همه افراد به بازار ماهی های با کیفیت دسترسی ندارند. شاید شما در غرب میانه یا یک شهر کوچک یا در یک منطقه روستایی زندگی کنید. این به این معنی است که اکثر ماهی ها و غذاهای دریایی که شما خریداری می کنید از یک مگابایتی می آید. با این وجود همه از دست نرفته است، زیرا غذاهای دریایی خوب در بیشتر سوپرمارکت ها وجود دارد - اگر می دانید کجا نگاه کنید و چه چیزی را جستجو کنید.
به بخش فریزر بروید
هنگامی که ما دور از دریا است، ما هرگز با ماهی "تازه" نمایش داده شده در سوپر مارکت آشنا نیستیم.
به احتمال زیاد، غذاهای دریایی پیش از یخ زده، روزهای گرم یا روزانه تر می شود. ایک آمریکایی هایی که در داخل زندگی می کنند غذاهای دریایی مانند غذاهای ساحلی غذا نمی خورند، بنابراین سوپرمارکت به اندازه کافی غذاهای دریایی به فروش نخواهد رسید تا واقعا دست خود را بر روی ماهی های با کیفیت بالا قرار دهند. از سوی دیگر، ماهی یخ زده از بین نخواهد رفت.
خرید محلی
استثنا در قوانین "بدون ماهی تازه " در سوپرمارکت ها جایی است که ماهیگیری آب شیرین محلی وجود دارد. در کشورهای شمالی، walleye و فرشته زرد اغلب در دسترس هستند - آنها را هر زمان که می توانید خرید، آنها به عنوان ماهی در سطح جهانی است. سگ های دریایی سیگاری ("chubs") یکی دیگر از محبوبیت های محلی در برخی از ایالت ها هستند. شما می توانید دریاچه بزرگی را در شمال غربی اقیانوس آرام بیابید. و به یاد داشته باشید که گربه های ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا در سراسر کشور در دسترس هستند و روش هایی که برای بالا بردن ماهی یا بیشتر استفاده می شود، بیشتر از محیط زیست است.
خرید آمریکایی
هنگامی که شما در بخش فریزر هستید، به برچسب ها نگاه کنید.
اولین چیزی که باید بدانید این است که نشان می دهد که این غذاهای دریایی در آمریکا، کانادا، ایسلند یا نیوزیلند گرفتار شده اند. این کشورها دارای بهترین شیوه های مدیریت ماهیگیری در جهان هستند و در مورد غذاهای دریایی آمریکایی، شما در حال کمک به ایجاد شغل در اینجا هستید. بسیاری از کشورهای دیگر بیش از حد ماهیگیری بخشی از اقیانوس ها هستند.
و یک یادداشت ویژه در مورد میگو مزرعه از جنوب شرقی آسیا: این میگو با مواد شیمیایی و آفت کش ها بارگذاری می شود و برای محیط زیست و مردم محلی بسیار ناخوشایند است که توصیه می کنیم از آنها اجتناب کنید.
اجتناب از خرگوش
متاسفم، اما مگر اینکه شما به یک سوپرمارکت واقعا خوب در یک شهر بزرگ داخلی دسترسی داشته باشید، صدفهای ساده را خریداری نکنید. این بدان معنی است که هیچ "تازه" جلبک ها، صدف ها، صدف ها یا خرچنگ ها نیست. حتی لوبستر هایی که در تانک ها به فروش می رسند، زمانی که در مخزن می میرند، کیفیت زیادی را از دست می دهند. باز هم، مردم شرقی، بسیاری از خرچنگ ها را می خورند، بنابراین سهام سریع حرکت می کند. یک خرچنگ در یک مخزن در آیوا ممکن است هفته ها در آنجا نشسته باشد. و این سخت است که کشتی های زنده ، صدف ها و مسجد فاصله های زیادی را بدون از دست دادن کیفیت حمل کنند: این می تواند انجام شود، اما شما می دانید که کیفیت با قیمت و بوی بالا است. توصیه ما چیست؟ خرید یخ زده، یا چوب به ماهی.
به دنبال غذاهای دریایی ارزشمند بروید
ماهی دودی و ماهی کنسروی به خوبی مسافرت می کند و بسیاری از سوپرمارکت ها گزینه های عالی را ارائه می دهند. ما در بسیاری از ماهی های دودی محلی مانند ماهی سفید یا ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلود دودی که در همه جا موجود است، بسیار متکی هستیم. در مورد ماهی های کنسرو، به دنبال تون اروپایی یا ساردین یا anchovies باشید؛ این یک استثنا به قانون "خرید آمریکایی" است.
ماهی تن در کیسه ها به طور کلی خوب است، همانطور که ماهی آمریکایی در روغن ذخیره می شود. مواد بسته بندی شده آب ممکن است چند کالری صرفه جویی کند، اما معمولا مزه تند و زننده است.
انتخاب ماهی منجمد راست
نه هر ماهی فریاد می زند. ماهی های چرب مانند زرد یا برخی از ماهی ها به طور کلی برای انجماد مناسب نیستند و حتی اگر ماهی یخ زده خیلی طول بکشد، ماهیان نیز می توانند رنج ببرند. به جای این ماهی های سوپرمارکت معمولی نگاه کنید:
- اقیانوس آرام یا کلوچه
- ماهی قزل آلا Sockeye (لاغرتر از ماهی قزل آلا )
- ماهی زردآلو (به طور کلی از بخش های نابود شده )
- شمشیر یا ماهی کوسه
- تیلاپیا
- گربه ماهی
- Walleye
- خرچنگ اقیانوس آرام
- "تنها"، که واقعا فاحشه است
- "Snapper"، که به ندرت درست است snapper قرمز است
- میگو آمریکایی
- ماهی مرکب آمریکا
- پادشاه آلاسکا یا خرچنگ برفی
- مارپیچ های دریایی بسته بندی شده با خلاء (آنها باید مهر و موم شده باشند تا ارزش خرید داشته باشند)
به دنبال مهر
همانطور که در بالا ذکر شد، با مارپیچ های دریایی، آب بندی خلاء یک نشانه مطمئن از ماهی های یخ زده خوب است.
ما هرگز ماهی یخ زده ای را که به سادگی بر روی یک سینی پلاستیکی قرار گرفته و با بسته بندی پلاستیکی پوشانده شده و در فریزر پرتاب می شود، تهیه می کنیم که یک دستور غذای فریزر است. تنها استثنا در قانون حکاکی خلاء زمانی است که بسته به صراحت می گوید غذاهای دریایی "فلش یخ زده" است که بدان معنی است که یخ زده درست پس از آن در یک فوق العاده سرد گرفتار شد. پس از یخ زدن به این طریق، می توان آن را در یک کیسه مهر و موم شده بدون مهر و موم قرار داد و در چند ماه به شکل خوبی قرار گرفت.