این ماموریت آسان مراکش به من توسط مادرزن من آموزش داده شد، که به عنوان یک غذای خانواده با نان مراکش به کار برده شد تا همه چیز را برآورده کند. زیتون و لیموهای ذخیره شده ، عطر و طعم منحصر به فرد و لازانی را به ارمغان می آورند. اگر شما چیزهای تند را دوست دارید، کمی فلفل کایین یا Ras el Hanout را به زنجبیل، زردچوبه و دارچین اضافه کنید. هریسا می تواند به عنوان یک شیرینی در کنار آن عرضه شود.
استفاده از گوشت گاو، گوشت بره یا گوشت بز به 3 قطعه.
زمان پخت و پز برای پخت فشار است. در صورت آماده شدن در یک گلدان معمولی، این زمان را دوبار بگذارید و این بار در صورتی که در گلدان یا گلدان سرامیکی آشپزی کنید، سه برابر کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 تا 1 1/2 پوند. (500 تا 700 گرم) گوشت گاو، گوشت بره یا بز
- 1 پیاز متوسط، خرد شده
- 3 میخک سیر، ریز خرد شده یا فشرده شده
- 1/4 فنجان روغنی تازه و یا جعفری را کاملا خرد کرده
- 1/1 قاشق چایخوری زنجبیل زمین
- 1 قاشق چای خوری نمک، یا به سلیقه
- 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1/4 قاشق چای خوری رال اونا Hanout (اختیاری)
- فلفل کاین، به مزه (اختیاری)
- 1/3 عدد روغن زیتون
- -------------------------------------------------- -
- 2 پوند (1 کیلوگرم) هویج، طولی ریزه شده و ردیف شده
- 1/2 فنجان زیتون قرمز یا سبز
- 1 لیمو را حفظ کرد، به چهار قسمت تقسیم شده و دانه برداشته شد
- 1 قاشق چای خوری کره
چگونه آن را بسازیم
روش پخت فشار
- گوشت را با یک پیاز، سیر، سیب زمینی یا جعفری، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون مخلوط کنید. قهوه را گوجه فرنگی کشف کرده و حدود 10 دقیقه آن را حرارت دهید. در صورت استفاده از گوشت گاو، 3 قاشق غذا خوری را اضافه کنید و گوشت را با 25 دقیقه فشار دهید و در صورت استفاده از گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند حدود 35 دقیقه.
- هویج را اضافه کنید، در صورت لزوم اضافه کردن آب، به طوری که سوپ تقریبا به بالای هویج می رسد. برای مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید و با فشار دادن آن را بپوشانید. زیتون را اضافه کنید، لیمو و قاشق چای خوری کره را حفظ کرده و سس را تا زمانیکه کاملا ضخیم باشد کاهش دهید.
روش متداول پت
- گوشت را با پیاز، سیر، سیب زمینی یا جعفری، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون را در یک دیگ یا دیگ هلندی مخلوط کنید. قهوه را گوجه فرنگی کشف کرده و حدود 10 دقیقه آن را حرارت دهید. در صورت استفاده از گوشت گاو و در صورت استفاده از گوشت گوسفند یا بز گوجه فرنگی، 3 لیوان آب اضافه کنید و گوشت را حدود 1 ساعت بجوشانید. گاهی اوقات در سطح سوپ، سطح آب را بررسی کنید و در صورت لزوم در طول آشپزی آب بیشتری اضافه کنید.
- هویج و آب به اندازه کافی اضافه کنید تا گوشت تقریبا به بالای هویج برسد. هویج را بپوشانید و بگذارید تا حدود تقریبا حدود 20 دقیقه بپزد. زیتون را اضافه کنید، لیمو و قاشق چای خوری کره را حفظ کنید و سپس سس مایونز را بیابید تا سس را کاهش دهد تا کاملا ضخیم شود.
روش Clay یا Ceramic Tagine
- به جای تقسیم آن، پیاز را بشویید و به جای تقسیم آن، جعفری یا نخود را به یک گلدان ببرید. کره را بردارید
- در حدود نیمی از روغن زیتون را به پایه تگنی اضافه کنید. پیاز را روی پایین بگذارید و سپس هویج را در بالای پیاز مرتب کنید.
- در یک کاسه گوشت را با سیر و ادویه جات ترشح کنید. گوشت را در وسط حاوی تریامین، استخوان یا چربی قرار دهید. 1 فنجان آب در کاسه را برای شستن ادویه جوشان کنید و سپس این آب و روغن زیتون باقی مانده را به تگزین اضافه کنید.
- گوشت را با دسته گل جعفری بالا ببرید و زیتون را توزیع کنید و قارچ لیمو را روی گوشت و هویج نگه دارید.
- پوشش تگینی و محل را در یک diffuser در حد متوسط تا کم متوسط و اجازه می دهد تا tagine برای رسیدن به شستشو. این می تواند زمان زیادی بگذارد بنابراین صبور باشید هنگامی که یک نوشیدنی به دست می آید، حرارت را به کمترین دمای لازم برای حفظ الودگی بسپارید و برای 3 تا 4 ساعت آن را طبخ کنید یا تا زمانی که گوشت و هویج بسیار نازک باشند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 450 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 86 میلی گرم |
| سدیم | 652 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 31 گرم |