01 از 05
با یک تکه خمیر شروع کنید
© جیم استنفیلد پین نورد نشان داده شده در این سری از عکس ها پین سنتی نورد مورد استفاده برای رول کردن ورق های بسیار بزرگ از phyllo نازک برای انواع شیرینی . این 3 فوت، 4 اینچ طول و 1 اینچ قطر است.
اگر با استفاده از phyllo خانگی، با یک قطعه اندازه یک استیک بزرگ شروع کنید. اگر با استفاده از sfoliata (یک ورق ضخیم از خمیر فیتلیو و یا خمیر پف دار) با یک ورق آغاز کنید. روی یک سطح کمی آبی کار کنید و آرد را روی پین نورد خود قرار دهید.
تا زمانی که خمیر حدود 1/4 اینچ ضخیم باشد، حتی فشار را بر روی آن قرار دهید.
02 از 05
رول آن بر روی پین نورد
© جیم استنفیلد نگه داشتن خمیر به اندازه کافی فلزی، به جای غلتیدن در بالای تنها، رول خمیر را بر روی پین نورد. دستان خود را در مرکز پین نورد قرار دهید و به عنوان رول بچرخانید، آنها را به طرفین منتقل کنید تا هر دو پین نورد و دستان شما در حال گسترش هستند و خمیر را نازک می کنند.
03 از 05
ادامه نوردن
© جیم استنفیلد ادامه نوردن هر زمان نازک تر و خشن تر می شود.
04 از 05
جزئیات نورد
© جیم استنفیلد جزئیات نورد: دست ها را از مرکز به طرفین منتقل کنید تا حتی فشار و کمک به گسترش و خرد کردن خمیر را حفظ کنید. ادامه نورد تا زمانی که خمیر ضخامت شما می خواهید.
05 از 05
به عنوان نازک به عنوان شما نیاز دارید
© ناتالیا رول کردن به ضخامت مورد نیاز، همانطور که در دستورالعمل شما شرح داده شده است.