از شیرین تا گوشت خوار، دانه های خشخاش در ظروف شرقی شرقی پاپ می شوند
دانه های خشخاش در اروپای شرقی به شدت محبوب هستند و در همه چیز از غذاهای شیرین تا خوراکی ظاهر می شوند. برای بسیاری از اروپای شرقی، به ویژه لهستانی ها، اوکراینی ها، مجارها، روس ها، لیتوانی ها، اسلواکی ها، چک ها و اسلوونی ها، دانه های خشخاش نماد ثروت هستند، دانه های کوچک نشان دهنده سکه ها است. آنها در سال کریسمس و سال نو، امیدوار هستند که در سال آیندۀ رفاه شان، برجسته باشند.
اروپای شرقی دوست دارد که تمام دانه های خشخاش را در نان، رول و کوکی ها و سس ها در سالاد بپاشید، اما اغلب از آنها نمی گذارد که آنها را در یک چرخ دنده خاص و یا در یک کاسه ی ریز با یک ابزار شناخته شده به عنوان یک makutra در لهستان، و در شیرینی یا با رشته فرنگی کره استفاده می شود.
احتمالا محبوب ترین قهوه رول خشخاش است ، همچنین به عنوان strudel دانه خشخاش شناخته شده است و شناخته شده به عنوان makowiec لهستان، mákos bejgli در مجارستان، bulocki s makom در روسیه، makový závin در جمهوری چک، makovník در اسلواکی، aguonų vyniotinis در لیتوانی ، makovnjača در کرواسی، و skladadu cu mac یا skladadu cu nuci در رومانی. رول دانه خشخاش یک دسر ضروری برای تعطیلات، به خصوص کریسمس و عید پاک است.
بسیاری از اروپای شرقی، انواع مختلف شرقی کوکنار Papaver somniferum را در باغهای ارگانی (بدون آفت کش ها و علف کش ها) با هدف خاص برداشت دانه ها از غلاف خشک شده دانه یا کپسول رشد می دهند. آزمایش برای دانستن اینکه آیا غلاف آماده است این است که آن را لرزاند. اگر بذر را شنیده باشید، آنها آماده هستند.
پرپشت کنسرو کنجد خشخاش در بازارهای اروپای شرقی موجود است، اما بهترین طعم را از طرز شستشوی خود در یک چرخ دنده مخصوص دانه های خشخاش به دست می آورید. یکی از این دستور العمل دانه دانه خشخاش را امتحان کنید.
01 از 07
دانه گرده خشخاشRaindrop / Getty Images اروپای شرقی دوست دارد که تمام دانه های خشخاش را در نان، رول و کوکی ها و سس ها در سالاد بپاشید، اما اغلب آنها نه، زمین یا خرد شده اند تا عطر و طعم خود را در یک آسیاب یا ملات خاص و پاستل آزاد کنند و در شیرینی ها یا با استفاده از رشته فرنگی کره احتمالا محبوب ترین استفاده در شیرینی شناخته شده به عنوان رول خشخاش یا روده خشخاش است.
قبل از اینکه شروع کنید، مطمئن شوید که ابزار مناسب برای کار با دانه خشخاش را دارید. برای استفاده از دانه های خشخاش به رب ضروری برای بسیاری از دستور العمل های اروپای شرقی بهترین استفاده را برای استفاده از دستگاه های دانه ریز خشخاش دست دوم، استفاده می شود. اکثر برش های برقی برقی فقط ترفند رها کردن روغن از دانه های خشخاش را از طریق دستگاه آسیاب دستی انجام نمی دهند.02 از 07
رول خشخاش خشخاش یا دستورالعمل Strudel دانه خشخاشVerdina Anna / Getty Images رنده از دانه خشخاش یا استرولد خشخاش در بسیاری از کشورهای اسلاوی و بالکان محبوب است. در لهستان، به عنوان makowiec شناخته شده است، در حالی که در مجارستان، آن را به عنوان mákos beigli شناخته شده است. در کرواسی، آن را makovnjaca نامیده می شود، اسلواکی ها makovník می گویند، و لیتوانی ها آن را pyragas su aguonomis می نامند . این دسر، که در کریسمس و سایر تعطیلات محبوب است، توسط نان خمیر مخمر شیرین مطرح شده در خمیر خشخاش، که ممکن است یا حاوی کشمش نیست، ساخته شود. بعضی از دستورالعمل ها برای بستن مسطح در بالای صفحه، در حالی که دیگران به راحتی خدمت می کنند. و برای کسانی که نمی توانند آرد گندم را هضم کنند، در اینجا یک دستور العمل رول خشخاش خام گلوتن است .
