این دستورالعمل برای آبنبات روبان نتایج حرفه ای را برای علاقه مندی قدیمی به ارمغان خواهد آورد. شکل زیبا و رنگ آمیزی این آب نبات کلاسیک ممکن است این تصور را ایجاد کند که شما نمی توانید آن را در خانه انجام دهید. اما هیچ چیز نمی تواند از حقیقت دورتر باشد.
آب نبات روبان شروع به راه اندازی بسیاری از آب نبات سخت - با یک شربت ساده قند. پس از جوشاندن شکر، آب نبات (مانند تفت، و یا تارهای آب نبات ) کشیده می شود و سپس رنگ و طعم می دهد. هشدار داد که کشیدن آبنبات می تواند اولین بار روی حیله و تزویر باشد، پس آماده باشید که در اولین تلاش خود از نوارهای خاصی استفاده کنید. اگر قبلا هرگز آب نبات را ندیدید، دستورالعمل های عکس گام به گام را بررسی کنید که نشان می دهد چگونه آب نبات را بکشید .
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان قند
- 1 فنجان شربت ذرت سبز
- 1/4 فنجان آب
- 1/2 قاشق چای خوری
- عصاره نعناع نعناع
- 4 قطره رنگ سبز مواد غذایی (بیشتر یا کمتر)
- 4 قطره رنگ آمیزی قرمز مواد غذایی (بیشتر یا کمتر)
چگونه آن را بسازیم
- چهار برگ کوکی را با اسپری کردن آنها با اسپری پخت نانسیتی یا تهیه آنها با یک لایه سبک روغن آماده کنید. حرارت خود را تا 200 درجه فارنهایت حرارت دهید
- شکر، شربت ذرت و آب را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. حرارت دادن به گرما را به طور مداوم متورم کنید تا شکر حل شود. یک ترمومتر آب نبات را وارد کنید و بدون تکان دادن ادامه دهید تا آب نبات به 285 F برسد.
- هنگامی که درجه حرارت مناسب برسد، آب نبات را از فورا بلافاصله برداشته و در عصاره نخود فرنگی هم بزنید. پور 1/3 مخلوط را بر روی ورق کوکی تهیه کنید و آن را در گرمای خنک قرار دهید. پور 1/3 دیگر را بر روی ورق دوم قرار دهید و رنگ غذا سبز را در بالای آن بنوشید. این ورق را نیز در اجاق قرار دهید.
- رنگ آمیزی مواد غذایی قرمز را به 1/3 باقیمانده آب نبات اضافه کنید. آب نبات را بر روی تخته سنگ مرمر یا هیئت مدیره برش حرارتی قرار دهید. اجازه دهید آن را به طور مختصر بنشینید تا زمانی که یک پوست ایجاد شود.
- Spraying a scraper bench or shatula heat-safe with sponge nonstick spray، و از ابزار برای شروع دادن آب نبات استفاده کنید و آن را با هم بچرخانید، آن را در سراسر هیئت مدیره کار کنید و اجازه دهید آن را خنک نگه دارید. فراموش نکنید که دستورالعمل هایی را که نشان می دهد که چگونه می توانید آب نبات را انتخاب کنید، در صورت اشتباه در مورد این روند.
- به محض این که آب نبات به اندازه کافی سرد باشد (اما هنوز خیلی گرم است)، شروع به کشیدن آن می کند. اگر دستکش های پلاستیکی دارید، آن ها را بپوشانید و دستکش های اسپری را با اسپری پخت و پز نانسیتی اسپری کنید - این کمک می کند دست های بیش از حد گرم و یا سوزانده شود. آب نبات را در هر دو دست بگیرید و دستها را در جهت مخالف بکشید، آب نبات را به طناب بلند بلند کنید. با قرار دادن انتهای رشته ها و قرار دادن آب نبات در طناب، طناب را به یک رشته طولانی بکشید.
- ادامه تا پیچ و تاب و کشیدن آب نبات تا زمانی که آن را مانند یک ساتن است و یک رنگ قرمز مات است. هنگامی که آب نبات هنوز قابل انعطاف است، اما به سختی گرم است، آن را به یک رشته تقریبا 2 اینچ ضخیم بکشید و آن را روی ورق پخت شده باقی مانده آماده کنید. این ورقه را به ورقه ورقه باز گردانید و ورق پخت را با شربت آب نبات رنگین پوست بردارید. آب نبات کشیده می شود در بخاری گرم در حالی که بخش دوم را کار می کنید قابل انعطاف است.
- تکرار روش کشیدن با بخش دوم، بدون رنگ از آب نبات. در نهایت، آب نبات باید یک رنگ مرواریدی سفید باشد. شکل آن را به قطر 2 اینچ، درست مثل آب نبات قرمز.
- تکرار روش کشیدن با آخرین قسمت سبز آب نبات. در نهایت، آب نبات باید یک رنگ سبز مات و مات باشد. آن را به قطر 2 اینچ وارد کنید.
- آب نبات را از اجاق بردارید. قطعه 5 سانتیمتری را از هر یک از برگ های سبز، سفید و قرمز برش دهید و آنها را در چهارمین ورق کوکی روغن زده قرار داده و سفید را در وسط قرار دهید. شروع به کشیدن آبنبات با هم، به آرامی آنها را با هم ریختن به عنوان آب نبات می شود نازک تر. سعی کنید با یک قطعه بسیار نازک از آب نبات سه رنگی که یک اینچ در ارتفاع دارد، پایان دهید.
- هنگامی که شکلات پیچ خورده شکل شما می خواهید، از قیچی های آشپزخانه روغن استفاده کنید تا آنها را به حدود 6- تا 8 اینچ برش دهید. بلافاصله آنها را به شکل روبان فشار داده و آنها را روی یک ورق پخت قرار دهید تا دمای اتاق را تنظیم کنید.
- با کشیدن و برش با آب نبات های باقیمانده تکرار کنید. اگر آب نبات برای کشیدن بیش از حد سخت باشد، آن را برای چند دقیقه خنک کنید، اما اجازه ندهید آن را بیش از حد بلند کنید و ذوب شود.
- روبان ها در دمای اتاق بسیار سخت می شوند، اما اگر مدت زمان طولانی را ترک کنند، نرم و چسبنده خواهند شد، پس مطمئن شوید که آنها را در سلفون قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 173 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 20 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |