طبق قوانین یهودی، غذاهای خاصی وجود دارد که نمیتوان آنها را خورد و همچنین بعضی از مواد غذایی که نمیتوان با هم خورد. این غذاهای کوشر به سه دسته تقسیم می شوند: گوشت، لبنیات و پره. Pareve (pronounced PAHR-iv) اصطلاح ییدیش است که به مواد غذایی حاوی مواد گوشت یا لبنی اشاره دارد. Parve اصطلاح عبری است و تلفظ PAHR-vuh است.
با توجه به قوانین رژیم غذایی یهودی یا قوانین کاشموت ، در حالی که محصولات گوشت و شیر ممکن است با پخت و پز یا غذا خوردن نداشته باشند، غذاهای پاور در نظر گرفته می شوند و می توانند با غذاهای گوشت یا لبنی خورده شوند.
غذاهایی که می خورند
اساسا چیزی که لبنی یا گوشت نیست و با لبنیات و یا گوشت تهیه نشده است، معروف است. تمام میوه ها، سبزیجات، ماکارونی، غلات، آجیل، حبوبات، حبوبات و روغن های گیاهی مورد استفاده قرار می گیرند. همچنین، نوشیدنی هایی مثل نوشابه، قهوه و چای، براق است. بسیاری از آبنبات ها و شیرینی ها تا زمانی که به عنوان برچسب آنها برچسب گذاری شده اند، بسیار مناسب هستند. حتی اگر در مواد تشکیل دهنده لبنیات وجود نداشته باشد، ممکن است غذا بر روی تجهیزات لبنی تولید شود، بنابراین بررسی برچسب ها مهم است.
جالب توجه است، هرچند که آنها محصولات حیوانی هستند، هر دو تخم مرغ و ماهی نیز به حساب می آیند. توجه داشته باشید که در بسیاری از محافل یهودستیزی، زمانی که ماهی و گوشت ممکن است با یک وعده غذا بخورند، مجاز نیست که ماهی و گوشت را با هم بپزید، برای خدمت یا مصرف آنها از همان بشقاب یا برای خوردن آنها در همان دوره یک وعده غذایی.
محصولات Pareve کلمه "pareve" و یک حرف U را در برچسب خود دارند.
علاوه بر نماد کوشر ، شما همچنین ممکن است D (برای لبنیات) و یا DE (تجهیزات لبنی)، و همچنین آن دسته از مواد غذایی که به طور خاص "گوشت" را یادداشت نیست.
به استثنای ماهی، غذاهای پرورو به طور ذاتی گیاهخوار و بدون لبنیات هستند. بنابراین، بسیاری از مصرف کنندگان با محدودیت های رژیم غذایی که به دلایل مذهبی نگهداری نمی کنند، با این حال می توانند از کالاهای گواهی شده کوشر شنیده شوند.
پخت و پز با مواد غذایی Pareve
برای کسانی که کوشر را به عنوان اعتقادات مذهبی حفظ می کنند، دستور العمل های پرورو برای ساخت منوها در اطراف غذاهای گوشت یا لبنی آسان تر می شود. اگر شما کوشر را نگه دارید، شیر و محصولات گوشت را با هم نخواهید خورد (به این ترتیب هیچ چیسببرگر یا استیک با سیب زمینی پخته که دارای لبنیات است)، و از این رو، غذاهای فرورو را با غذاهای گوشت یا لبنیات خود به دست می آورید.
افرادی که کوشر را نگه می دارند دارای دو مجموعه از ظروف، وسایل آشپزی و ظروف است. یکی برای گوشت و یکی برای لبنیات. بنابراین دو نوع غذا هرگز به هیچ وجه با یکدیگر ارتباطی ندارند. از آنجا که پافویو نه گوشت و نه لبنی است، این غذاها را می توان به صورت پخته شده، خدمت و خورده شده در مجموعه گوشت و لبنیات بشقاب بکار برد.
همچنین مصرف مکمل های گوشتی و لبنی مورد انتظار انتظار می رود، از این رو غذاهای پرورو مانند میوه ها، سبزیجات و آجیل برای خوردن میان وعده ها مفید هستند.
جایگزینی مارگارین در دستور العمل
برای بسیاری از دهه ها، به خصوص زمانی که تصور می شد که تمام چربی های حیوانی، افزودنی های ناسالم به رژیم غذایی، کوسه ها، مارگارین را به عنوان یک جایگزین برای کره یا اسمولتز (چربی مرغ ارائه شده) در نظر گرفتند. در حال حاضر، با درک اینکه مارگارین به طور فراوان در فرآورده های خطرناک فراوان است، بسیاری از آنها جایگزین پره های سالم برای مارگارین می باشند.
برای دستور العمل های طعم دار، روغن زیتون یا روغن های خنثی مانند انگور یا کلزا اغلب مورد علاقه است. محصولات پخته شده می تواند چالش بزرگی ایجاد کند، زیرا چربی های جامد برای دستیابی به بافت مطلوب ضروری است. روغن نارگیل و کمچربهای جامد غیر هیدروژنه شده از روغن نخل، در دستورالعملهای کاسر به عنوان جایگزین پرهو برای مارگارین، به طور فزاینده ای محبوب می شوند.