لذت بردن از عطر و طعم کامل اسپرسو فوم خود را
در جهان اسپرسو ، به نظر می رسد که همه تلاش می کنند برای کرم کامل. این فوم املای رنگی است که بر بالای یک فنجان تازه اسپرسو قرار دارد. در حالی که به نظر می رسد جنبه ثانویه یک فنجان قهوه بزرگ است، کمی بیشتر به آن وجود دارد.
به اندازه کافی عجیب و غریب، کرم در واقع با اختلاف و رقابت همراه است. آیا کرم علامت اسپرسو کامل است؟ آیا فوم بیش از حد آن عالی است اگر شما آن را دریافت، اما بدون معامله بزرگ اگر شما نیست؟
چرا baristas بسیار مراقبت از کرم؟ قبل از این که به این سوالات پاسخ دهیم، باید کرما را درک کنیم.
کرم چیست؟
Crema یک فوم طعم دهنده، معطر و قهوه ای قهوه ای قهوه ای است که در بالای یک اسپرسو قرار دارد. هنگامی که حباب های هوا با روغن های محلول قهوه خوب ذرت ترکیب می شوند، شکل می گیرد. بعضی افراد این را به عنوان "اثر گینس" به کار می برند؛ چرا که سر را بر روی یک غلاف محبوب ایرلندی تقلید می کند.
حضور شدید کرم در یک کاسه اسپرسو نشان می دهد که یک قهوه با کیفیت و قهوه خوب و باریست ماهر (قهوه ساز حرفه ای). کرم کمک می کند تا اسپرسو عطر و طعم کامل تر و طولانی تر از عصر بعد از قهوه قطره.
کرم کامل چیست؟
Baristas نظرات متفاوت در مورد آنچه که آنها در نظر کرم کامل است. هدف این است که یک کاسه اسپرسو را با یک کرم که بیش از حد ضخیم نیست و نه خیلی نازک است و یک دقیقه طول بکشد.
عیب یابی کرم ها می تواند پیچیده شود، اما در اینجا چند چیز را باید مد نظر قرار داد.
- اگر شما در فنجان بیش از حد کرم دارید، اسپرسو کمتری خواهید داشت. بسیاری از baristas برای یک کرم که حدود 1/10 از اسپرسو است تلاش می کنند.
- بیش از حد استخراج، کم استخراج و براق بودن خرد شده شما می تواند بر روی کرم تاثیر بگذارد.
- اگر بعد از کمتر از یک دقیقه، کرم شما "قطره" (از بین می رود)، پس از آن استخراج بیش از حد سریع بود و یا کباب قهوه بیش از حد نور است.
- استخراج یک ماشین اسپرسو با کیفیت باید بین 15 تا 30 ثانیه طول بکشد، اما این ممکن است از یک دستگاه به یک دیگر متفاوت باشد.
- به یاد داشته باشید قبل از کشیدن یک ضربه، دستگاه خود را گرم کنید و دستگاه را به طور مرتب تمیز کنید تا اطمینان حاصل شود که به درستی کار می کند. یک دستگاه کثیف نیز باعث تشدید اسپرسو می شود.
عوامل موثر بر کرم
شما ممکن است تحت کنترل کامل کرم اسپرسو خود قرار نگیرید. علاوه بر تکمیل تکنیک کشیدن یک ضربه، کرم ها می توانند تحت تاثیر عوامل زیر قرار گیرند.
لوبیا لوبیای تازه شما چطور است؟ لوبیای تازه لوبیا سبز کرمی را در اسپیرو تشکیل می دهند. این به این دلیل است که روغن های قهوه ای از فرآیند فریزر خارج می شوند. اگر قهوه خانه محلی خود را لوبیای مخصوص خود بپوشانید، ممکن است متوجه شوید کرمی شفاف تر از آن چیزی است که در محل کباب ننوشید.
لوبیا چقدر تاریک است؟ به طور کلی، تیره تر لوبیا ، کمتر کرم شما خواهد شد. این به دلیل افتادن روغن در هنگام دست زدن، بسته بندی و سنگ زنی است. سپس دوباره، یک کباب بسیار سبک است که شناخته شده نیست تولید کرم ایده آل، هم. شما متوجه شدید که بسیاری از شرکت های قهوه ای یک کاسه اسپرسو را تهیه می کنند که باید مقدار مناسب روغن را داشته باشند.
چگونه لوبیا پردازش شد؟ لوبیا پردازش شده به طور طبیعی اغلب بهترین کرم را تولید می کنند، زیرا بیشتر از این روغن ها دست نخورده باقی مانده است.
ماشین اسپرسو چگونه یک شات را می کشد؟ بسیاری از دستگاه های اسپرسو که برای استفاده در منزل به فروش می رسند کنترل های اتوماتیک دارند. در حالی که این راحت است، این فرایند می تواند تشکیل کرم را در مقایسه با یک شات دستی انجام دهد. بعضی از ماشین های اتوماتیک سعی می کنند این کار را با ایجاد یک کرم تقلید کنند.
آیا Crema واقعا مهم است؟
در حالی که ممکن است به نظر برسد که یک کرم خوب تعریف یک فنجان کامل اسپرسو است، اما بعید است برخی از آن را به عنوان مهم است. این به عطر و طعم اسپرسو اضافه می کند و مورد نظر است. با این حال، در واقع، این امکان وجود دارد که فنجان مزه ای عالی از اسپرسو بدون کرم کامل داشته باشد.
پس از همه، اسپرسو در مورد طعم و مزه است، درست است؟ اگر از فنجان خود لذت می برید، این واقعا همه چیز مهم است. بلوز کرم را دریافت نکنید یا فکر کنید که شما به نحوی در تلاشهای خود برای کشیدن یک ضربه خوب شکست خوردید.
به یاد داشته باشید که لوبیا، کباب و دستگاه نقش مهمی ایفا می کنند و یکی یا همه آنها ممکن است به نفع شما نیست.