01 از 06
تمیز کردن اوستر
- برای خارج کردن هر یک از شن و ماسه های شل یا برناکل، خارج از آب گوشت را در زیر آب جاری تمیز کنید. پوسته را با انگشتان خود بشویید یا اگر برای این منظور از یک قلم مو استفاده کرده باشید، استفاده کنید.
- صدف را در یک دستمال یا دستگیره ی آشپزخانه نگه دارید و با لولا (سمت راست) چسبیده شوید. این اگر دست چاقو صدف بریزد دست شما را حفظ خواهد کرد.
- با قسمت صاف از صدف، نوک یک چاقوی صدف را در نزدیکی لولا قرار دهید. شما فقط باید چاقو را در حدود 1/2 اینچ قرار دهید. the
- از یک چاقوی معمولی برای باز کردن صدف استفاده نکنید . این خطر بسیار خطرناک است و شما را به شدت آسیب می زند.
- یک چاقوی صدف دار یک چاقوی مخصوص خالی است که برای این منظور ساخته شده است. آنها ارزان هم هستند اگر قصد خرید صدف در پوسته دارید، یک دوز اضافی برای چاقو صرف کنید.
02 از 06
چاقو را در اطراف لب بکشید
- نگه داشتن صدف بصورتی پایدار و محکم، چاقو را در اطراف لب از صدف بچرخانید تا به طرف دیگر لبه برسید.
- صدف باید سطوح باقی بماند، بنابراین مایعات داخل را از دست نمی دهید.
- چاقو را در حدود 1/2 اینچ نگه دارید تا نکته کمی کم شود.
03 از 06
افتادن خون آشام را باز کن
- سطح صدف را نگه دارید و پوسته را با انگشتان خود پاک کنید.
- قبل از جدا کردن پوسته ها به طور کامل از چاقوی صدف استفاده کنید تا هر عضله ای را که هنوز به داخل پوسته بالا بستگی دارد جدا کنید.
- پوسته بالا را بردارید
04 از 06
پاک کردن صدف باز شده را پاک کنید
- هر گونه گرانشی که ممکن است درون گورخر کاملا باز شده باشد، به دقت تمیز کنید.
- گاو نر را بعد از باز شدن بشویید. این قطعا عطر و طعم را تحت تاثیر قرار خواهد داد.
05 از 06
سست کردن را بردارید
- از چاقوی صدف استفاده کنید تا عضله زیر صدف را از زیر پوسته جدا کنید.
- مراقب باشید که مایع را نزنید.
06 از 06
ارائه اورستر
- صدف های باز را روی تخت یخ خرد شده یا یخچال قرار دهید.
- با قاشق لیمو یا سس مگنوته (1/2 فنجان سرکه شراب، 2 گلرنگ ریز خرد شده، 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه و باریک و 1/8 قاشق چای خوری نمک) سرو کنید.