بسیاری از غذاهای کلاسیک فرانسوی موجود در سراسر جهان وجود دارد، و نه بیشتر از Crème au Caramel - همچنین به عنوان Caramel Crème شناخته شده است. این دسر ابریشمی، بی نظیر، یک جلسه نمایش برای یک مهمانی شام است اما به طور مساوی در خانه میز چای است.
نه تنها طعم ملایم، پیچیده و متنوع است؛ این کلاسیک کلاسیک را می توان تا یک روز قبل از آن ساخته شده است. در یک استخر قابل توجه از کارامل سازهای خانگی، به هیچ یک از گلدانهای غیر از یک صفحه جذاب نیاز نیست.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان قند (دانه، تقسیم شده)
- 2 فنجان شیر کامل
- 2 فنجان کرم سنگین
- 8 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
چگونه آن را بسازیم
در یک کاناپه متوسط در حرارت متوسط کم، ذوب و کراملز 1/2 فنجان قند. پان را گاهی اوقات لرزش بخار و هموار کردن رنگ. شکر زمانی که یک رنگ شاداب و یکنواخت رنگ دارد، کارامل است. توجه: این روند را با دقت تماشا کنید، نمیتوانید از راه دور دور شوید، زیرا خیلی سریع می توانید از آن عبور کنید و از چند ثانیه به رنگ طلایی به رنگ مشکی برسید.
کراملی را به طور یکنواخت بین 8 ریمنس ضدآب تقسیم کنید.
گردن را در داخل هر رامیکن بچرخانید تا کاملا به دو طرف و پایین بپردازید. رمینی ها را در یک پانل پخت عمیق 1 تا 2 اینچ تا 2 اینچ ترتیب دهید.
پیش گرم و کوره به 325F.
در یک کاسه ی تمیز با گرمای متوسط، شیر و کرم را به مدت 5 تا 7 دقیقه بشویید. اجازه ندهید مایع را در هر زمان بجوشانید یا جوشانید. تابه را از روی حرارت بردارید.
مخلوط باقیمانده 1/2 فنجان شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط تخم مرغ شکر را برای مدت 5 دقیقه بگذارید. به آرامی 2/3 فنجان مخلوط کرم داغ را به تخم مرغ اضافه کنید، به طور دائم در حال خوردن است. به طور مداوم با هم مخلوط کنید، تخم مرغ خنک و کرم را به کرم داغ در کوزه بریزید. عصاره نمک و وانیل را مخلوط کنید.
مخلوط کرم داغ را به آرامی مخلوط کنید. آب جوش را به پانل رامیین نگه دارید تا سطح آب به طرف دو رامیکن برسد. پودر خردل را از 30 تا 35 دقیقه بپزید، تا زمانیکه خورشید فقط تنظیم شود. (Overcooking بافت ابریشمی را که برای آن crème au karamel مشهور است حذف می کند.)
از رگ های خنک کننده خارج شده و اجازه رامیینز به مدت 5 دقیقه در حمام آب سرد می شود. از آب خارج شود و 20 دقیقه در دمای اتاق خنک شود.
یک جفت جوراب یا کره چاقو را در اطراف لبه های هر رامیکن بگذارید و بر روی خدمت ورق ها را خنثی کنید. آنها را به مدت یک روز قبل از خدمت در دمای اتاق یا خنک نگهداری کنید.
این دستور غذای کرم شکلاتی 8 عدد را تشکیل می دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 383 |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 186 میلی گرم |
| سدیم | 86 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |