این rigatoni خامه ای و پنیر پخته شده همیشه بهتر می شود، و آن را آسان تر از هر لازانیای من پخته شده است. مواد مخفی عبارتند از ماکارپون و شگفت آور پنیر (به جای ریکوتا).
ایده استفاده از پنیر دلمه از مادرم بود که از لازانیا با پنیر استفاده می کرد زیرا نمی توانست ریکوتا را خوب پیدا کند. اگرچه امروزه ریکوتا با کیفیت عالی پیدا می شود، پنیر هنوز مناسب برای این پاستای پخته شده است. نتیجه یک ظرف کرم، مرطوب، شیک و واقعا طعم دهنده است.
این دستور العمل ریگاتونی پخته شده به جای موتزارلا معمولی نیز برای فونتینا مورد نیاز است. فونتین تمایل بیشتری به طعم بیشتری دارد، به ویژه Fontina D'Aosta با کیفیت بالا که در مغازه های پنیری فروخته می شود و کمی کمتر از موتزارلا است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند زیتری (یا پاستا ریگاتونی)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- اختیاری: 12 اونس انواع پیاز ایتالیایی (کاملا پخته یا خام، برش به برش های 1/2 اینچ)
- 2 گل میخک بزرگ سیر (ریز خرد شده)
- 14 تا 15 اونس سس گوجه فرنگی
- 26 تا 28 اونس گوجه فرنگی (ریز خرد شده، مانند نام تجاری Pomi)
- 1 قاشق چایخوری پونه
- 1 فنجان ریحان (تازه و ریز خرد شده)
- پنیر پنیر ایده آل (شکلات کوچک)
- 2 تخم مرغ بزرگ (ویسکوز)
- 1/1 فنجان پارمیگیاون-رگیانو (یا گرانادا پاندانو، رنده شده)
- 8 اونس mascarpone
- 8 اونس پنیر Fontina (برش به مکعب های 1/2 اینچ)
چگونه آن را بسازیم
- اجاق برقی تا 350 درجه فارنهایت
- 4 گربه آب را به گرمای زیاد جوش آورید. 1 نمک قاشق غذا خوری و ماکارونی را اضافه کنید. کوک کردن، چند بار تکان دادن، تا زمانیکه پاستا شروع به نرم شدن می کند، اما از طریق 7 تا 8 دقیقه پخته نمی شود. پاستا را از بین ببرید
- روغن را در یک اسفنج عمیق 12 اینچ یا بهتر از یک گلدان (پودر کمتر سس) حرارت دهید. سوسیس را اضافه کنید و آن را طبخ کنید تا کاملا گرم و خشک شود. قبل از اضافه کردن سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی های گوشتی و پونه به سیر و سوت کمتر از یک دقیقه اضافه کنید. به سرعت 10 دقیقه بیدار شوم حرارت را خاموش کنید، در ریحانک هم بزنید.
- در یک کاسه متوسط با هم کوفته، تخم مرغ و 1 فنجان Parmigiano قرار دهید .
- در یک ظرف پخت 13x9 اینچی، ماکارونی را با مخلوط پنیر مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شود اضافه کردن mascarpone و 3/4 از فونتینا مکعب، دوباره هم بزنید به خوبی به پوشش تمام رشته فرنگی به طور مساوی.
- 3 فنجان سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، به خوبی مخلوط کنید تا سس را در آن مخلوط کنید.
- سس گوجه فرنگی باقی مانده را به طور مساوی در بالای ماکارا قرار دهید. فستیوال باقی مانده و 1/2 فنجان Parmigiano باقی مانده را در بالای صفحه قرار دهید.
- ظرف را به سختی با فویل بپوشانید و 30 دقیقه بپزید.
- فویل را بردارید و 40 دقیقه دیگر بپاشید تا پنیر حباب شود.
- 25 دقیقه قبل از خدمت خنک کن
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 598 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 155 میلی گرم |
| سدیم | 890 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 52 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |