تاریخچه ماسالا چای (معروف به چای چای)

'' chai '' شما در تقریبا هر کافی شاپ پیدا کرده است تاریخی که هزاران سال به طول می انجامد. " masala chai " باستان (" چای تند") در داستان های سلطنتی و داروهای گیاهی غرق شده است و در طول سال ها تغییرات بی شماری و یک طرفدار فنلاند را به وجود آورده است. این تاریخ مسالا چای است، آغاز آن جایی است که پادشاهی های باستانی جنوب آسیا را به وجود آورد و به چگونگی نفوذ قهوه مغازه های گوشه ای آمریکا رسید.

تاریخ اولیه

طبق ادعا، تاریخ ماسالا چای هزاران سال پیش در دادگاه سلطنتی باستان آغاز شد. بعضی از افسانه ها می گویند که 9000 سال پیش ساخته شده است، در حالی که بعضی دیگر می گویند 5000 سال پیش بود. برخی می گویند که دادگاه در حال حاضر در هند واقع شده است، در حالی که دیگران مازالا چای را به ریشه های تایلندی نشان می دهد. صرف نظر از آن، گفته می شود که یک پادشاه آن را به عنوان یک نوشیدنی آیرودیکی پاک کننده و زنده مینمود.

حتی زود هنگام، ماسالا چای با طیف گسترده ای از ادویه جات ترشی جات ساخته شده و با روش های مختلفی آماده می شود. این به عنوان درمان برای بیماری های خفیف گرم یا سرد خدمت کرده است. در این زمان نوشیدنی تند شیری که به عنوان "masala chai" شناخته شده بود، هیچ گونه تیلوئه ای نداشت و کافئین آزاد بود.

ورود چای سیاه

در سال 1835، بریتانیایی گیاهان چای را در آسام، هند تاسیس کرد. چای های سیاه تولید شده در آنجا به دستور العمل محلی masala chai راه یافتند. این اولین ظهور ملاس چای است که ما آن را می دانیم، با ادویه جات، شیر، شیرینی و چای تکمیل شده است.

با این حال، این مخلوط فاقد تقاضای توده ای بود، چون چای در درجه اول صادرات بود و برای اکثر سرخپوستان خیلی گران بود.

محبوبیت عظیم در هند

در اوایل دهه 1900، زمانی که انجمن چای هند متعلق به بریتانیا شروع به افزایش مصرف چای هند در هند کرد. از آنجا که چای سیاه گران ترین مواد تشکیل دهنده بود، فروشندگان از شیر، شکر و ادویه جات ترشی جات استفاده می کردند تا طعم دهنده های خود را با حفظ هزینه ها حفظ کنند.

محبوبیت ماسالا چای گسترش یافت.

ماسالا چی در دهه 1960 در هند بیشترین محبوبیت خود را پذیرفت، زمانی که یک شکل چینی تولید شده توسط CTC به نام "CTC" چای سیاه را برای توده های هند ساخته بود. چای دارای CTC (یا "Crush، Tear، Curl") دارای تفاوت هایی است که بسیاری از آن ها در یک فنجان چای نادری طلب می کنند، اما دارای طعم جسورانه و تند است که فویل خوشمزه ای را برای یادداشت های شیرین، کرم و تند ملاس چای به ارمغان می آورد. به همین علت، CTC ماسالا چای در بسیاری از نقاط هند جزء اصلی است.

به طور منطقه ای، فروشندگان خیابانی و فروشندگان قطار به نام چای دیوار ("چای"، نوعی شبیه چوپان چای) به مزارع چای برای مردم خدمت می کنند. چای نیز برای خوشامد گویی مهمانان به خانه استفاده می شود. در برخی مناطق، مردم به طور متوسط ​​حدود چهار فنجان کوچک چای در روز می نوشند. یک زمان محبوب برای چی یک میان وعده بعد از ظهر است در ساعت 4 بعدازظهر. این میان وعده ها ممکن است شامل غذاهای خوش طعم مانند سمبوس ، پاپوراها ، فارسان (میان وعده های گجراتی) و نستا (غذاهای صبحانه خوشمزه که دو برابر غذاهای میان وعده هستند) باشد.

مصرف جهانی

همانطور که محبوبیت جهانی masala chai رشد کرد، تعدادی از تغییرات آن نیز افزایش یافت. مثلا:

• ماسالا چای هند معمولا با شکر قهوه ای نوشیدنی محلی و نامنظم نامیده می شود که نام آن jaggery است، اما در جای دیگری شیرین کننده های شیرین تر است. در ایالات متحده، شکر نعناع و عسل، شیرین کننده های محبوب برای ماسالا چای هستند.

• در هند و بیشتر بقیه جهان، مازالا چای با چای سیاه ساخته شده است. در چشمه، چای سیاه به جای چای سیاه استفاده می شود. بسیاری از Tearooms آمریکایی از چای سیاه و سفید به جای چای سیاه به جای CTC استفاده می کنند. برخی از نسخه های بدون کافئین چای شامل روویبوس به جای چای سیاه است.
• شیر در هند chai معمولا شیر شیر است. در سراسر جهان، برخی از مردم شیر نابالغ ، شیر سویا یا سایر گزینه های غیر لبنی را ترجیح می دهند و برخی از کافی شاپ های آمریکایی از بستنی وانیلی استفاده می کنند تا چای یخ زده را ترجیح دهند.
• در هند، ماسالا چای از ابتدا با زنجبیل تازه و ادویه جات زمینی ساخته شده است. در ایالات متحده، به طور گسترده ای به عنوان یک کنسانتره شربت (مشترک در قهوه خانه ها) و به عنوان یک ترکیب چای با ادویه جات خشک شده، اما به ندرت از ابتدا ساخته شده است.

در آمریکا، مواد تشکیل دهنده و روش های آماده سازی تنها تغییرات نیستند. نام "masala chai" به " chai " یا حتی "چای چای" منتقل شده است. "از آنجا که" masala chai "به معنای" چای تند "است،" chai "به معنای ساده" چای "است.

بدتر اینکه چای چای به معنای چای چای است. با این حال، گسترش به امریکا به طور کامل بد نیست - بسیاری از tayahouses خدمت به کیفیت بسیار بالا، masala چای سبز به عنوان انتظارات مصرف کنندگان از چای ادامه می دهد افزایش می یابد.

در سال های اخیر چای لایت چای و نوشیدنی مازالا با نام کثیف چای هر دو در بسیاری از کافی شاپ ها در غرب محبوب شده اند.