03 از 07
دانه های خشخاش و رشته فرنگیWestend61 / Getty Images رشته فرنگی با poppyseeds به طور معمول یکی از غذاهای سنتی است که برای شام کریسمس اسلاویو مانند ویجیلیا لهستانی استفاده می شود . دستور غذاها بر اساس منطقه و کشور متفاوت است. بعضی از آنها حاوی آجیل، پوست پرتقال چینی یا کشمش هستند اما یکی از چیزهایی که به نظر می رسد ثابت باقی می ماند این است که ماکارونی های خانگی استفاده می شود. این ظرف اغلب یک جایگزین برای کوتیا (پودینگ گندم پخته شده است، نگاه کنید به زیر). در لهستان، دانه های خشخاش با رشته فرنگی به عنوان kluski z makai شناخته می شود و اسلاوها آن را rezance s makom می نامند .
04 از 07
دانه های خشخاش و دستور العمل های توپ نانکاترین ری شوماکوف / گتی ایماژ توپ نان مخمر که به صورت گوناگون شناخته می شود به عنوان بروک، بوبکی، babalki و babalky توپ پخته شده از خمیر است. آنها می توانند شیرین با دانه های خشخاش و عسل و یا گوشت خوک با کلم و کلم پیاز خدمت می کنند. آنها مورد علاقه برای اسکاتلندی، کارپاتو روسین و شام کریسمس شب بخیر و در طول اجاره، اما این توپ های نور و هوا خمیر خوشمزه هستند در هر زمان از سال است.
05 از 07
دستور العمل پودینگ گندم پخته شدهکوتیا - پودینگ گندم لهستانی لهستانی. © Barbara Rolek مجاز به About.com، Inc. Kutia Wigilijna ، یا پودینگ گندم پخته کریسمس که شامل گندم کامل یا ترش است (برنج برای اشراف!)، عسل و آجیل (و بعضی اوقات کشمش، poppyseeds و کرم) معمولا اولین دوره ای است که در شام کریسمس شب یلدا به نام وجیلیا .
صوتی تنوع برای کوتیا وجود دارد و آن را در سایر فرهنگ ها از جمله روسیه، اوکراین، لیتوانی و اسلواکی وجود دارد. در صربستان، آن را به عنوان کلجوو ، در رومانی coliva ، در بلغارستان colivo ، در یونان kollyva ، در خاورمیانه kahmieh ، در ارمنستان anoushabour ، و در انگلیسی قدیمی شناخته می شود). با این حال، همه پودینگ های گندم پخته شده حاوی دانه خشخاش نیستند.06 از 07
کیک خردل خام / دستور العمل شیر نانکیک قهوه قهوه ای چپ Poppyseed یا Babovka. © Barbara Rolek مجاز به About.com، Inc. دانه های خشخاش، به خاکستر و خرد شده و یا کل کل، به راه های بسیاری از کیک و نان شیرین می رسند.
07 از 07
دانه خشخاشسیلویا النا Casta_eda Puchetta / EyeEm / Getty Images اما چگونه این ادویه، که از کپسول های دانه رسیده و خشک شده گیاه معروف به خاوی شرقی یا تریاک برداشت می شود، به اروپا می رسد؟ اول از همه، باید مشخص شود که این ادویه ها مواد مخدر نیست زیرا تریاک در غلاف یافت می شود و نه بذر. و غلاف خشک شده، هر یک از خواص اپیدمی خود را قبل از اینکه بذر برداشت شود، از دست داده است.
کشت خشخاش به 1400 سال قبل از میلاد در کرت می انجامد. اوایل مصری دانه را به یک روغن پخت و پز تبدیل کرد و رومیان باستان آنها را با شراب و عسل برای ورزشکاران المپیک و برای استفاده در منزل مخلوط کردند.
کیک عسلی با دانه خشخاش به قرن اول میلادی و به لطف جنگ های صلیبی و تجارت ادویه، دانه های خشخاش به اروپا رسیده و در طول قرون وسطی به گسترش گسترده ای تبدیل شده اند.
آیا می دانید حدود 900 هزار دانه خشخاش در یک پوند وجود دارد؟ این دانه های دور، دانه سیاه و سفید در واقع کلیه شکل و تخته سنگ آبی رنگ است. آنها عطر و بوی دلپذیری دارند، مخصوصا وقتی که ترشی می کنند. علاوه بر تنوع آبی، دانه های خشخاش سفید وجود دارد، اما آنها معمولا در هند استفاده می شود.