چگونه می توان سبزیجات پخته کرد

01 از 04

مراحل 1 و 2: پیش گرم کردن اجاق و برش سبزیجات

ساخت سبزیجات سرخ شده آسان است به عنوان قرار دادن آنها را در اجاق، اما ساخت بهترین، خوشمزه تر غذاهای روغنی - نرم و مناقصه، قهوه ای و caramelized، پر از طعم تشدید - شامل چند ترفند است. هر بار سبزیجات کاملا بروی شده را با پیروی از راهنمایی های آسان و آسان زیر در زیر انجام دهید.

شما همچنین ممکن است بخواهید دستور العمل های مخصوص سبزیجات بخصوصی را مشاهده کنید، اما تکنیک 10 مرحله زیر به هیچ وجه برای سبزیجات استفاده نمی شود: از مارچوبه تا اسطوخدوس، گوجه های گوجهفرنگی رسیده به سبزیجات ریشه ای دلچسب. تنها چیزی که تغییر می کند این است که چقدر باید چیزهای لازم را بخورند.

1. این ممکن است بی اهمیت صدا، اما پیش گرم کردن اجاق یک گام مهمی است. شما می خواهید عطر و ادوکلن خوب و گرم هنگامی که شما رفتن به قرار دادن سبزیجات در. اجاق گاز کمتر از گرم خواهد سبزیجات کمتر از قهوه ای تبدیل شود. دمای دقیق خیلی زیاد نیست. تنظیم فرنی به 375F عالی است، اما هر چیزی در محدوده 350F تا 425F کار خواهد کرد.

2. سبزیجات کوچکتر می توانند کل ... تا زمانی که حتی از اندازه هایشان هستند. شما حتی قطعات را می خواهید، به طوری که سبزیجات به سرعت و به سرعت. به طور کلی، سبزیجات باید کمرنگ شوند و قطعه های برش بزرگتر نشان دادن دراماتیک تر را نشان می دهند، در حالی که قطعات کوچکتر و نیشتر ساده تر می خورند.

02 از 04

مراحل 3، 4 و 5: روغن، نمک و سبزیجات را نپوشانید

3. در پخت کباب یا کاسه ای بزرگ، سبزیجات را با یک قاشق غذاخوری یا دو عدد روغن زیتون یا روغن انتخاب کنید. روغن به سبزیجات قهوه ای کمک می کند، بنابراین این مرحله را نگذارید.

سبزیجات را با روغن بریزید و سپس آنها را به همان اندازه که ممکن است پوشش دهید.

4. دلیل سبزیجات سبزیجات در رستوران ها همیشه طعم خیلی بزرگ است؟ آنها در لایه ها و فضای کمتری مصرف می شوند. کمی از نمک در ابتدا و یک دوز کوچک از نمک زمانی که آنها انجام می شود. قبل از اینکه آنها را در اجاق قرار دهید، سبزیجات را از نمک بپاشید. شما می توانید نهایی را به پایان رسانید و در نهایت نمک را در آب بپاشید، بنابراین فقط کمی کمی اینجا اضافه کنید.

این یک فرصت دیگر برای پر کردن طعم های اضافی مانند گیاهانی است که می خواهید با سبزیجات، آروماتیک ها مانند پیاز یا سیر، یا گرد و غبار از ادویه هایی که از گرما اجاق استفاده می کنند، پخته شوند.

5. همچنین، شما می خواهید مقدار زیادی از هوای گرم در اطراف سبزیجات، همه در اطراف. کمتر سبزیجات یکدیگر را لمس می کنند، بیشتر منطقه در آنها قهوه ای است. استفاده از یک ظرف به اندازه کافی بزرگ برای نگهداری سبزیجات در یک لایه. برای تمیز کردن آسان، درپوش را با کاغذ براق کنید. شما همچنین ممکن است بخواهید بدانید که طرف های برش پایین رو به پایین هستند، ناحیه ای که قهوه ای تر می شود.

03 از 04

مراحل 6 و 7: سرخ شده در بالا و در زمان پوسته پوسته نشدن

هنگامی که آنها آماده هستند برای قرار دادن در اجاق، اطمینان حاصل کنید که قفسه سینی در سومین قسمت از اجاق وجود دارد و سبزیجات را در آن پخته می کنید: آن را به سبزیجات قهوه ای بهترین کمک می کند.

سبزیجات در ابتدا قهوه ای می کنند (طرف در تماس با یک سطح گرم قهوه سریعتر از طرفین در تماس با هوای گرم قهوه ای می شود)، بنابراین برای حتی قهوه ای، شما باید آنها را روشن کنید. هنگامی که سبزیجات شروع به قهوه ای می کنند، تابه یک لرزش خوب را انجام می دهند یا از یک گوجه فرنگی استفاده می کنند تا سبزیجات را به حرکت درآورند تا به طور یکنواخت به قهوه ای برسند.

شما می خواهید سبزیجات بو داده را دو چیز: قهوه ای و مناقصه. سبزیجات را در یک اجاق گرم نگه دارید تا هر دو طرف شوند. اگر آنها شروع به گرفتن بیش از حد تاریک کنند، آنها را با فویل پوشانده تا مناقصه بپوشانید، سپس 5 دقیقه یا بیشتر با فویل خاموش کنید. اگر آنها قهوه ای نیستند، گرما را در اجاق بریزید و ظرف را به بالای فر قرار دهید.

04 از 04

گام 8: "پایان دادن" و خدمت به سبزیجات

سبزیجات روغنی بهتر است با یک نان نهایی از روغن زیتون با کیفیت خوب و پوره کمی از نمک (یا پاشیدن دانه های چیلی، همانطور که در تصویر بالا). دیگر نمرات نهایی طعم می تواند شامل موارد زیر باشد:

• فلفل سیاه فلفل تازه
• آب لیمو تازه
• گیاهان خرد شده (نعناع، ​​جعفری، آویشن، و یا فقط کمی از رزماری) گزینه های عالی هستند.
• سرکه بازامیک

سبزیجات سرخ شده عالی هستند، در حالی که هنوز هم گرم هستند، اما بسیاری از آنها از جمله فلفل، مارچوبه، بادمجان و گوجه فرنگی نیز می توانند در دمای اتاق به شدت خدمت کنند.

اگر میخواهید سبزیجات روغنی را در دمای اتاق قرار دهید، باید مطمئن شوید که آنها را در یک لایه ی خنک قرار دهید، آن را پوشش داده و یا به راحتی پوشانده، بنابراین سبزیجات شروع به بخار کردن یکدیگر نمیکنند و غلیظ و غمگین میشوند.