Sakana no nitsuke، یک اصطلاح ژاپنی است که به ماهی مزه شده (nitsuke) (sakana) اشاره دارد. برخی از ماهی های رایج که در این ظرف بسیار سنتی و روستایی مورد استفاده قرار می گیرند، عبارتند از دریایی ماهی ( Mebaru )، ماهی قزل آلا ( Karei )، ماهی خاویاری (سابا) و ماهی سیاه ( Gindara ). با این حال، به منظور nitsuke، تقریبا هر گونه ماهی با گوشت سفید ممکن است در این دستور استفاده شود.
سس نوشیدنی برای ماهی های پخته شده ژاپنی اغلب ترکیبی از مواد تشکیل دهنده اصلی در پخت و پز ژاپنی است که شامل سس سویا ، سای ، میرین و قند است. مشخصات طعم سس در درجه اول سس است، اما بسته به آشپز، شیرینگی nitsuke متفاوت است. طعم دهنده هایی مانند زنجبیل شایع تر از سیر هستند که از نظر سنتی در آشپزی سنتی ژاپنی شایع است.
تجهیزات پخت و پز ویژه: پرواز قطره ژاپنی. هنگامی که غذاهای سنتی در غذاهای ژاپنی به بازار می آیند، یک درب رول استفاده می شود. این کمک می کند تا غذاهای شسته و رفته را به طور یکنواخت و به حداقل رساندن سوزش.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 قطعه از فیله ماهی سفید، حدود 3 تا 4 اونس هر کدام؛ استخوان ها و پوست ممکن است بر روی ماهی (اختیاری)
- 1 1/4 فنجان
- منظور
- 5 قاشق غذا خوری
- میرین (به خاطر پخت شیرین)
- 2 1/2 قاشق غذا خوری
- سس سویای تیره
- 2 1/2 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذا خوری تاماری
- سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه، رنده شده
- پیاز سبز ذرت یا زنجبیل برای گلدان، اختیاری
چگونه آن را بسازیم
- از بین بردن هر گونه آلودگی های ماهی اضافی و به حداقل رساندن عطر و طعم ماهیانه از ابتدا با پاک کردن ماهی با آب گرم. توجه داشته باشید، اگر فیله ماهی با پوست سالم پخته شود، ابتدا پوست را قبل از این مرحله بریزید.
- آب جوش. ماهی را در یک گلدان خالی قرار دهید و به آرامی آب گرم را روی آن بپاشید تا آن را پوشانده باشد. ماهی کمی می کشد، آزاد می شود باقی مانده و عطر کوچک. آب گرم را تخلیه کنید. سپس فیله ها را در آب سرد و دوباره تخلیه کنید.
- بعد، با هم، میرین، سس سویا و قند را در یک ظرف بخورید و روی گرمای زیاد جوشانید. فیله ماهی را به قوطی پز اضافه کنید و با یک قطره یخ زده ی ژاپنی را بپوشانید. ماهی را برای 10 دقیقه بیش از حد متوسط - گرمای زیاد بخورید.
- ادامه ماهی را طبخ کنید تا سس نوشیدنی به نصف کاهش یابد.
- بعد، سس تاماری سویا و زنجبیل اضافه کنید.
- شستشو برای 5 دقیقه اضافی، یا تا زمانی که سس نوشیدنی ضخیم شود. تابه را از روی حرارت بردارید.
- فلفل ها را در غذاهای ملایم کم تهیه کنید. برخی از سس نوشیدنی بیش از ماهی را بریزید. با استفاده از پیاز سبز یا زنجبیل تازه بریزید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 173 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 827 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |