ماهی مرکب سرخ شده، یا در زبان اسپانیایی calamares fritos، غذای بسیار محبوب و یا tapa در اسپانیا و همچنین در اینجا در ایالات متحده آمریکا است. شما ممکن است این ظرف را با نام Calamares a la Romana بدانید . در هر صورت، این یک مورد بسیار محبوب در منوهای اشتها در رستوران ها در همه جا تبدیل شده است. اما آیا نمی تواند عالی باشد؟
شما می توانید از ماهی مرکب تازه یا یخ زده استفاده کنید که در اکثر فروشگاه های مواد غذایی در بخش مواد غذایی یخ زده یافت می شود، تقریبا دوازده به یک جعبه. (اگر بازار شما آن را حمل نکنید، از ماهی شمارنده یا قصیر بخواهید آن را برای شما سفارش دهد). شاید بخش غذاهای دریایی غذا بخورید ماهی مرکب، یا اگر شما به اندازه کافی خوش شانس باشید که در نزدیکی بازار آسیا زندگی کنید، از آنها بازدید کنید تا ببینید ماهی تازه و غذاهای دریایی خود را انتخاب کنید، جایی که احتمالا ماهی مرکب تازه پیدا خواهید کرد. در صورت امکان، قبل از خرید و قبل از خرید، ماهی مرکب را تمیز کنید. جلبک های تمیز، سنگ مرمر یخ زده ممکن است در دسترس باشند و برای حلقه های بزرگ کالامار مناسب باشند .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند ماهی مرکب (ترجیحا تمیز)
- 24 تا 32 اونس. روغن زیتون اسپانیا (برای سرخ کردن)
- 1/4 پوند (یا بیشتر) آرد (همه منظوره)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 لیمو (برش به 8 قطعه)
چگونه آن را بسازیم
- هر کجا و با این حال شما ماهی مرکب خرید، آنها باید قبل از پخت و پز تمیز شود. اسپین ها، جعبه های جوهر و سرها باید از بین بروند. اگر خودتان ماهی مرکب را تمیز میکنید ، شاخکها را دور نیندازید زیرا آنها غذای خوبی هم دارند!
- هنگامی که ماهی مرکب تمیز می شود، آنها را کاملا خشک کنید. بدنهای ماهی مرکب را به حلقه بریزید.
- پور 1/2 اینچ روغن زیتون را به یک ظرف سوپ خوری بزنید و روی حرارت زیاد برای سرخ کردن قرار دهید، اما مراقب باشید که روغن سیگار نکشید.
- آرد و کمی نمک را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار دهید. چند قطعه ماهی مرکب را به کیسه بگذارید و برای پوشاندن با آرد تکان دهید. حلقه ها را با دستان خود بردارید و با دقت در روغن داغ قرار دهید . برای پوشش قطعات آرد ادامه دهید و به تابه بریزید. ظرف را جمع نکنید، اتاق را به اندازه کافی در ظروف نگه دارید تا حلقه های ماهی مرکب را در صورت لزوم تغییر دهید.
- سرخ کنید تا حلقه ها طلایی شوند. هنگامی که انجام می شود، حلقه های ماهی مرکب را از روی پانل بردارید و اجازه دهید روی یک حوله کاغذی تخلیه شود. با لیمو داغ کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1040 |
| چربی کل | 103 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 73 گرم |
| کلسترول | 264 میلی گرم |
| سدیم | 289 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 19 گرم |