عشق بریتانیایی Curries
عشق بریتانیایی Curries
غذاهای دریایی و دستور العمل های کاری در بریتانیا و ایرلند به عنوان غذای بریتانیایی به عنوان ماهی و چیپس و گوشت گاو کبابی و پودینگ یورکشایر ذاتی است. فقط چگونگی و چرا این امر به حضور راج بریتانیا در هند متصل است. ارتش انگلیس و غیرنظامیانی که در هند کار می کنند، علاقه ای به غذاهای گرم و تند در زیر قاره داشتند و غذاها را به خانه و بخش های دیگر امپراتوری بریتانیا تبدیل کردند.
این غذاها اغلب برای مطابقت با پالت سبکتر در بریتانیا، و ظروف که در حال حاضر غذاهای سنتی بریتانیا را در نظر می گیرند - سوپ Mulligatawny و Kedgeree که دو مورد قابل توجه هستند، ریشه در غذاهای هندوستان دارند.
معنی کلمه "کاری" چیست؟
اعتقاد بر این است که مشتق از کلمه "کاری"، هر چند خردمندانه متخصصان را مورد بحث قرار می دهد، از کلمه تامیل "کری" به معنای سس یا ادویه جات ترشی جات است. هر کدام از ریشه های آن، عشق بریتانیایی به قرن ها با اولین دستورالعمل شناخته شده برای "currey" همانطور که در آن زمان شناخته می شد، در کتاب 1747 هانا گلاس، Art of Cookery شناخته می شود.
کاری یک کاری است؟
در بریتانیا "curries" به معنی تقریبا هر یک از ظرف از هند است، اگر چه این یک کلمه نیست در قاره آفریقا استفاده می شود. نه یک ادویه جات می خورند، بلکه یک دستور تند با استفاده از ادویه ها و گیاهان با غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات از کشورهای آسیایی مختلف از جمله سریلانکا، برمه، تایلند، مالزی و اندونزی.
جلبک های مختلف در طعم و مزه خود را در بین و در داخل کشورهای مختلف متفاوت است، curries در جنوب هند به طور قابل توجهی متفاوت از شمال است. در هند، انتظار می رود که گشنیز، زیره سبز، هل و زردچوبه را پیدا کنید، به طور گسترده و در سراسر دستور العمل های آسیا استفاده می شود با استفاده از چیزهایی مانند چیلی، دارچین، سیر، زنجبیل، موز Garam، پیاز، چمن لیمو، برگ کاری و دانه های فلفل و خردل.
Curry مورد علاقه انگلیس - Tikka Masala مرغ
رابین کوک، وزیر سابق امور خارجه انگلیس، به عنوان "غذای واقعی بریتانیا"، عنوان "جوجه تیک ماسالا" را در کل انگلستان مورد انتقاد قرار داده است. مطمئنا مورد علاقه ملی است. این ظرف 500 سال پیش در منطقه پنجاب هند گنجانده شد، زمانی که پنجاب توسط بابور، یکی از شاگردان جنگجوی چنگیزخان مغول، فتح شد. سپس آن شباهت کمی به کارهای تیکا مرغی که ما اکنون می دانیم کمی داشتیم. مهاجرت عظیم از قاره هند در دهه 1950 شاهد بود که رستورانهای هندی در سراسر کشور به سر می برند. مرغ Tikka یک ضربه بزرگ بود اما بریتانیا خواستار یک سس یا گوشت گاو به همراه آن شد و Masala (سس خامه ای) وارد شد.
دستور العمل مرغ Tikka Masala