01 از 10
مواد لازم برای شربت شکر را مخلوط کنید
قهوه ای با یک شربت قندی ساده که به مرحله نرم نرم تقسیم می شود شروع می شود. دستور العمل های خاص ممکن است متفاوت باشد، اما یک دستورالعمل اصلی می تواند باشد:
- 2 فنجان قند گرانول
- 1.5 فنجان شربت سبوس ذرت
- 1 فنجان آب
02 از 10
شربت قند را به حالت Soft-Crack بسپارید
اجازه دهید شربت شکر ادامه دهد تا بدون تکان دادن، تا زمانی که به مرحله نرم کرک (270 درجه) برسد. در صورت تمایل می توانید طفی را کمی کمتر، به مرحله سخت توپ (260 درجه) پخته کنید. آب نبات پخته شده به نرم کرک خواهد شد شکننده و سخت، در حالی که آب نبات پخته شده به توپ سخت خواهد شد کمی نرم تر و stickier.
هنگامی که آب نبات به درجه حرارت مورد نظر رسیده است، از گرما خارج شود و بلافاصله در عصاره های طعم دهنده مورد نظر و رنگ های غذایی به هم بزند. برای این دستور العمل، ½ عصاره طعم دهنده چای تیره و 3-4 قطره رنگ آمیزی غذا باید کافی باشد. احساس آزادی با ترکیب عطر و طعم های مختلف را تجربه کنید. اگر چندین رنگ از همان دسته دارید، به یاد داشته باشید قبل از افزودن رنگ، شربت را تقسیم کنید. محل شربت شما را بلافاصله بر روی یک ورق پخت در یک کوره 200 درجه قرار دهید تا گرم و قابل انعطاف باقی بماند.
03 از 10
خنک و شربت کار کنید
شربت را از تابه بر روی سطح کار خنک و روغن زده کنید. اسلب سنگ مرمر یا هیئت مدیره برش حرارتی کاملا کار می کند. اجازه دهید شربت به مدت یک دقیقه بماند و خنک شود تا پوست روی سطح ایجاد شود. با شستشوی نیمکت فلزی روغن یا سپر فلزی، با لخت شدن در مرکز، شربت را شروع کنید. همچنان در حال چرخش و کار کردن شربت تا زمانی که آن را فقط به اندازه کافی به اندازه کافی برای رسیدگی است.
04 از 10
شروع به کشیدن آب نبات
کشیدن و کشیدن آب نبات به صورت بافت توفانی ذاتی است، اما می تواند خطرناک باشد. خیلی مراقب باشید که خودتان را هنگام کشیدن طافی نکنید. آب نبات را کنترل نکنید تا به اندازه کافی مناسب برای لمس نباشد، و مراقب باشید که آب نبات که احساس خنک شدن روی سطح را می کند، می تواند داغ داغ شود. من توصیه می کنم یک جفت دستکش لاتکس (و یا دو) را در حالی که کشیدن آب نبات، برای جلوگیری از سوختگی و بیش از حد گرم است. اگر دستکش نزنید، مطمئن شوید که دستها کاملا روغن زده شده اند، بنابراین شکر چوب نخواهد خورد و پوست شما را می سوزاند.
برای شروع کشیدن آبنبات، آن را از سطح کار با یک اسکرابر روغن یا چوب برقی بلند کنید و آن را به یک سیلندر بردارید. کشیدن آن بین دستان شما. این بسیار نرم است و در وسط سقوط خواهد کرد.
05 از 10
کشیدن و پیچ خوردن آب نبات
شربت را به هم بزنید و دوباره آن را بین دستانتان بچرخانید. تکرار کنید تا زمانیکه شربت شروع به نگه داشتن شکل خود کند. شروع به کار با شربت با یک حرکت پیچشی.06 از 10
آب نبات را با هم در یک اسب سوار کنید
شربت کشیده شده، پیچ خورده را با هم به شکل نعل اسبی تقسیم کنید. دو قسمت را با هم بچرخانید، به طور هموار و محکم کار کنید.07 از 10
کشیدن آب نبات پیچ خورده
شربت پیچ خورده را برای کشیدن طناب طولانی و حتی طویل در حدود ½ اینچ بکشید. تا زمانی که شربت انعطاف پذیر است، تکرار تاشو، چرخاندن و کشیدن الگو را ادامه دهید. متوجه خواهید شد که آن را قوی تر می کند و رنگ به رنگ براق، مروارید متمایل تبدیل می شود.08 از 10
چگونه می توان آب نبات تافی را برداشت: نهایی شدن
هنگامی که شربت به یک نقطه رسیده است که در آن سخت شدن در حال افزایش است، دو برابر آن را بچرخانید و سپس آن را به دست آورید، برای طراحی یک نعل اسب چهار جانبه. به آرامی چهار رشته را با هم بچرخانید.09 از 10
نهایی کشیدن
طلای چهار ردیف را در آخرین لحظه بکشید، به طوری که با کشیدن آن به آرامی چرخانید، طناب طولانی، نازک و حتی بلند کنید.10 از 10
برش آب نبات
از قیچی و یا قیچی آشپزخانه روغن استفاده کنید تا طناب آب نبات را به قطعه های کوتاه اندازه ی برابر برسانید. اجازه دهید آنها را به طور کامل خشک و سخت شدن در دمای اتاق. اگر آب نبات بلافاصله خدمت نکنید، آنها را به طور جداگانه در کاغذ موم قرار دهید تا از خوردن آنها جلوگیری شود. در جای خشک و خنک نگه دارید.