اسرار یک استیک بزرگ را بیاموزید
برای شروع، مهم است که توجه داشته باشید که گاو در ایتالیا همان نژاد نیست، همانطور که در ایالات متحده و یا بیشتر جهان در این مورد به طور کلی یافت می شود. Chianina یک نژاد باستانی گاو است و از گاوهای دیگر متفاوت است. این بدان معنی است که اگر شما به توسکانی پرواز کردید و سفارش یک استیک آن را طعم متفاوت از اگر شما سعی کنید استیک سنتی در حیاط خلوت خود را.
در حال حاضر، این به این معنی نیست که شما نمی توانید این نوع گوشت گاو را در ایالات متحده دریافت کنید. انجمن آمریکایی Chianina در حال کار بسیار سختی برای ترویج کشت این نژاد در خارج از اراضی سنتی چمنزار اروپا است.
خوب، بنابراین شما احتمالا یک استیک معتبر ایتالیایی را دنبال نمی کند. واقعا مهم نیست راز استیک ایتالیایی این است که هر یک از برش ها را درمان کند. به عنوان مثال، با Bistecca فلورنتین شما شروع به یک استیک خوب نوار نیویورک. این یک برش بسیار خوب است. این تراز لاغر و چربی را برای ایجاد یک استیک منحصربه فرد و طعم دار دارد. بنابراین شما به آرامی استیک را می خورید، آن را گرم و سریع کباب کنید و با کمی خامه ای از روغن زیتون و نمک و فلفل تهیه کنید. ایتالیایی ها چه کاری انجام می دهند، استیک را با لیمو می برند. اسید آب لیمو سطح را خنثی می کند و کمی سریعتر کمک می کند. عطر و طعم اصلی این استیک استیک است.
در حال حاضر Bistecca alla Pizziaola از یک استیک لاغر با کاهش چربی استفاده می کند. این به شما یک استیک منحصر به فرد می دهد اما نه به طرز وحشیانه ای. بنابراین شما می خواهید استیک را با روغن زیتون تمیز کنید تا چربی را جایگزین کنید، سپس کباب کنید و با آنچه که شما ممکن است به عنوان سالسا داغ توصیف کنید، خدمت کنید. سس گوجه فرنگی کبابی که با این استیک به شما می دهد عطر و طعم بیشتری برای تمیز کردن استیک می دهد.
استیک توسان با گوجه فرنگی خشن (شما می توانید بیشتر از این دستورالعمل ها را در زیر یا در سمت راست این مقاله پیدا کنید) با یک استیک گرد باشکوه شروع می شود. خوب، یک استیک گرد خیلی مرطوب یا طعم دهنده نیست، بنابراین این استیک مارینیزه می شود تا آن را مرطوب و اضافه کردن عطر و طعم. این طعم از گوجه فرنگی خام، روغن زیتون و ریحان تهیه می شود. این یک راه عالی برای ساخت یک استیک فوق العاده بدون هزینه زیادی است.
بنابراین شما راز استیک ایتالیایی را می بینید این است که شما هر برش را به صورت متفاوتی می پردازید. این است که شما واقعا باید تمام استایک خود را درمان. اگر یک برش بزرگ داشته باشید، آن را تنها بگذارید. کمی نمک و فلفل، شاید یک اشاره از لیمو و شما تنظیم شده است. اگر استیک یک برش طعم دهنده نیست، آن را با یک سس عالی خدمت کنید. اگر استیک منحصر به فرد نیست، استفاده از ماریناد، این چیزی است که برای آن وجود دارد.
غذا را با هم شروع کنید، با چیزی از قبیل Peperoni Con Bagna Caoda شروع کنید. سرخ کردن با استیک ممکن است Risotto ai Funghi Porcini . و بعد غذا را با پیر وینو به پایان برسانید. در حال حاضر شما یک وعده غذایی بزرگ خواهید داشت.