سوال: آیا مواد غذایی تازه بهتر از مواد غذایی کنسرو شده است؟
مطالعات نشان می دهد که غذاهای کنسرو شده فقط به عنوان تغذیه ای، اگر نه بیشتر از غذاهای تازه است
پاسخ: روند فعلی فشار غذاهای تازه و ارگانیک برای تغذیه و سلامتی است، اما حقیقتا گفته می شود، سبزیجات تازه لزوما تغذیه کننده تر از کنسروها نیستند. مطالعه 1997 توسط گروه علوم غذایی و تغذیه انسانی دانشگاه ایلینوی نشان داد که میوه ها و سبزیجات کنسرو شده فیبر رژیمی و ویتامین ها را به همان مواد غذای مجاز و در برخی موارد حتی بیشتر می دهند.
به عنوان مثال، کدو تنبل کنسرو شده 540 درصد از توصیه مصرف روزانه ویتامین A را فراهم می کند، در حالی که کدو تنبل تازه فقط 26 درصد را فراهم می کند.
غذاهای تازه شروع به از دست دادن ویتامین ها می کنند، به محض اینکه آنها برداشت می شوند، و اغلب در انبارها یا در حمل و نقل به مدت دو هفته قبل از اینکه راه خود را به بازار برسانند تا مدت بیشتری طول بکشد تا خرید شوند.
میوه های تازه و برخی از سبزیجات قبل از اینکه رسیده شوند برداشت می شوند و به زمان و روش های دیگری برای رسیدن به حالت بلوغ بستگی دارند. مواد غذایی کنسرو شده در اوج رسیدن به ارمغان می آیند و معمولا به مدت شانزده پخته می شوند و از منبع تامین می شوند، بنابراین حفظ ویتامین های بیشتر از همتایان تازه خود را.
بیش از 1500 محصول غذایی در یک کشور کنسرو، راحتی و تنوع برای کسانی که با شیوه زندگی شلوغ هستند، در دسترس هستند. محتوای سدیم در غذاهای تجاری کنسرو شده به میزان قابل توجهی کاهش یافته است، تا 40 درصد بیش از روش های کنسرو کنسرو شده است.
اکثر مواد غذایی کنسرو شده در حال حاضر در غذاهای کم نمک، بدون نمک، کم قند و بدون قند در افرادی که دارای نیازهای غذایی خاص هستند و یا کسانی که می خواهند عطر و طعم طبیعی تر داشته باشند، در دسترس هستند.