یکی از پرطرفدارترین تپاها در کل اسپانیا، گامبا آل ایجلو (میگو سیر) در واقع ساده است که در خانه باشد. دستور غذا سریع، آسان و پر از طعم سیر است. این واقعا کلاسیک اسپانیایی tapa (صفحه کوچک) است ، با تغییرات در سراسر کشور، و در کافه tapas از شمال به جنوب اسپانیا لذت می برد.
برای تهیه این غذای محبوب، میگوی تازه در روغن زیتون و مقدار زیادی سیر (این دستور غذا برای دوستداران سیر است و حتی اگر جرات بیشتری بیاورید!) با لمس فلفل کایین خشک شده، که سس را کمی نیش می زند . در بسیاری از دستور العمل ها، یک تکه اسپری اسپانیایی اسپانیایی و یک تکه براندی بسته می شود که بستگی به منطقه ای از اسپانیا دارد.
این ظرف میگوی همیشه باید در منو باشد وقتی که شما دوستان را به عنوان اشتها آور یا اصلی اصلی دعوت می کنید - و شما تقریبا می توانید تضمین کنید که هرگز چاشنی نخواهد بود. فراموش نکنید که یک نان خرچنگ خوب برای برداشتن سس را داشته باشید!
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا
- 10 کلوچه بزرگ سیر (ریز ریز شده)
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز قرمز یا 2 کل فلفل کایین خشک شده
- میگو 1 پوند (25 کیلوگرم به پوند)، منفجر شده، پوسته در سمت چپ قرار دارد
- آب از 1 لیمو
- اختیاری: 2 تا 3 اونس برندی اسپانیایی (یا جایگزین
- خشک شری )
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری شیرین
- فلفل اسپانیایی
- نمک و فلفل زمستانه تازه به مزه
- 3 قاشق چایخوری برگ تازه جعفری (خرد شده)
- 1 باگت تازه
چگونه آن را بسازیم
- در یک نان سوپ می خورید یا یک پاستای سنگین، روغن زیتون را گرم کنید تا گرم شود. سیر و فلفل فلفل قرمز و سوت را برای حدود 1 دقیقه اضافه کنید و یا تا زمانی که سیر فقط قهوه ای شود، مراقب باشید که اجازه ندهید آن را بسوزانید.
- گرما را به بالا بالا بیاورید و در صورت استفاده از میگو، آب لیمو، و براندی و پاپریکا بلافاصله اضافه کنید. خوب هم بزنید تا میگو را خیس کنید، سپس آن را دم کنید تا میگو به صورت صورتی روشن شود و حدود 3 دقیقه چرخش داشته باشد.
- فلفل سیاه را با نمک و فلفل سیاه تازه بجوشانید و از طعم و مزه آن بخورید. میگو را با روغن و سس را به یک صفحه گرم اضافه کنید و یا مستقیما از پانل خدمت کنید. با جعفری خرد شده پودر شوید و با نان تازه سرو کنید.
نکات و تغییرات
همانطور که سس بخش مهمی از این دستور غذا است، مهم است که شما روغن را طبخ نکنید یا سیر را سوزانید که طعم تلخ را به ظرف تبدیل می کند. بنابراین اطمینان حاصل کنید که شما فقط روغن و سیر را گرم کرده اید و نه واقعا آن را پخت و پز کنید.
Gambas al ajillo در اسپانیا با توجه به آشپز، پوسته ها را روشن یا خاموش می کند. این دستورالعمل برای حفظ پوسته، اما اگر شما ترجیح می دهید می توانید میگوی پوست را قبل از پخت و پز بشویید. اگر این کار را بکنید، باقی بمانید، زیرا این باعث می شود که ظرف را با انگشتان خود جذاب تر و آسان تر کنید. در صورت استفاده از میگو یخ زده، زیر آب سرد را بشویید و خشک کنید. اجازه بدهید برای مدت زمان طولانی پخت برای میگو که کاملا غیرقطبی نیست و مطمئن باشید که کاملا طبخ کنید. اگر میگوی بزرگتر را ترجیح می دهید، می توانید میگو جومبو را خریداری کنید که تعداد هر پوند کمتر خواهد بود. با این حال، 25 تا پوند اندازه خوبی برای این tapa است. سس سیر نیز با انواع دیگر غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب و مارمالاد خوشمزه است.
این دستور غذای میگو سیر متفاوت است در سراسر اسپانیا، مناطق بسیاری از مواد تشکیل دهنده محلی است. در سویا (در منطقه اندلس) این ظرف با Manzanilla تهیه شده است، یک شریر محلی مورد علاقه. در سایر نقاط اسپانیا، شما میتوانید برنج، شیرینی پاپریکا، انواع مختلف فلفل قرمز (یا هیچ کدام) و یا آب لیمو را در لیست مواد تشکیل دهنده پیدا کنید.
بنابراین احساس رایگان برای بازی کردن با دستور غذا! Gambas al ajillo (همچنین به عنوان camarones al ajillo دیده می شود) نیز به طور سنتی در یک پالت فلزی کمی گرم می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 427 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 227 میلی گرم |
| سدیم | 674 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 29 گرم |