پیتزا سیسیلی نیز به عنوان sfincione یا focaccia با toppings شناخته می شود. این شکل پیتزا در قسمت غربی جزیره سیسیل محبوب است و از دهه 1860 به بعد شناخته شد. پیتزا تا اواسط قرن نوزدهم یک غذای محبوب در سیسیل غرب بود. نسخه با گوجه فرنگی قبل از قرن هفدهم در دسترس نبود. این در نهایت به یک شکل کمی تغییر یافته با یک پوسته ضخیم تر و شکل مستطیلی به آمریکا رسیده است.
اگر دوست دارید پیتزا مربع ضخیم، اسفنجی را با سس و پنیر بارگذاری کنید، این دستور پیتزا سیسیلی را تحسین نخواهید کرد. در حالی که این نسخه معتبر از سیسیل ، که معمولا شامل پنیر نیست و شامل آنچوئیدها است، این دستورالعمل برای پیتزا مربع کلاسیک است که آمریکایی ها دوست داشتند. ما این پیتزا را با سس پیتزا کلاسیک نیویورک دوست داریم، اما هر سس گوجه فرنگی پخته شده عالی کار می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 فنجان آب (گرم)
- 1/1 قاشق غذاخوری مخمر (خشک)
- 4 فنجان آرد نان (یا آرد همه منظوره)
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون (تقسیم شده)
- 3-4 قاشق غذا خوری
- سس گوجه فرنگی
- 1 فنجان پنیر ماتسرلا
- 4-6 برگ تازه ریحان
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط، با هم مخلوط آب و مخمر. اجازه دهید تا زمانی که حباب مخملی، حدود 5 دقیقه باقی بماند.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، 3 فنجان آرد و نمک را مخلوط کنید. مخلوط مخمر و 1 قاشق غذاخوری روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر چسبناک را تشکیل دهید.
- خمیر را با اضافه کردن آرد باقی مانده کمی در یک زمان تا زمانی که خمیر به یک توپ صاف و الاستیک تبدیل می شود، حدود 6-9 دقیقه. به همین ترتیب، از یک میکسر الکتریکی با دلبستگی دستکش استفاده کنید تا ترکیبات اولیه را ترکیب کنید و سپس به قلاب خمیر تبدیل شوید.
- کمی کمی آرد اضافه کنید تا زمانی که خمیر از دو طرف کاسه دور شود، حدود 3-5 دقیقه.
- یک کاسه متوسط با یک قاشق چایخوری روغن زده کنید. خمیر را به داخل کاسه بکشید و با بسته بندی پلاستیکی را پوشانید. بگذارید تا زمانی که اندازه آن دو برابر شود، حدود 30 دقیقه.
- روغن باقی مانده را در تمام ورق های پخت 13 "x 18" ریمم کنید تا کاملا شسته شود. خمیر را بر روی ورق پخت قرار دهید و آنرا با انگشتان خود کمی به سمت لبه ورق پخت بچرخانید. از آن عبور نکنید و مراقب باشید که پاره نکنید - نگران نباشید تا در نهایت به لبه آن برسید.
- ورق پخت را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید تا زمانی که خمیر به حدود 2 ساعت برسد به لبه ها می رسد.
- کوره را به دمای 500 درجه فارنهایت برسانید یا همانطور که درجه حرارت شما بالاست.
- کشف ورق پخت و با دست های روغن؛ به آرامی خمیر را به لبه ها و گوشه های ورق پخت بچرخانید.
- خمیر را با سس بالا بردارید (اطمینان حاصل کنید حدود یک اینچ خمیر خام در اطراف لبه های پوسته را ترک کنید)، پنیر و برگ های تازه ریحان.
- پخت تا زمانی که پنیر و پوسته شروع به قهوه ای، حدود 20 دقیقه.
- اجازه دهید 5 دقیقه قبل از برش به قطعات مربع خنک شود.
همچنین مشاهده کنید
پیتزا و سفید پیتزا دستور العمل
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 63 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 336 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |