گوشت خوک خوک برای برش کوره ای بزرگ است. یک کباب کوچک خوک، این قطعه از گوشت آن را شگفت آور مناقصه اگر درست پخته شده و این روش داغ داغ بیش از حرارت مستقیم، و سپس به آرامی روی حرارت غیر مستقیم. این فرایند به شما می دهد tenderloin، فیله آبدار با سطح خشن و فوق العاده است. برای انجام این کار، شما نیاز به زمان مناسب و دماسنج گوشت عالی دارید. فیله گوشت خوک باید به داخل 145 درجه فارنهایت / 65 درجه سانتیگراد پخته شود.
| وزن | پخت و پز مستقیم | آشپزی غیر مستقیم |
|---|---|---|
| کوچک 1 پوند / 450 گرم | 3 تا 5 دقیقه | 15 تا 20 دقیقه |
| متوسط 1/1 پوند / 675 گرم | 4 تا 6 دقیقه | 20 تا 25 دقیقه |
| بزرگ 2 پوند / 900 گرم | 5 تا 7 دقیقه | 25 تا 30 دقیقه |
راز بزرگ فیله گوشت خوک ترکیبی از آتش مستقیم و غیر مستقیم است بنابراین آماده کوره خود را بر این اساس، و اطمینان حاصل کنید که بخش کباب مستقیم گرم است. با کوره (یا جوجه گوشتی (به طوری که گوشت حدود 4 تا 5 اینچ از گرما باشد) تهیه شده و فیله گوشت خوک چاشنی، آن را روی سطح پخت مستقیم قرار دهید، چرخش به طوری که تمام طرفین در معرض گرما در طول زمان کباب مستقیم در نمودار نشان داده شده است. پس از آن، فیله را به فضای غیر مستقیم حرکت دهید (یا فر را از فرشته خود بجوشانید تا 350 درجه فارنهایت / 175 درجه سانتیگراد پخته شود). پخت و پز را برای زمان پخت و پز غیر مستقیم ذکر شده در بالا ادامه دهید.
همانطور که زمان پخت و پز شروع به نزدیک شدن به انجام می شود، شروع به آزمایش فیله خوک با یک دماسنج خوب گوشت.
برای به درستی درجه حرارت یک فیله گوشت خوک را آزمایش کنید، پروب را به انتهای قسمت ضخیم گوشت اضافه کنید، آن را در حدود 2 اینچ / 4 سانتیمتر قرار دهید. این جالبترین بخش گوشت است. به دنبال درجه حرارت حدود 135 درجه فارنهایت / 60 درجه سانتیگراد باشید. وقتی گوشت به این درجه حرارت برسد، آن را بردارید و روی یک صفحه گرم قرار دهید.
با یک تکه فویل آلومینیومی را پوشش دهی می دهیم و اجازه می دهیم تا حدود 7 تا 10 دقیقه بمانیم. این اجازه می دهد که آب و حرارت به طور مساوی توزیع شود. هنگامی که این مرحله انجام می شود، می توانید حکاکی و خدمت کنید.
هنگامی که اصول اولیه خود را پیدا کرده اید، بهترین دستور العمل های من برای گوشت خوک گوشت خوک را امتحان کنید.