
اگر شما یک مشعل راتیزیر عقب نصب کرده اید، این تنها باید در هنگام استفاده از rotisserie مورد استفاده قرار گیرد. هنوز هم یک ایده بسیار خوب است که یک تابه قطره ای را در زیر غذای شما پخت کنید تا میزان انباشت گریت را در داخل کوره خود کاهش دهید. مقادیر زیادی از چکیدن می تواند نه تنها باعث ایجاد خوردگی به کوره خود شود، بلکه بزرگ شدن آتش و گریس نیز هنگامی که شما مجبور به استفاده از مشعل های اصلی کوره می شوید، آتش می زنند. آتش سوزی های گریس می تواند به اندازه کافی گرم باشد تا اجزای داخلی گریل گاز و قطعات بدن را آسیب برساند.