Alioli (اغلب به نام Aioli به زبان انگلیسی) یکی از رایج ترین سس اسپری است. گفته می شود دستور العمل اصلی در کاتالونیا در شمال شرقی کشور در مرز فرانسه ایجاد شده است. شهرت alioli در سرتاسر اسپانیا پخش شده است و سس محبوب برای انواع غذاهای سنتی است.
نام آلیلی از کلمات کاتالان برای دو ماده اصلی ( سیر)، من (و) و روغن (روغن) به دست می آید. این سریع، آسان و بسیار طعم دار است، بنابراین آسان است درک کند که چرا در اسپانیا بسیار محبوب است. آن را با گوشت، ماهی یا سبزیجات سرو کنید - یا فقط آن را روی نان بگذارید. اسپانیایی نیز از آن به عنوان یک ماده در دستور العمل های اصلی استفاده می کند. این دستورالعمل باعث می شود حدود 1/1 فنجان و از دو زرده تخم مرغ استفاده می شود، که باعث می شود راحت تر آن را ببندید. دستور العمل های سنتی تخم مرغ را حذف می کند، که امولسیون را برای رسیدن به آن سخت تر می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 میخک سیر متوسط و بزرگ
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 زرده تخم مرغ
- 1/1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه
- 1 فنجان روغن زیتون اسپانیایی فوق العاده باکره
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا پوست و سیر را بریزید.
- با استفاده از قسمت تخت یک چاقوی بزرگ، سیر را له کنید.
- سیر خرد شده را به یک ملات کوچک و پاستل بچسبانید و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و آن را به یک رب اضافه کنید. (یک جایگزین برای صرفه جویی در وقت، استفاده از یک مطبوعات سیر خوب است که پوست را در یک مرحله بپوشاند و سیر را بشویید. در هر صورت می توانید از یک ملات و پاستل برای خمیر سیر استفاده کنید.)
- تخم مرغ را تمیز کنید و زرده ها را به یک کاسه مخلوط کوچک جدا کنید.
- رنده سیر را به کاسه منتقل کنید و برای مخلوط کردن سیر کنید.
- با یک میکسر دست در سرعت کم، روغن زیتون را به آرامی در جریان بسیار نازک و ثابت قرار دهید تا یک سس خامه شروع به تشکیل دهد.
- در انتها لمس آب لیمو را به آرامی در انتها اضافه کنید، در حالی که همزن را نگه دارید تا اطمینان حاصل شود که سس صاف باشد.
نکات دستور العمل
- نسخه سنتی این سس زرده تخم مرغی نداشته، اما زرده باعث می شود که آن را آسان تر بسازیم. احساس آزاد کردن تخم مرغ را ندهید، اما آماده باشید تا کار کنید!
- همچنین اگر از سس های تند لذت ببرید و عطر و طعم تازه سیر کافی نیست، پس از ساخت سس، آن را با فلفل کاین برای طعم حساس ترشح کنید. برای یک نسخه ملایم و طعم دهنده، قبل از افزودن به آلیلی، آب لیمو را با نخ های زعفران پر کنید. این به شما یک زعفران زیبا زعفران را می دهد.
دستور العمل هایی که ویژگی علیولی دارند
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 190 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 35 میلی گرم |
| سدیم | 40 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |