در هنر آشپزی، پنج ادویه (همچنین به عنوان پنج پنیر چینی شناخته می شود) ترکیبی از ادویه جات زمینی است که در آشپزی چینی و ویتنامی مورد استفاده قرار می گیرد.
یک نظریه در ترکیب پنج پودر ادویه این است که در نظر گرفته شده است که پنج طعم اصلی شیرین، ترش، نمکی، تلخ و تند را ترکیب کند. در حقیقت، در ترکیب پنج عنصری سنتی چیزی شبیه نیست. همچنین در هنر آشپزی، تند (یا تند) به طور معمول عطر و بوی خاص خود را در نظر گرفته نمی شود.
با این حال، نظریه ای که پنج طعم دهنده حاوی طعم اصلی را مطابق با فلسفه متعادل یین و یانگ، به طور گسترده ای ذکر شده است.
پودر سنتی پنیر ادویه ای از کوفته های زمینی، دارچین، دانه های روغنی ، فلفل قرمز و فلفل سچوان ساخته شده است. این باعث می شود یک ترکیب قوی و پنج ادویه بهترین استفاده را در اعتدال.
پنج پودر ادویه را می توان برای چاشنی گوشت و مرغ، در ماریناد یا در پاک کردن ادویه استفاده کرد. از آنجا که شیرین و معطر است، پنج ادویه را می توان در طعم دسر و همچنین غذاهای طعم دهنده استفاده کرد.
شما می توانید پنیر ادویه خود را با آسیاب کردن ادویه جات ترشی جات خود را در یک آسیاب ادویه و یا قهوه جوش. اما فلفل Szechuan به طور گسترده ای در دسترس نیست، اگر چه می توان آن را در فروشگاه های ادویه تخصص و یا بازار آسیا یافت می شود. همچنین فلفل سچوان باید ابتدا بریزید و گام دیگری برای فرآیند است. علاوه بر این، اکثر فروشگاه ها پنج بطری پنیر ادویه را به فروش می رسانند، بنابراین واقعا لازم نیست که خودتان را بسازید، مخصوصا اگر از آن استفاده نکنید.
چیزی که با پنج پودر ادویه یاد می شود این است که پس از اینکه ادویه ها به زمین رسیدند، قدرت آن سریعا کاهش می یابد. بنابراین، پنج پودر ادویه (و در واقع تمام ادویه جات) باید در یک ظرف هوادهی و دور از گرما (یعنی در نزدیکی اجاق گاز) نگهداری شود.