این نان گندم نان (rugbrauð)، نان گندم تیره ای ایسلند (rugbrauð) نیز نامیده می شود، "نان رعد و برق" یا "نان تفت داده شده" شباهت بسیاری به نان قهوه ای بوستون دارد - آن را با پودر پودر، نه مخمر، و ملاس رنگ می آورند و اشاره شیرینی . به طور سنتی، نان چاودار جزایر ایسلندی در طی 12 و یا بیشتر ساعت با قرار دادن خمیر در گلدان های پوشیده شده و فرو رفتن آنها به چشمه های زمین گرمایی آماده می شود. اگر شما یک فنر زمین گرمایی نداشته باشید، می توانید آن را در قوطی های قلع یا رامیکنز با فویل آلومینیومی تهیه کنید و در ظرف بخار آهنی بخار دهید. بخار کردن نان کلید است.
به هر حال، نام "رعد و برق نان"؟ منابع می گویند که نام کاربری از اثرات پس از خوردن بیش از حد این چاودار با فیبر بالا می آید. به همین ترتیب، چون در Thorrablot، جشنواره وایکینگ به افتخار Thor خدای رعد و برق خدمت می کند. در اینجا دستورالعمل های نان اسکاندیناوی بیشتر است .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 فنجان آرد چاودار
- 1/1 فنجان آرد تمام عیار
- 1 قاشق غذا خوری پودر پخت
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قند قهوه ای قهوه ای (بسته بندی شده)
- 1 فنجان شیر (
- ضخیم و کمی سرد تا زمانی که حرارت کم است)
- 1 قاشق غذاخوری ملاس
- 2 فنجان آب گرم
چگونه آن را بسازیم
آماده سازی
- آرد چاودار، آرد همه منظوره، پودر پودر و نمک پودر را در یک کاسه بزرگ یا کاسه یک مخلوط مخلوط با هم مخلوط کنید. شکر قهوه ای را مخلوط کنید. شیر ملاس را به شیر مرطوب بریزید که تا زمانی که آن را از بین ببرد، پخته شده و سپس شیر را به مواد خشک اضافه کنید (قلاب خمیر میکسر برای این کار عالی است). خمیر را خیس بزن تا آنکه براق باشد و تمام آرد گنجانیده شود. تقسیم به دو بخش.
- کاسه داخلی دو قوطی قلع (حداقل 19 اونس هر - مراقب لبه های تیز) و یا دو کاسه سرامیکی و یا ramekins، هر یک به اندازه کافی بزرگ برای نگه داشتن 1 1/2 فنجان خمیر. مهم: خمیر در حالی که پخت و پز افزایش می یابد، بنابراین هر کدام از قالب های استفاده می شود فقط باید 2/3 زیر لبه بالا پر شود.
- چادرها را با فویل آلومینیومی چسبانده و حدود یک اینچ از فضای هوایی را برای نان افزایش می دهد. لبه های فویل را به صورت محکم در اطراف رینگ های قالب با بند های لاستیکی و یا لاستیکی نگه دارید.
- قالب ها را در پخت آهسته خود قرار دهید (بطری های استراحت، در صورت استفاده، در یک ظرف سه تایی یا یک ظرف شیشه ای داخل بخاری برای کمک به بخار گردش دهی). آب داغ به اندازه کافی آب بخورید تا نیمی از قالب ها (حدود 2 فنجان) را پوشش دهد.
- درب را روی ظرف قرار دهید و حرارت را به بالا بالا بیاورید. اجازه دهید تا 4 ساعت بجوشانید، گاهی اوقات بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که آب جوشانده نشده است.
- نان را برداشته و بلافاصله با کره، شاه ماهی ترشی سرد، گوشت بره، گوشت سرد یا پنیر بپزید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 120 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 2 میلی گرم |
| سدیم | 370 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |