Arroz con leche (پودینگ برنج) یک اصل اساسی در خانه مادر من است. این روش سنتی با شیر شیر، لکه لیمو و دارچین ساخته شده است، آن را کاملا خوشمزه است زمانی که سرد در روز گرم است. اما اسپانیا به انواع دستور العمل های پودینگ برنج غیر سنتی نیز مشغول است و مورد علاقه من از تاریخ مورخ کشور الهام گرفته شده است.
مورس ها با معرفی برنج به آشپزخانه اسپانیایی همراه با غذاها مانند خرما، بادام، زردآلو، نعناع و ادویه جات ترشی مانند زیره سبز، زعفران و گشنیز آورده شده است. نفوذ آنها در غذای فعلی اسپانیا بسیار زیاد است و بسیاری از غذاهای اسپانیایی ( pinchos morunos ، espinacas con garbanzos و pestiños )، ریشه در فرهنگ و غذاهای مغروی دارند.
این دستور پودینگ برنج از شیر نارگیل به علاوه شیر کامل استفاده می کند و می تواند با خرما، زردآلو و بادام بالا برود. می توان آن را گرم یا سرد خدمت کرده و یک صبحانه شیرین خوشمزه، میان وعده های بعد از ظهر و یا دسر نابالغ ایجاد می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 قاشق چای خوری تازه هلندی سرخ شده (به راحتی جدا شده 3-4 غلاف کاردیمون را باز کنید و دانه های سیاه دانه را خرد کرده و خرد کرده).
- 4 فنجان چربی کامل، شیر نارگیل با کیفیت بالا (2 قوطی معمولا مقدار مطلوب است)
- 2 فنجان شیر کامل (اگر لاکتوز غیر قابل تحمل به سادگی جای دیگری نوع شیر در اینجا، شیر با صدای بلند کار بزرگ)
- 3 قاشق غذاخوری قند نیشکر (شما همیشه می توانید اضافه کنید اگر شما می خواهم آن را شیرین تر)
- 1/2 فنجان
- برنج باسماتی *
- کمی نمک
- 20 بادام تند (شما می توانید بادام خرد شده را به یک کیسه ی فریزر پلاستیکی بچسبانید و با یک پین نورد خرد کنید. سپس بت های بادام خرد شده را در یک کاسه ی تابه قرار داده و با حرارت متوسط و سوپ تا طلایی و معطر.)
- 8 قطعه قطعه قطعه شده (خشک شده)
- 4 زردآلو (خشک شده)
- 2 زردآلو (اختیاری)
- * اگر می خواهید این را با انواع مختلف برنج بسازید، ممکن است نیاز به تنظیم مقدار شیر داشته باشید. شروع به دو فنجان (یک فنجان شیر نارگیل و یک فنجان شیر کامل) و سپس فنجان باقیمانده از شیر نارگیل را اضافه کنید تا بافت آن یک پودینگ باشد. اگر نیاز به شیر بیشتری دارید، فقط شیر کامل را اضافه کنید.
چگونه آن را بسازیم
در یک کاسه ای متوسط، شیر نارگیل، شیر کامل و قند را به جوش پایین آورده (مخلوط کنید تا مطمئن شوید که کف چسبیده یا سوزانده نمی شود).
برنج، قنادی و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و گرما را به یک نوشابه کاهش دهید. پودینگ برنج را در 45 دقیقه بعد بجوشانید تا یک قوسی ضخیم و کرم باشد. اطمینان حاصل کنید که هر چند دقیقه چند بار به هم بزنید تا آن را به پایین یا رایت نکنید.
پودینگ را طعم کنید، در صورت لزوم قند بیشتری اضافه کنید و آن را سرد کنید. شما می توانید آن را گرم و یا قاشق آن را به خدمت کاسه و سرد تا سرد.
در عین حال، بادام خرد شده خود را در یک ظرف پز گرم کنید (اجازه دهید آنها را بسوزانند). خرما را خراب کن و زردآلو خشک کن. بالا پودینگ برنج با بادام زمینی تند، خرما و زردآلو، و اگر تصمیم به استفاده از زعفران تازه زعفران هر کاسه با دو برش داشته باشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 4439 |
| چربی کل | 340 گرم |
| چربی های اشباع شده | 98 گرم |
| چربی غیر اشباع | 163 گرم |
| کلسترول | 12 میلی گرم |
| سدیم | 240 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 304 گرم |
| فیبر رژیمی | 76 گرم |
| پروتئین | 122 گرم |