لهستانی kutia wigilijna ، یا پودینگ گندم پخته کریسمس، شامل گندم یا جو یا کره ای (برنج برای اشراف)، دانه های خشخاش ، عسل و شیرینی ها ( łakocie ) مانند انجیر، کشمش و آجیل، و گاهی اوقات کرم، معمولا اولین دوره در شام کریسمس به نام وجیلیا خدمت می کرد .
در اصل، kutia تنها در شرق لهستان خورده شد که در آن با اوکراین، بلاروس و لیتوانی مرز دارد، اما امروز در سراسر کشور محبوب تر شده است. مواد تشکیل دهنده متغیر هستند بسته به طعم، در دسترس بودن مواد و بودجه.
صوتی تنوع برای کوتیا وجود دارد و آن را در فرهنگ های دیگر از جمله روسیه و Ukaine که در آن به عنوان kutya یا sochivo ، لیتوانی و اسلواکی شناخته شده است وجود دارد. (صربستان - koljivo ، رومانی - coliva ، بلغارستان - kolivo ، یونان - kollyva ، خاورمیانه - kahmieh ، ارمنستان - anoushabour ، قدیمی انگلیسی -).
توت گندم در فروشگاه های بهداشت مواد غذایی و آنلاین در دسترس است، اما توت های kamut، جو غلات یا برنج می تواند با اثر خوب جایگزین شود (زمان پخت باید تنظیم شود).
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان توت گندم یا توت های کاموت، شستشو داده شده
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان دانه خشخاش
- شکر قنادی 1/2 فنجان
- 4 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- زیتون 1 لیمو
- 2/3 فنجان کشمش
- گردو 1/2 فنجان زمینی (اختیاری)
- 1/2 فنجان بادام زمینی خرد شده (اختیاری)
- 5 انجیر، خرد شده (اختیاری)
- 5 خرما خرما، خرد شده (اختیاری)
- نیم فنجان نیم و نیم
چگونه آن را بسازیم
- محل توت های گندم را در یک ظرف بزرگ یا هلندی بپاشید و حدود 5 اینچ را با آب بپوشانید. مخلوط کنید، بپوشانید و بگذارید یک شبه ایستاده باشد.
- هنگامی که آماده برای طبخ، توت ها گندم را تخلیه، شستشو، دوباره تخلیه و دوباره در گلدان قرار دهید. 6 لیوان آب سرد و نمک اضافه کنید، به حرارت جوش بریزید، حرارت را به یک قرص بخورید و آن را تا زمانی که مرطوب می کنید (از 90 دقیقه تا 3 ساعت) طبخ کنید. تخلیه و کنار گذاشتن برای خنک کردن.
- دانه های خشخاش را با قرار دادن آنها در یک ظرف با آب به چند اینچ بمالید. مخلوط کنید و اجازه دهید 20 دقیقه باقی بماند. هرگونه ناخالصی را که به سطح می رسد را ریخته و پس از آن از طریق غربال، تخلیه می شود و آب سرد را بشویید و مجددا تخلیه کنید. دانه های خشخاش را به قوطی بریزید و آب جوش را با یک قاشق چایخوری بشویید. پوشش را بگذارید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- ظرف پز را بر روی مشعل قرار دهید، به حرارت جوش بریزید، حرارت را حرارت داده و 30 دقیقه بجوشانید. دانه های خشخاش آماده می شوند زمانی که می توان آنها را بین انگشتان پاشید. یک بار در یک چرخ دنده خشخاش و یا 3 بار در یک چرخ دنده معمولی تخلیه و خرد کنید.
- در صورت استفاده از گردو، بادام، انجیر و تاریخ، در یک کاسه بزرگ، گندم خرد شده، گندم پخته شده، دانه خشخاش زمین، شکر قنادی، عسل، وانیل، زعفران، کشمش و بعضی یا همه موارد زیر ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید و نصف و نیم اضافه کنید، کاملا ترکیب کنید. در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.
توجه: این دستورالعمل ترکیبی از چند "کارآفرینی لهستانی میراث فرهنگی" رابرت و ماریا استریبل (Hippocrene Books Inc.، 1999) است.